Piščanec in bučke tvorijo odlično kulinarično kombinacijo, ki jo lahko pripravimo na več načinov - od bogatih kremastih omak do lahkih jedi z bučkinimi rezanci in nasitnih pečenih obrokov. Ti recepti poudarjajo vsestranskost bučk kot dopolnilne sestavine piščancu, ki jedi dodajajo svežino, teksturo in okus.
Kremasta bučkina omaka s piščancem in rezanci
Za pripravo kremaste omake s piščancem in bučkami najprej piščančja fileja dobro operemo, osušimo s papirnato brisačo in narežemo na manjše koščke. Bučke temeljito operemo in očistimo ter narežemo na tanjše palčke, ki naj bodo dolge približno 3 centimetre. Čebulo in česen olupimo ter na drobno nasekljamo.
Na kuhalnik pristavimo ponev, v kateri segrejemo olje. Na segretem olju med mešanjem popražimo koščke piščanca. Nato dodamo kose bučke in sesekljano čebulo ter vse skupaj pražimo še toliko časa, da se čebula nekoliko zmehča in postekleni. Na koncu dodamo še sesekljan česen, počakamo, da zadiši, nato pa vse skupaj zalijemo s smetano. Omako po okusu solimo in popramo ter odstavimo z ognja.
Medtem na kuhalnik pristavimo lonec z ustrezno količino vode. Vodo zavremo in solimo, nato pa v krop stresemo široke rezance, ki jih kuhamo natanko toliko minut, kot je označeno na embalaži. Kuhane rezance dobro odcedimo. Odcejene rezance nato stresemo v ponev z omako. Jed je pripravljena za serviranje.
Piščanec s hitro popečenimi bučkinimi rezanci
Za lažjo in hitro pripravo piščanca z bučkinimi rezanci začnemo s piščancem. Piščanca splaknemo in temeljito osušimo s papirnato brisačko. Nato ga solimo in pokapamo s sojino omako ter jo dobro vtremo v meso.
Priprava bučkinih rezancev
Medtem operemo in osušimo bučke. Lahko jih s spiralnim rezalnikom narežemo na tanke rezance. Kot alternativo lahko bučko (in po želji tudi korenje, slednjega tudi olupimo) narežemo na tanke "špagetke" z namenskim lupilcem ali priročno napravo.
Rezanje zelenjave na drobno Brunoise
Pečenje in serviranje
Ko je piščanec pečen, ga vzamemo iz ponve, vanjo pa stresemo bučkine rezance in jih med stalnim obračanjem zgolj na hitro popečemo - le toliko, da se malenkost omehčajo in popijejo ostanke sokov v ponvi. Bučke vzamemo iz ponve in razporedimo na krožnike, nato pa čez položimo piščančje zrezke, ki jih lahko tudi narežemo na trakove.
Visokobeljakovinski pečen piščanec z bučkami in testeninami
Če iščete obrok, ki vsebuje veliko beljakovin, so te pečene testenine odlična izbira. Ta recept bo všeč vsem ljubiteljem mesa in stročnic. Začinjene koščke piščanca smo dopolnili s testeninami iz leče in graha, ki jedi dodajo še eno dimenzijo okusa. In seveda smo dodali naše najljubše bučke. Vse skupaj je odlično povezano zaradi jajčnih beljakov, ki pečenim testeninam dajo popolno konsistenco.
Priprava sestavin
Piščanca narežite na trakove in ga začinite s papriko, črnim poprom in soljo po okusu. Ponev poškropite z oljem, jo segrejte in na njej popečite meso. Dodajte drobno sesekljan česen in počakajte, da se sprosti njegov okus. Beljakovinske testenine skuhajte v osoljeni vodi, dokler niso “al dente”.
Sestavljanje in pečenje
Ko imate vse sestavine pripravljene, lahko začnete z oblaganjem. V skledi naribajte mocarelo in ji primešajte tekoče beljake s soljo in poprom. Mocarelo in beljake prelijte čez zložene sestavine v pekaču in postavite v pečico, ogreto na 200 °C. Pecite 20 minut. Medtem v ponvi prepražite preostale bučke in jih po okusu začinite s soljo in poprom.
Ko so testenine kuhane, lahko pripravite dva obroka. Ta jed je odlična izbira, če iščete obrok, ki vsebuje veliko beljakovin.