Kombinacija rdečega in belega zelja, sveže zelenjave ter osvežilnega preliva ustvari popolno ravnovesje okusov in tekstur. Poleg izjemnega okusa pa je ta solata prava vitaminska bomba, zato je odlična priloga ali lahka samostojna jed.
Slastna in pisana zeljna solata
Te pisane solate so odlična izbira za lahke obroke, saj so nizkokalorične, a nasitne. Prav tako predstavljajo odlično vegansko izbiro za meal prep, saj ohranijo svežino tudi naslednji dan.
H čem postrežemo to krasno pisano zeljno solato
Ta čudovita pisana solata je lahko lahka veganska glavna jed, lahko pa jo postrežemo tudi kot prilogo k različnim mesnim ali ribjim glavnim jedem.
Shranjevanje
Solato je najbolje pripraviti svežo, tik pred serviranjem. Če nam kakšna porcija ostane, jo lahko hranimo v dobro zaprti posodi v hladilniku do 3 dni.
Kako naredimo pisano zeljno solato doma
Za pripravo pisane zeljne solate potrebujemo:
Sestavine za solato:
- Naribano rdeče zelje
- Naribano belo zelje
- Na tanko narezana kumara
- Odcejena koruza
- Nastrgano korenje
- Brusnice
- Sesekljani arašidi
- Sesekljan peteršilj
- Sesekljana meta
Sestavine za preliv:
- Olivno olje
- Balzamični kis
- Gorčica
- Sveže iztisnjen pomarančni sok
- Sol
- Poper
Postopek priprave:
- V skodelici zmešamo vse sestavine za preliv: olivno olje, balzamični kis, gorčico, sveže iztisnjen pomarančni sok. Po okusu začinimo s soljo in poprom ter dobro premešamo. Postavimo na stran do uporabe.
- V večji skledi premešamo naribano rdeče in belo zelje, na tanko narezano kumaro, odcejeno koruzo, naribano korenje, brusnice, sesekljane arašide ter sesekljan peteršilj in meto.
- Solato prelijemo s pripravljenim prelivom in dobro premešamo.
- Postrežemo kot prilogo.
Solata, Jerneja Jošar iz Vrtnarske hiše
Zgodovina in razvoj solate Coleslaw
Coleslaw je značilna ameriška priloga, ki jo najdemo na jedilnikih številnih restavracij z žarom in ocvrto hrano po vsej državi. Ta hladna, kremasta in prijetno osvežilna solata z narezanim zeljem in korenjem ima dolgo zgodovino, ki izhaja iz ameriške kulinarične tradicije.
Čeprav ime "coleslaw" izhaja iz nizozemskega izraza "koolsla", ki pomeni "solata iz zelja", je jed postala prava ameriška klasika. Sodobna solata coleslaw, ki jo poznamo in obožujemo danes, se je razvila v Združenih državah Amerike v 18. in 19. stoletju.
Coleslaw naj bi se v ameriških receptih prvič pojavil v dvajsetih letih 19. stoletja in je vseboval drobno narezano surovo zelje, prelito z omako na osnovi majoneze. Ker je bilo zelje lahko dostopna in cenovno ugodna sestavina, je postalo priljubljena izbira za preproste solate, ki jih je bilo mogoče enostavno pripraviti in prevažati.
Sčasoma se je osnovni recept za zeljno solato razvil z dodajanjem korenja, čebule in druge hrustljave zelenjave. Danes je ameriška zelena solata še vedno priljubljena priloga, ki odlično dopolnjuje na žaru pečeno meso in ocvrtega piščanca, priljubljena pa je tudi kot dodatek hot dogom in sendviču s svinjino.
Sestavine klasične Coleslaw solate
Osnovne sestavine ameriške zeljne solate so:
- Sveže zelje (zeleno in/ali vijolično)
- Korenje (narezano na koščke ali naribano)
- Majoneza
- Kisla smetana ali navaden jogurt
- Jabolčni ali beli kis
- Sol in sveže mleti poper
Nekatere različice lahko vsebujejo tudi:
- Čebula (drobno narezana na kocke)
- Zelena (narezana na tanke rezine)
- Kisle kumarice (drobno narezane na kocke)
- Kislo jabolko (naribano)
- Sesekljan peteršilj ali koper
- Sladkor
- Limonin sok
- Gorčica
V priljubljeni ameriški solati coleslaw ne smejo manjkati sveže zelje, korenje in majoneza. Vse ostalo so poljubni dodatki, s katerimi slastno solato nadgradimo in osvežimo.
Kako pripraviti popolno Coleslaw solato
Najboljšo zeljno solato pripravimo tako, da zelje narežemo na tanke rezine, korenje pa grobo naribamo. Ključno je, da je zelenjava drobno narezana, saj se bo tako lažje zmešala s prelivom.
Priprava preliv za Coleslaw:
- V večji skledi zmešamo majonezo, kislo smetano ali jogurt, kis, sol in poper.
- V preliv po želji dodamo tudi malo sladkorja in/ali 1-2 žlički gorčice.
- Ko dobimo enotno zmes, vanjo nežno vmešamo zelje in korenje, da se vsa zelenjava enakomerno obloži s prelivom.
Za najboljši rezultat solato pred serviranjem vsaj 30 minut hranimo v hladilniku, da se okusi dobro prepojijo. Ohlajena solata bo imela čudovito osvežujočo hrustljavost.
Triki in nasveti za pripravo Coleslaw solate:
- Uporabite mešanico zelenega in vijoličastega zelja, da bo solata vizualno privlačna.
- Za rezanje zelja lahko uporabite mandolino ali poseben nastavek kuhinjskega robota, s čimer boste dosegli enakomerne rezine oziroma trakove.
- Dodajte kanček limoninega soka za prijetno svežino in/ali drobno narezane kisle kumarice, ki bodo poskrbele za prijetno hrustljavost.
Zelje kot hranilna sestavina
Zelje je bogato z vitamini, med katerimi izstopajo folna kislina in drugi vitamini B kompleksa (razen B12). Med minerali vsebuje kalij, magnezij, kalcij, mangan, železo, kobalt, baker, cink, fosfor, selen, klor, jod in veliko žvepla.
Zelje spodbuja delovanje trebušne slinavke in vseh drugih žlez, zato je priporočljivo za sladkorne bolnike. Če ga jemo zvečer, nas pomirja in poglablja spanec, saj omogoča hitrejši pretok triptofana v možgane.