Rižota s piščancem je jed, ki marsikoga spomni na otroštvo. Je preprosta jed, ki se jo hitro pripravi, vendar nasitna in kljub temu lahka za želodec.
Priprava rižote s piščancem in jurčki
Za pripravo rižote s piščancem in jurčki najprej poskrbimo za jurčke. Posušene jurčke prelijemo z litrom vrele vode in jih pustimo namakati 20 minut. Nato jurčke odcedimo, sesekljamo, tekočino, v kateri so bili namočeni, pa shranimo.
Na olju popražimo na koščke narezane piščančje prsi in jih odstavimo. Na preostalem olju ter RAMI z okusom masla prepražimo sesekljano čebulo in česen. Ko sta dobro prepražena, dodamo narezane sveže gobe ter kuhamo 3-4 minute, dokler se ne zmehčajo. Nato primešamo namočene jurčke.
Dodamo riž in kuhamo 2-3 minute, da se zrna delno prosojna. Prilijemo vino in počakamo, da izhlapi alkohol. Dodamo eno zajemalko tekočine, v kateri smo namakali jurčke, in mešamo, dokler riž ne vpije vse tekočine. Nato vmešamo Knorr zelenjavno jušno osnovo in nadaljujemo s postopnim dodajanjem tekočine, v kateri smo namakali jurčke, po zgornjem opisu.
Proti koncu kuhanja dodamo popečene piščančje prsi in kuhamo na šibkem ognju približno 3 minute. Vmešamo nariban trdi sir in sesekljan peteršilj ter začinimo po okusu. Pokrijemo, pustimo stati 2 minuti in nato postrežemo.
Alternativni pristopi k pripravi
Obstaja več načinov priprave rižote. Eden izmed njih vključuje praženje riža, dokler ne postekleni, nato zalivanje z vinom in kuhanje do izhlapi. Sledi dodajanje jušne osnove po zajemalkah, pri čemer postopek ponavljamo na višji temperaturi (7-8/9) približno 20 minut ali dokler riž ni kuhan. Na koncu rižoti dodamo smetano, malo pokuhate in odstavimo.
Druga sodobnejša metoda ne zahteva nenehnega mešanja, a še vedno zagotavlja kremno rižoto polnega okusa. V tem primeru lahko rižoti dodamo tudi nekaj koščkov slanine, ki poleg okusa doda tudi dodatno maščobo za praženje piščanca.
Priprava s slanino in BAM začimbami
Za pripravo s slanino in BAM začimbami potrebujemo:
- 1 čajna žlička olja
- Slanina
- Piščanec
- Jurčki
- Maslo
- Česen
- Čebula
- Riž
- Vino
- 1 žlica BAM mešanice Zeliščni vrt
- Juha osnova
- Maslo
- Parmezan
- Peteršilj
Postopek:
- V loncu ali ponvi na močnem ognju segrejemo olje. Dodamo slanino in kuhamo, da postane zlata. Odstavimo približno eno žlico slanine maščobe v posodo. Dodamo piščanca in kuhamo, dokler ne porjavi. Dodamo jurčke in kuhamo do svetlo zlate barve. Gobe dodamo v skledo s piščancem.
- V lonec, v katerem smo pripravili piščanca in gobe, dodamo maslo in ga stopimo. Dodamo česen in čebulo. Povišamo temperaturo, dodamo riž in mešamo, dokler zrna ne postanejo delno prosojna (ne dlje kot 1 minuto). Dodamo vino in kuhamo, dokler vonj po alkoholu ne izhlapi (približno 2 minuti). Dodamo BAM mešanico Zeliščni vrt. Znižamo toploto in dodamo jušno osnovo.
- Piščanca in jurčke dodamo nazaj v rižoto proti koncu kuhanja, le toliko, da se segrejejo. KLJUČNI KORAK: Na koncu dodamo še maslo in parmezan, nato močno premešamo, da aktiviramo škrob in ustvarimo kremno rižoto. Postrežemo takoj, okrasimo s pogreto slanino in dodatnim parmezanom ter peteršiljem po želji.
Hranilne in energijske vrednosti
Hranilne in energijske vrednosti jedi so zgolj informativne narave in lahko služijo kot pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, načrtovanju posebne diete ali hujšanja (2000 kCal na dan).
Rižota s piščancem in jurčki je klasična jed, ki jo mora poznati vsak. Njena priprava je sicer lahko zahtevna, a rezultat je kremna rižota polnega okusa, ki lahko postane ena izmed vaših najljubših.