Pripravite se na kulinarično popotovanje, ki bo pogrelo vaše telo in potešilo vaše brbončice. Piščančja obara z lečo je jed, ki združuje bogate okuse in izjemno hranljivost, idealna za hladnejše dni ali kot krepka glavna jed. Domača lečina enolončnica nas pogreje do kosti in kar poboža želodec. Hranljiva leča se skuha zelo hitro, zato je to kosilo pripravljeno en, dva, tri. Popolna jed na žlico za malce bolj hladne dni.
Recept: Bogata piščančja obara z lečo, krompirjem in zelenjavo
Predstavljamo vam recept za izdatno piščančjo obaro, ki jo obogatimo z lečo, krompirjem in raznovrstno zelenjavo. Ta jed je enostavna za pripravo in ponuja bogato paleto okusov.
Sestavine za 3-4 porcije
- Piščančje meso: Piščančja prsa (ali stegna), narezana na manjše koščke
- Leča: 250 g rjave leče (dobro oprane)
- Zelenjava:
- 1 večja čebula, sesekljana
- 2 stroka česna, naribanega ali sesekljanega
- 1 korenček, narezan na kocke
- Manjši por, narezan na tanke kolobarje
- 70 g gomolja zelene (ali stebelne zelene), narezanega na koščke
- 200-300 g krompirja, narezanega na krhlje ali kocke
- Listi špinače (sveži), na roke natrgani (po želji)
- Grah (po želji)
- Tekočina:
- 1-1.5 l jušne osnove (piščančje ali zelenjavne) ali vode
- 0,5 dl oljčnega olja
- Začimbe in dišavnice:
- Sol in mleti poper po okusu
- Timijan
- Lovorjev list
- Rdeča paprika v prahu
- Svež peteršilj, sesekljan
- Limonin sok (za na koncu)
- Po želji za zgoščevanje: Gorčica in moka
- Po želji za poseben okus: 0,6 dl sojine omake
Priprava
- Priprava piščanca: Piščančja prsa (ali stegna) narežemo na manjše koščke, posolimo in popopramo. V večji (litoželezni) ponvi na zmernem ognju segrejemo oljčno olje. Meso s kožo navzdol pečemo 8-10 minut, da postanejo zlato-rjave barve, nato obrnemo in pečemo še 3-4 minute. Ko meso spremeni barvo in je lepo popečeno, ga vzamemo iz posode in prestavimo na krožnik.
- Priprava zelenjave: Čebulo in česen olupimo in drobno nasekljamo. Por očistimo, razpolovimo po dolgem in narežemo na tanke kolobarje. Korenje in gomolj zelene očistimo in ju narežemo na drobne kocke. Krompir narežemo na krhlje ali kocke. Mladega krompirja ni potrebno lupiti.
- Praženje zelenjave: V isto ponev, kjer smo pražili piščanca, dodamo sesekljano čebulo, korenje, por in stebelno zeleno. Premešamo in pražimo 3-4 minute, da se čebula popolnoma zmehča. Nato vmešamo nariban česen in pražimo še minuto, da zadiši.
- Dodatek zgoščevalcev in tekočine (po želji): Če želimo bolj gosto obaro, dodamo gorčico in moko. Premešamo in pražimo še 3 minute. K zelenjavi vlijemo piščančjo jušno osnovo ali vodo.
- Kuhanje obare: V posodo dodamo narezan krompir in oprano lečo. Vrnemo tudi prepraženega piščanca (stegna s kožo navzgor in s sokovi). Dodamo timijan, rdečo papriko in lovorjev list. Premešamo. Posodo pokrijemo s pokrovom in na manjšem do zmernem ognju kuhamo 45 minut ob rahlem vretju, oziroma dokler se leča povsem ne zmehča in krompir ne zmehča. Po tridesetih minutah kuhanja lahko odkrijemo pokrov in nadaljujemo s kuhanjem, da se omaka še nekoliko zgosti.
- Finalizacija: Na koncu dodamo še na roke natrgane liste špinače ali grah in sesekljan peteršilj. Kuhamo še 2-3 minute, da špinača oveni. Ko odstavite juho z ognja, vanjo vlijte limonin sok, premešajte. Poskusimo juho in po potrebi dodamo še sol in poper.
Razdelimo med šest krožnikov in postrežemo.
Piščančja obara z žličniki - Video recept
Koristni nasveti in izboljšave
Priprava leče in vrste
Lečo stresemo na cedilo in jo dobro speremo pod tekočo vodo. Oprano lečo odcedimo. Rjava leča se dobro obnese v polpetih, enolončnicah in juhah. Pred kuhanjem jo moramo vedno obvezno dobro oprati. Poleg rjave, poznamo še rdečo, zeleno, rumeno in črno lečo. Pri nas sta najbolj pogosti rjava in zelena. Dobra lastnost zelene leče je recimo ta, da pri kuhanju dobro ohrani obliko zrn, torej se ne razkuhajo.
Nasveti za popolno obaro
- Začimbe: Piščančje meso lahko najprej začinimo s kurkumo, soljo in poprom. Kurkuma je čudežna zdravilna začimba, ki deluje protivnetno in antibakterijsko. Uporabimo lahko tudi karijeve liste, ki so pogosta sestavina v indijski kuhinji. Videti so podobno kot lovorovi listi in tudi uporabljajo se podobno, imajo pa drugačen okus in aromo. Najboljši so sveži, dobijo pa se tudi posušeni.
- Jušna osnova: Če imate domačo jušno osnovo, je to odlično. Vendarle pa je čisto v redu tudi navadna jušna kocka in voda.
- Zelenjava: Namesto pora lahko uporabite čebulo ali šalotko. Namesto koromača lahko uporabite stebelno zeleno. Namesto svežega česna in ingverja pa lahko uporabite sušena.
- Obogatitev okusa: Lečino enolončnico lahko na koncu obogatimo z 0,6 dl sojine omake, ki doda poseben umami okus. Dodamo ji lahko tudi malce čilija za pikantnost.
- Postrežba: Lečino enolončnico postrežemo s sveže nasekljanim peteršiljem. Poleg pa se prileže še žlica kisle smetane. Domača lečina enolončnica se super znajde tudi v družbi prekajenega mesa ali klobase. Vse skupaj postrežemo kar s kosom svežega kruha.
- Priprava vnaprej: Obara je še boljša, če jo skuhamo za kakšen dan vnaprej in jo potem preprosto samo hitro pogrejemo. Sestavine v juhi se dobro pogrejejo, kar omogoča pripravo za nekaj dni vnaprej.
Hranilne in energijske vrednosti
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Splošno priporočilo je 2000 kCal na dan.