Pisano sočno pecivo predstavlja eno izmed najenostavnejših, a hkrati zelo okusnih sladic, s katerimi lahko začnete svoje slaščičarske podvige. Ta vsestranska sladica je priljubljena že vrsto let in se pogosto pripravlja iz vsakdanjih sestavin, ki jih imamo običajno pri roki.
Osnovni recept za jogurtovo pecivo
Najverjetneje ga ni ljubitelja peke, ki svojih slaščičarskih vrlin ne bi začel piliti s pripravo jogurtovega peciva. Ta sladica je ena najpreprostejših za pripravo, pa še zelo okusna je.
Priprava in sestavine
Še pred pripravo peciva prižgemo pečico, da se ogreje na 180°C. Manjši pekač (cca. 20x30 cm) omastimo in pomokamo. Če izberemo sadje, ki ga je potrebno lupiti ali rezati na manjše koščke, ga pripravimo še preden se lotimo mešanja ostalih sestavin za pisano jogurtovo pecivo. Uporabimo lahko tudi zamrznjeno ali vloženo sadje.
V posodi zmešamo jajca, sladkor, jogurt in olje. Nato dodamo še moko in pecilni prašek. Približno polovico mase vlijemo v pripravljen pekač in jo enakomerno razporedimo po dnu. Po tej svetli masi posujemo izbrano sadje. Če izberemo ribez, borovnice ali drugo drobno sadje, lahko uporabimo cele sadeže.
V maso, ki nam je ostala, vsujemo kakav in dobro premešamo z električnim mešalnikom, da dobimo temno čokoladno maso. Temno maso počasi zlijemo na svetlo maso, ki je že v pekaču. Lahko jo tudi preložimo z žlico, da bo bolj enakomerno razporejena.
Pecivo za "požrešne sosede" z malinami
Ta recept ponuja bogatejšo različico peciva, ki je kot nalašč za posebne priložnosti ali ko si zaželite nekaj bolj sladkega.
Sestavine:
- Maslo za namastitev pekača
- Pest drobtin za pekač
- 6 jajc
- 170 g sladkorja
- 100 ml olivnega olja (lahko uporabite tudi navadno olje ali stopljeno maslo/kokosovo maščobo)
- 80 g moke
- 1/2 vrečke pecilnega praška
- 150 g malin
- 1 lonček navadnega jogurta
- 500 g pasirane skute
- Naribana lupinica ene limone
- 1 vrečka praška za vanilijev puding
Čas priprave in peke:
- Čas priprave: 10 minut
- Čas peke: 40 minut
Postopek priprave:
Pečico segrejemo na 170 stopinj Celzija. Pekač (lahko uporabite tortni model premera 26 cm, srednje velik štirikotni pekač ali pekač za rjavčke) namastimo z maslom in posujemo z drobtinami.
Tri jajca penasto umešamo s 100 grami sladkorja, najhitreje z ročnim mešalnikom. Nato z lopatico vmešamo olje. Posebej zmešamo moko in pecilni prašek, ju presejemo v jajčno zmes in nežno vmešamo.
Tako pripravljeno zmes zlijemo v pekač, pogladimo in enakomerno posujemo z malinami.
V drugi posodi penasto umešamo preostala tri jajca in 70 gramov sladkorja. Dodamo skuto, jogurt, naribano limonino lupinico in prašek za vanilijev puding. To kremo nežno nanesemo čez maline v pekaču.
Pecivo pečemo 40 minut pri 170°C.
Preprosto pecivo s češnjami ali višnjami - recept, ki ne 'zastara'
To preprosto pecivo s sadjem je sinonim za skromne, hitre domače sladice, ki ne zahtevajo nobenih krem, posebnih tehnik ali sestavin. Slednje preprosto odmerimo kar z žlico, zato je priprava resnično zelo hitra in preprosta, končni rezultat pa nikogar ne pusti ravnodušnega, saj je pecivo zelo rahlo in okusno.
Recept izvira iz srednjeevropske tradicije, pecivo, na hrvaškem poznano pod imenom "melšpajz", pa je bilo še zlasti priljubljeno v Slavoniji, Vojvodini in severni Hrvaški ter se je običajno pripravljalo s svežimi češnjami ali višnjami. Gre za eno tistih sladic, katerih recept je bil v kuharskih zvezkih navadno napisan z le z nekaj vrsticami sestavin in brez postopka priprave, poimenovanje pa zvira iz nemškega jezika in po dobesednem prevodu pomeni "jed z moko" oziroma "pecivo z moko". Zaradi uporabe večje količine domačih jajc je bilo pecivo značilne rumene barve, kuhinjo pa je napolnilo z omamnim vonjem.
Posladek je še danes idealna izbira, ko želite pojesti nekaj domačega, hitrega in sadnega - brez večjih zapletov. Pecivo ni preveč sladko, sveže sadje pa mu daje svežino in sočnost. Je tako dobro, da boste želeli pojesti kar celoten "pleh", predvsem pa se odlično poda s skodelico kave ali pa kozarcem hladnega domačega bezgovega soka.
Sestavine za biskvitno osnovo:
- 3 beljaki
- 7,5 dag kristalnega sladkorja (stepemo v čvrst sneg in postopoma dodajamo sladkor)
- 15 dag dobro zmehčanega masla (sobne temperature)
- 3 rumenjaki
- 1,5 vrečke vanilijevega sladkorja
- 5 dag sladkorja v prahu
- 15 dag gladke moke
- 1/4 vrečke pecilnega praška
- 1 žlica kakava v prahu (zvrhana)
Nadev:
- Sveže češnje ali višnje (brez koščic in pecljev)
Postopek priprave:
Najprej operemo češnje ter jim odstranimo koščice in peclje. Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija.
Ločimo rumenjake od beljakov. Beljakom dodamo ščepec soli in stepemo v sneg s trdimi vrhovi. Rumenjakom dodamo sladkor in jih penasto umešamo. Dodamo še zmehčano maslo in vse skupaj gladko umešamo.
Moko zmešamo s pecilnim praškom in jo postopoma umešamo v jajčno maso. Kljub temu, da bo zmes zelo gosta, ne dodajamo tekočine. Če imamo težave z mešanjem, dodamo žlico stepenih beljakov, da maso malo "razredčimo".
Ko vmešamo vso moko, v dveh ali treh delih v maso s kuhalnico ali lopatko vmešamo še stepene beljake.
Pekač za pecivo, velikosti približno 33 x 23 centimetrov, obložimo s peki papirjem in vanj pretresemo pripravljeno zmes. Po vrhu enakomerno razporedimo češnje (ali višnje).
Pecivo pečemo v ogreti pečici 20-25 minut, da postane zlato rjavo. Z zobotrebcem preverimo, ali je pečeno.
Pečeno pecivo odstranimo iz pečice in ga med ohlajanjem pokrijemo s krpo.