Iščete preprost, a izjemno okusen in hranljiv obrok, ki ga pripravite v enem loncu? Piščančja enolončnica z zelenjavo in vodnimi žličniki je popolna izbira! Ta nežna, aromatična jed združuje mehke okuse piščančjega mesa, sladkobo sveže ali zamrznjene zelenjave in edinstvenost rahlih žličnikov. Priprava je enostavna in ne zahteva veliko časa niti posode, rezultat pa je topla, dišeča jed na žlico, ki nahrani telo in dušo, primerna za vse letne čase in tudi vse dni v tednu.
Stopnja zahtevnosti in čas priprave
- Težavnost: nezahtevno
- Količina: za 4 osebe
- Čas priprave: 30 minut
Sestavine
Za enolončnico
- 1 žlica jedilnega olja (ali oljčnega olja)
- 1 srednje velika čebula
- 200-250 g piščančjega fileja (narezanega na kocke)
- 300-400 g mešane zelenjave (npr. korenje, krompir, cvetača, brokoli, drobno narezan por)
- 2-3 stroke česna (strt)
- 1-1,5 l zelenjavne ali piščančje jušne osnove (ali vode)
- 1 žlica paradižnikovega koncentrata (po želji)
- 1 ščepec timijana
- 1 lovorov list
- Sol in mleti poper po okusu
- Drobljen peteršilj
- Mleti majaron
- Mleta rdeča paprika (po želji, za blago pikantnost)
- Kuhan ješprenj (po želji, za dodaten okus in teksturo)
Za vodne žličnike
- 1 jajce velikosti M
- 80 g kisle smetane (ali quarka/skyra)
- 70 g gladke bele moke (ali pirine moke)
- 1 ščepec soli
Priprava
Priprava enolončnice
- Priprava zelenjave in mesa: Narežite piščančji file na kocke, čebulo na drobne kocke, korenje in krompir pa na manjše kose. Pripravite ostalo zelenjavo.
- Praženje čebule: V loncu na srednjem ognju segrejte jedilno olje. Dodajte čebulo in jo pražite 3-4 minute, dokler ne postane mehka in prosojna.
- Praženje piščanca: Dodajte na kocke narezano piščančje meso. Posolite in popoprajte. Mešajte 3-4 minute, da meso zunaj pobledi in se rahlo zapeče. Po želji lahko meso po praženju za kratek čas odstranite iz posode in ga vrnete kasneje.
- Dodajanje zelenjave in začimb: Na isti maščobi popražite drobno narezan por, nato dodajte korenje, krompir in strt česen, ter premešajte. V lonec vržemo še paradižnikov koncentrat (če ga uporabljate), timijan in lovorov list. Če dodajate mleto rdečo papriko, jo najprej gladko razmešajte v nekaj žlicah tekočine (vode ali jušne osnove), da ohrani svojo barvo, nato jo vmešajte v jed.
- Zalivanje in kuhanje: Vse skupaj zalijte z zelenjavno ali piščančjo jušno osnovo (ali vodo). Zavrite, nato znižajte ogenj, da rahlo brbota. Kuhajte 10-12 minut. Po potrebi dodajte kuhan ješprenj in ostalo mešano zelenjavo (npr. cvetačo, brokoli).
- Prilagoditev okusa: Med kuhanjem juho poskusite in po potrebi dodajte še malce soli, popra, peteršilja in majarona.
Priprava vodnih žličnikov
- Priprava mase: V posodici z vilico stepite jajce skupaj s kislo smetano (ali quarkom/skyrom). Dodajte sol in gladko belo moko (ali pirino moko) ter zmešajte do enotne, homogene mase.
- Konsistenca mase: Po potrebi dodajte še malce moke, saj mora biti masa za oblikovanje žličnikov ravno prav gosta - niti preveč tekoča niti preveč kompaktna. Mora biti malo "lepljiva". Pazite, da ne dodate preveč moke, saj bodo žličniki sicer zbiti.
Končno kuhanje in postrežba
- Dodajanje žličnikov: Ko je zelenjava skoraj zmehčana, a še predno je do konca razkuhana, dodajte žličnike. Z dvema žlicama, ki ju za lažje oblikovanje pomočite v vročo juho, oblikujte majhne žličnike in jih potopite v vrelo enolončnico. Žličniki se med kuhanjem zelo "napnejo", zato jih delajte majhne. Kuhani so, ko priplavajo na vrh juhe.
- Dokončanje in serviranje: Enolončnico kuhajte še toliko časa, da so žličniki kuhani in vsa zelenjava mehka. Pred serviranjem ponovno poskusite in po potrebi popravite sol in poper. Za svežino lahko po želji dodate tudi malo limoninega soka.
Koristni nasveti in variacije
- Hitrejša priprava: Da bo priprava res hitra in preprosta, uporabite že pripravljeno zelenjavno ali piščančjo jušno osnovo namesto vode. Prav tako bo priprava hitrejša z zmrznjeno mešanico zelenjave. Če uporabite svežo zelenjavo, jo je treba oprati, narezati ter dalj časa pražiti in kuhati.
- Alternativa za osnovo: Namesto jušne osnove lahko zalijete tudi z vodo, vendar boste potem morali dodati več začimb in juho dalj časa kuhati, da razvije bogat okus.
- Pravilna uporaba paprike: Ko mleto rdečo papriko potresete na vročo maščobo, lahko spremeni svojo živo rdečo barvo v manj privlačno rjavkasto. Temu se izognete, če mleto papriko najprej gladko razmešate v nekaj žlicah izbrane tekočine (vode, jušne osnove, vina), nato pa jo vmešate v odstavljeno jed. Pri mleti rdeči papriki je zelo pomembno, da je čimbolj sveža.
- Kremna tekstura: Če si želite kremnejšo enolončnico, lahko dodate kokosovo mleko neposredno v lonec. Če pa raje uporabite kislo smetano, v njej razmešajte nekaj tekočine iz enolončnice, nato pa jo vmešajte nazaj v jed, da se ne sesiri.
- Kakovost zelenjave: V lupini in tik pod njo se v zelenjavi lahko naberejo pesticidi. Popolnoma jih ne moremo odpraviti, pomagajo pa lupljenje ter temeljito pranje in krtačenje. Oprano neolupljeno zelenjavo nazadnje še temeljito zbrišemo s kuhinjsko krpo. To je dober razlog, da (vsaj za otroke) kupujemo ekološko pridelano zelenjavo. Zmotno je mnenje, da vsebuje zamrznjena zelenjava manj vitaminov kot sveža.
- Zanimivosti o začimbah: Majaron je v Sloveniji veljal za svatovsko rastlino; srci mladoporočencev naj bi povezala z istega grmiča utrgani vejici.
- Dietni namig: 100 g cvetače vsebuje le 34 kalorij.
- Pekoča jed: Jed je lahko poljubno pekoča, odvisno od količine dodane mlete rdeče paprike ali čilija.
Piščančja enolončnica z zelenjavo in vodnimi žličniki je dokaz, da lahko s preprostimi sestavinami in malo truda ustvarimo izjemno okusno in krepčilno jed, ki bo navdušila vso družino.
