Za vse, ki se vam ob nedeljah ne da ukvarjati z zahtevnimi mesnimi jedmi, s katerimi je veliko dela in vzamejo preveč časa, je tukaj recept za enostavne in okusne piščančje krače. Tako pripravljeno meso bo en dva tri v pečici, lepo bo šlo narazen in topilo se bo v ustih. Da o bogatem okusu, ki ga bo prispevala marinada, niti ne govorimo.
Priprava Mariniranih Piščančjih Bedrer
Najprej zmešamo vse sestavine za marinado. Nato v marinado zložimo meso, dobro pregnetemo in pokrijemo s prozorno folijo. Ponev, ki je primerna tudi za pečico, postavimo na ogenj in v njej nežno popečemo meso (skupaj z marinado) z vseh strani. Ponudimo ob rižu. Naj vam tekne!
Iz soka iztisnjene limone, glazure balzamičnega kisa, oljčnega olja, strtih strokov česna, drobno sesekljane čebule, origana, majarona, dimljene rdeče paprike, soli in popra pripravimo marinado za piščančja bedra. Bedra očistimo, operemo in osušimo s papirnato brisačko. Nato vanju vtremo marinado. Nekaj je prihranimo za preliv končne jedi.
Pečico segrejemo na 200 stopinj Celzija, enakomerno gretje spodaj/zgoraj. Krompir temeljito operemo in skrtačimo pod tekočo vodo, saj ga bomo pekli skupaj z lupino. Prerežemo ga na polovice. Rezine pečene paprike narežemo na 3 - 4 manjše rezine. Artičokine srčke na četrtine ali polovice, odvisno od velikosti. V keramičen pekač položimo piščančja bedra, krompir, ki ga solimo in prelijemo z oljem ter v olju vloženo zelenjavo. Pekač postavimo v pečico in pečemo 60 minut.
Pečene Piščančje Krače z Zelenjavo
POSTOPEK
Piščančje krače operemo in temeljito osušimo s papirnatimi brisačkami. V večji skledi iz limoninega soka, olja, soli, popra in mlete rdeče paprike pripravimo marinado. Dodamo piščančje meso in vse skupaj dobro premešamo, da se meso enakomerno začini.
Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. V globok pekač vlijemo malo olja in ga enakomerno razmažemo po pekaču. V namaščen pekač zložimo marinirane piščančje krače. Pečemo v ogreti pečici približno 40 minut. Med pečenjem krače večkrat obrnemo in prelijemo s sokom, ki se je nabral v pekaču. Približno 10 minut pred koncem pečenja v pekač dodamo olive.
Priprava Priloge iz Krompirja
Med pečenjem mesa pripravimo krompir. Krompir najprej olupimo in dobro operemo. Narežemo ga na tanke trakove za pomfrit. Trake dobro osušimo s kuhinjsko krpo. Na kuhalnik pristavimo veliko globoko ponev, v kateri dobro segrejemo olje, pri tem pa pazimo, da se ne pregreje. V vroče olje previdno dodamo trakove krompirja in jih cvremo, dokler ne postanejo zlatorumene barve. Ocvrt krompirček s penovko poberemo iz olja in odložimo na papirnate brisačke, da odvečno olje odteče.
Hrustljave Ocvrti Piščančji Krači
Piščančje meso damo v večjo skledo in dodamo pinjenec, tekočino vloženih kumaric, česen v prahu, kajenski poper, poper in sol. Dobro premešamo in skledo pokrijemo z živilsko folijo. Postavimo v hladilnik za 4 ure, ali čez noč (do 24 ur).
Olje nalijemo v globoko (litoželezno) ponev ter ga segrejemo do 175 °C. V večji krožnik stresemo gladko belo moko, korožno moko, česen v prahu, papriko v prahu in sol. Premešamo, da se sestavine povežejo.
Piščanca vzamemo iz hladilnika in dobro povaljamo v mešanici za paniranje. Takoj ocvremo. Nekaj piščančjih krač (približno 4) potopimo v vroče olje in jih cvremo 16 - 18 minut, oziroma, do zlate zapečenosti. Postopek ponavljamo, dokler ne zmanjka sestavin. Pečico segrejemo na 100 °C in ocvrte krače hranimo v pečici, medtem ko cvremo preostale. Postrežemo s pripravljeno tatarsko omako in drugo izbrano prilogo.
Pečena Piščančja Bedra z Zelenjavo v Pečici
Pečico segrejemo na 210 stopinj. Piščančja bedra prerežemo na pol, da ločimo piščančja stegna in krače. Prestavimo jih v skledo, kjer jih dobro začinimo s soljo, česnom v prahu, timijanom in poprom.
Krompir umijemo, osušimo in narežemo na manjše enakomerne kocke. Korenje olupimo in narežemo na manjše, enakomerne kolobarje. Na pekač, obložen s papirjem za peko, stresemo na manjše kocke narezan krompir in korenje. Pokapljamo z dvema žlicama oljčnega olja ter začinimo s soljo in poprom. Premešamo in enakomerno razporedimo po pekaču. Na zelenjavo položimo začinjeno piščančje meso.
Zelenjavo in meso vzamemo iz pečice in enakomerno posujemo z zamrznjenim grahom. Postavimo nazaj v pečico, kjer pečemo 8-10 minut.
Piščančja Bedra s Kurkumo in Curryjem na Ponvi
Piščančja bedra splaknemo pod tekočo vodo in jih natremo z začimbami: soljo, kurkumo in curryjem. Količino začimb prilagodite svojemu okusu.
V ponvi na zmernem ognju segrejemo olje, in vanj položimo piščančja bedra, ki smo jih natrli z začimbami, zraven dodamo še vejico rožmarina. Ponev pokrijemo s pokrovko in bedra pečemo približno deset minut, pri tem moramo paziti da temperatura ni prevelika, da se nam piščančja bedra prehitro ne zapečejo.
Poizkusite in navdušeni boste. Imate tudi vi svoj najljubši recept? Pošljite nam ga!! Vsak mesec izberemo enega sodelujočega, ki prejme 42 €.
Piščančje Krače v Masleni Omaki s Česnom
POSTOPEK
Piščančje kračice operemo in dobro osušimo s papirnatimi brisačkami. Začinimo jih s poprom in soljo. Česen olupimo in drobno sesekljamo.
Na kuhalnik pristavimo ponev in jo dobro segrejemo. V segreto ponev vlijemo olje in dodamo polovico masla. Ko se prične maslo peniti, v ponev dodamo piščančje kračice. Med obračanjem jih zlato rumeno zapečemo na vseh straneh.
Ponev pokrijemo, temperaturo znižamo in kračice pokrito pečemo še 20 do 25 minut. Med peko jih obračamo, da se enakomerno zapečejo iz vseh strani.
Ponev odkrijemo, dodamo preostalo maslo, česen in limonin sok. Počakamo toliko časa, da česen zadiši, nato pa ponev odstavimo.
Piščanec v gorčični omaki
Podatki o hranilni vrednosti: Meso piščanca vsebuje na 100 g samo 239 kalorij, vsebuje pa veliko beljakovin, hranil in vitaminov.