Ta slana pita s špinačo in skuto je odlična ideja za lahko poletno večerjo ali kot predjed. Klasična grška jed, znana tudi kot spanakopita, temelji na kombinaciji špinače in feta sira, a je zelo prilagodljiva, saj lahko namesto špinače uporabite blitvo, bučke ali por, Feto pa lahko kombinirate s skuto in drugimi siri.
Sestavine za pito s skuto in špinačo
Osnovne sestavine:
- 250 g mlade špinače (lahko tudi zamrznjene)
- 1 srednje velika čebula
- 2 stroka česna
- 250 g skute
- 100 g feta sira
- 1 jajce
- 1/2 mletega muškatnega oreščka
- Sol in poper po okusu
- Olivno olje
Za testo in pripravo:
- Vlečeno ali listnato testo (približno 10-12 listov)
- 50-100 g masla
- Sezam (po želji)
- Svež koper ali peteršilj (po želji)
- Limonina lupinica (po želji)
- Grški jogurt (po želji)
- Parmezan (po želji)
Priprava pite
Priprava špinačne pite s skuto in feto vključuje več korakov, ki zagotavljajo hrustljavo testo in sočen nadev.
Priprava nadeva:
Če uporabljate zamrznjeno špinačo, jo nekaj ur pred pripravo vzamete iz zamrzovalnika in pustite, da se na sobni temperaturi odtali. Najbolje je, da jo položite v cedilo z drobnimi luknjicami, ki ga postavite nad večjo skledo, da se odvečna tekočina steče stran. Odtajano špinačo po potrebi ožemite.
Mlado čebulico očistite, operite in drobno nasekljajte. Prav tako drobno nasekljajte koper ali peteršilj, če ju uporabljate.
V skledi najprej zmešajte skuto, nadrobljeno feto in jajca. Primešajte ožeto odmrznjeno špinačo ter nasekljano mlado čebulico in zelišča.
Zmes po okusu začinite s soljo, mletim poprom in muškatnim oreščkom. Če uporabljate, dodajte še limonino lupinico in grški jogurt za dodatno svežino in mehkobo.
Priprava testa in sestavljanje pite:
Pečico segrejte na 180 ali 210 stopinj Celzija, odvisno od recepta. V kozici na nizkem ognju počasi stopite maslo in ga zmešajte z olivnim oljem. Z maščobo dobro premažite dno in stranice pravokotnega ali okroglega pekača.
Vlečeno ali listnato testo razgrnite. Liste prerežite na pol, da se prilegajo velikosti pekača, če je potrebno. Dno pekača prekrijete s prvim listom testa, ga premažete z mešanico masla in olja ter prekrijete z drugim listom testa. Postopek ponavljate, dokler ne zložite polovico listov testa v pekač, pri čemer je pomembno, da vsak list testa dobro namastite.
Na pripravljeno plast testa nanesite špinačni nadev in ga enakomerno razporedite po celotni površini.
Nadev prekrijete s preostalimi listi testa. Vsak list testa ponovno dobro premažite z mešanico masla in olja. Robove testa lahko zavihate navzgor in navznoter čez nadev, rahlo zmečkate ali zavijete v paketke, da dobite zanimiv vzorec.
Huda Polonca peče pito!
Pečenje pite:
Pito pred peko z ostrim nožem narežite na želene kose (običajno osem). Na koncu jo po vrhu prelijete s preostankom maščobe in po želji potrosite s sezamom ali parmezanom.
Pito postavite v predhodno segreto pečico na srednjo rešetko. Pecite 25-30 minut pri 210 °C ali 35-45 minut pri 190 °C, oziroma dokler zlato rjavo obarvana in hrustljava. Če se testo prehitro zapeče, lahko pito po določenem času peke pokrijete z alufolijo.
Ko je pita pečena, jo pustite, da se ohladi na sobno temperaturo, preden jo postrežete.
Različice in nasveti
- Sveža špinača: V sezoni lahko uporabite svežo špinačo. Operite jo, prelijte z vrelo vodo, da upade, nato odcedite in pustite, da se ohladi.
- Druga zelenjava: Namesto špinače lahko uporabite blitvo, bučke ali por.
- Sirna kombinacija: Feto lahko kombinirate s skuto in drugimi siri po vašem okusu.
- Testo: Poleg vlečenega testa lahko uporabite tudi listnato ali doma pripravljeno testo za pito.
- Nadev iz skute: Če se odločite za uporabo navadne skute v nadevu, bodite pozorni, da ne bo preveč kisel.
- Priprava vnaprej: Spanakopito je mogoče pripraviti vnaprej, vendar jo je težje pogreti, da ostane hrustljava.
