Hrustljave krompirjeve rezine, prijetno začinjene z rožmarinom, česnom in kančkom kajenskega popra, so slastna priloga ali samostojna jed. Pečene v pečici so odlična alternativa ocvrtemu krompirčku, saj vsebujejo manj kalorij, a ohranijo vso svojo privlačnost.
Osnovni recept za začinjene krompirjeve rezine
Priprava je preprosta, rezultat pa navduši vsakič znova. Količina zadostuje za 4 porcije priloge ali 2 do 3 porcije, če krompirčku dodate skledo solate.
- Čas priprave: 50 minut
- Zahtevnost: 2 od 5
Sestavine
| Sestavina | Količina |
|---|---|
| Krompir za pečenje | 1 kg |
| Olivno olje | 3 žlice |
| Suhi rožmarin | 1 žlička |
| Česen v prahu | 1/2 žličke |
| Kajenski poper | 1/3 žličke |
| Sol | po okusu |
Postopek priprave
- Pečico segrejemo na 210 °C.
- Krompir olupimo in narežemo na približno 3 mm tanke rezine. Rezine dobro obrišemo in jih prestavimo v večjo skledo.
- Dodamo olivno olje, rožmarin, česen v prahu in kajenski poper (ali čili) ter vse dobro premešamo.
- Pekač obložimo s papirjem za peko. Krompir razporedimo tako, da je med rezinami nekaj prostora, da se krompir lažje peče in ne kuha.
- Pečemo 15 minut brez ventilacije, nato krompirčke obrnemo in pečemo še 15 minut na drugi strani. Po potrebi jih še enkrat obrnemo in pečemo, dokler niso hrustljavi ob robovih in mehki na sredini.
- Odstranimo iz pečice, pustimo, da se malce ohladi, posolimo in postrežemo.
OTKRIJTE TAJNU❗ Najukusniji PRŽENI MLADI KROMPIRIĆI na najednostavniji način💥Za 10min.Hrskavi,sočni❗
Strokovni nasveti za pripravo popolnega krompirčka
Vsak izmed nas se je že kdaj lotil priprave hrustljavega krompirčka, ki pa ni vedno uspel po željah. Za vrhunske rezultate upoštevajte naslednje korake:
Izbira sorte krompirja
Najboljše sorte za pečenje so moknate (škrobnate) ali voskaste. Kuharski mojster Luka Jezeršek za pripravo hrustljavega krompirčka najpogosteje uporablja sorto agria, medtem ko je za pečen krompir z nadevom primernejša sorta desiree.
Ključni koraki do hrustljavosti
- Namakanje: Narezan krompir namočite v mrzli vodi za vsaj 20 minut, da odstranite odvečni škrob.
- Predhodno kuhanje: Za najbolj zanesljiv rezultat krompir pred peko delno skuhajte (2-8 minut), odcedite in ga v cedilu nežno pretresite, da postane površina hrapava.
- Bližnjica s škrobom: Če želite preskočiti kuhanje, narezan krompir po namakanju osušite in ga zmešajte z žlico koruznega škroba, pšeničnega zdroba ali moke.
- Segrevanje pekača: Preden krompir naložite v pekač, ga skupaj z maščobo segrejte v pečici. Tako bo krompirček takoj začel pridobivati hrustljavost.
Kaj pa zamrzovanje?
Surove rezine krompirja lahko tudi zamrznete. Razporedite jih na pladenj, da zamrznejo, nato pa jih prestavite v vrečko za zamrzovanje.
Različni pristopi k pečenemu krompirju
Krompir je nadvse prijazna zelenjava, ki se odlično razume z drugimi vrtninami. Poleg klasičnih rezin lahko poskusite:
- Pečen krompir z nadevom: Krompir prebodemo z vilicami, premažemo z oljem in pečemo 40-50 minut na 190 °C. Postrežemo z nadevom iz kisle smetane, zelišč in worchesterske omake.
- Rosti: Tradicionalna švicarska jed, pri kateri nariban krompir zapečemo na ponvi kot omleto.
tags: #zacinjen #pecen #krompircek