Piščančji file je nepogrešljiva sestavina v sodobni kuhinji, saj zaradi svoje sočnosti in nežne strukture omogoča pripravo številnih kulinaričnih mojstrovin. V nadaljevanju predstavljamo napredne načine priprave, od nadevanih prsi do sofisticiranih jedi s pistacijo.
Piščančji file, nadevan s kranjsko klobaso
Ta jed združuje klasičen slovenski okus s sodobno tehniko priprave mesa.
Sestavine
- File piščančjih prsi
- Kranjska klobasa
- Jajce
- Drobnjak
- Sol
- Parmezan
Postopek priprave
V file prsi zarežemo tako, da dobimo žepek. Kranjsko klobaso najprej poparimo in jo nato zmiksamo. Klobaso in jajce zmešamo v maso, dodamo sveža zelišča in z njo nadevamo piščančje prsi. Prsi od zunaj začinimo, premažemo z maščobo in 10 minut pečemo na 180 stopinjah Celzija.
Iz naribanega parmezana z zelišči pripravimo skorjico. Piščanca vzamemo iz pečice, nanj nagrmadimo parmezanovo zeliščno skorjico in pečemo še približno dve minuti.
Piščančji file v kombinaciji s pistacijo in cvetačo
Za ljubitelje bolj prefinjenih okusov priporočamo pripravo fileja s pistacijevim pestom in prilogo iz cvetačnega kipnika.
Priprava mesa in prilog
Piščančje fileje začinimo, namažemo z gorčico ter potresemo z zelišči. Pustimo marinirati nekaj časa. Marinirane piščančje fileje na hitro opečemo z vseh strani v vroči ponvi. Poberemo jih iz ponve, jih ovijemo v rezine pečenega pršuta ter zložimo v pekač.
Za prilogo pripravimo bešamel, v katerega vmešamo sir, nasekljane pistacije in sveža zelišča. V zmes dodamo v jušni osnovi pokuhane cvetačne cvetke in beljakov sneg. Maso nadevamo v namaščene modelčke in pečemo pri 180 °C približno 15 minut.
Pistacijev pesto
V visoko posodo paličnega mešalnika stresemo pistacije, dodamo liste sveže bazilike, parmezan in žlico oljčnega olja. Začinimo po okusu in zmiksamo v gladko maso, medtem ko postopoma prilivamo precejeno piščančjo jušno osnovo, da dobimo kremasto omako.
How to grow pistachio trees from pistachio fruits - with 100% success
Nakup in kakovost mesa
Pri izbiri mesa je ključnega pomena kakovost. Piščančji file Perutnina Ptuj je izdelek izbrane kakovosti, ki je na voljo kot sveže postrežen izdelek. Ta sočen in nežen kos mesa je idealen za hitro pripravo različnih jedi, od zrezkov do solat.
| Lastnost | Podatki |
|---|---|
| Proizvajalec | Perutnina Ptuj d.o.o. |
| Sestava | 59,3 % piščančji prsni file, panada, voda, rastlinsko olje, začimbe |
Opomba: Slike so simbolične. Pri nakupu vedno preverite označbo živila, kjer so navedeni vsi obvezni podatki, vključno z rokom uporabnosti in poreklom.