Mehiška solata je izjemno pisana in okusna jed, ki jo običajno sestavljajo fižol, koruza, paprika, kumare, paradižnik in čili paprika. Znana je po tem, da mora biti začinjena, sicer ni prava mehiška solata. Pripravljajo jo veliki ljubitelji mehiške kuhinje, saj kombinacija sladke koruze in pekoče paprike oziroma čili paprike ne pristaja vsem. Najpogosteje jo pripravimo kot prilogo k mesnim jedem, uživamo pa jo lahko do enega tedna. Lahko pa jo pripravimo tudi kot ozimnico.
Glavna sestavina je fižol, koruzo in papriko pa lahko nadomestimo z drugimi živili, kot sta avokado ali korenje. Za pripravo solate priporočamo uporabo rdečega fižola, velikega belega tetovca, rimskega fižola in črnega fižola.
Izbira in Priprava Fižola
Fižol pobiramo, ko je popolnoma zrel in suh, steblo posušeno, zrna pa suha in trda. Nabira se ob suhem vremenu in ko v zraku ni preveč vlage. Celo fižolovo steblo poberemo in nato pustimo na laneni krpi, da se suši še nekaj dni. Posušen fižol lahko kupite v trgovinah ali na tržnici, kjer se prodaja v razsutem stanju. Fižol ne sme imeti zunanjih poškodb in mora biti značilne barve, odvisno od sorte, ki jo kupujete. V trgovini lahko kupite tudi fižol v pločevinkah in ob nakupu preverite rok uporabnosti, ki je naveden na embalaži.
Začimbe in Okus Mehiške Solate
Prava mehiška solata je zelo začinjena in vsebuje čili papriko ali tabasco. Lahko pa jo pripravite tudi brez teh sestavin, vendar ne boste dobili pravega okusa mehiške solate. Iz začimb lahko dodate sol, poper pa ni priporočljiv, ker daje jedi dodatno začinjenost. Po želji lahko solati dodate poper, vendar velja, da je Tabasco omaka sama po sebi dovolj pekoča in da dodatne začimbe niso potrebne.
Recepti za Mehiško Solato
Mehiška solata s piščancem in svežim koromačem
Sestavine:
- 1 piščančji file
- sok ene limone
- olivno olje
- sol, poper
- ščepec dimljene paprike
- malo kumina in origana
- pest rukole
- pest motovilca
- 1 manjši koromač
- 5 rumenih češnjevih paradižnikov
- 5 rdečih češnjevih paradižnikov
- 1 pomaranča
- manjši šopek koprca
Priprava:
- Meso narežemo na rezine in ga zmešamo z malo olja in vsemi naštetimi začimbami.
- V ponvi segrejemo olje in dodamo meso ter ga hrustljavo zapečemo.
- Koromaču odstranimo zeleni del, ga razlistamo in narežemo na srednje velike trakove.
- Obe vrsti paradižnika prepolovimo.
- Pomarančo olupimo in razdelimo na krhlje, odstranimo belo kožo in nitke.
- Rukolo in motovilec operemo in dobro osušimo na platneni krpi ali papirnati brisači.
- Paradižnike, pomarančo, koromač, motovilec ter rukolo damo v skledo in rahlo premešamo.
Mehiška solata s črnim fižolom in kvinojo
Priprava: enostavna, 15 - 20 min
Sestavine:
- 185 g kvinoje
- 80 g črnega fižola
- 45 g koruze
- ½ paradižnika, drobno narezanega
- ½ zelene paprike, drobno narezane
- 60 g rdeče čebule, drobno narezane
- 30 g špinače
- 30 ml salse
Limetin preliv:
- 30 ml oljčnega olja
- ½ soka limete
- 2 g soli
- 1 g popra
Postopek:
- Skuhajte kvinojo po navodilih.
- Operite in odcedite fižol in koruzo.
- Drobno narežite čebulo in paradižnik.
- V manjši posodi zamešajte skupaj vse sestavine za preliv.
- S špinačo prekrijte dno večje sklede, nato dodajte kvinojo, fižol, koruzo, paradižnik in čebulo.
- Prelijte z limetinim prelivom in dodajte par kapljic salse.
Prednosti: Vegansko, brez glutena, brez soje in brez dodanega sladkorja.
Obrok vsebuje 16,1 g proteinov in 456,7 kcal.
MEHIŠKA SOLATA
Mehiška solata z mleto meso in rižem
Sestavine:
- pločevinka rdečega fižola
- česen
- čebula
- paprika
- mleto meso
- kumin
- sol, poper, kajenski poper
- paradižnikov koncentrat
- riž
- jušna osnova
- zamrznjena koruza
- lovorjev list
Postopek:
- Česen in čebulo olupimo ter ju ločeno sesekljamo.
- Papriki odstranimo semena, nato pa jo operemo in narežemo na koščke.
- Fižol iz pločevinke oplaknemo pod tekočo vodo in ga dobro odcedimo.
- Na kuhalnik pristavimo večji lonec in v njem segrejemo olje.
- Dodamo čebulo, papriko in česen ter sestavine med nenehnim mešanjem pražimo 1 minuto.
- Dodamo mleto meso. Skupaj z zelenjavo ga pražimo toliko časa, da razpade na koščke in se rahlo rjavo obarva.
- Primešamo kumin, sol, poper, kajenski poper in paradižnikov koncentrat. Sestavine med nenehnim mešanjem pražimo še 1 minuto.
- Dodamo riž in prilijemo jušno osnovo.
- Temperaturo nastavimo na srednjo jakost, nato pa v lonec dodamo zamrznjeno koruzo in lovorjev list.
- Lonec pokrijemo in temperaturo znižamo za toliko, da tekočina zgolj rahlo vre.
- Rižoto pokrito kuhamo 15-20 minut, zadnjih 5 minut pa v lonec dodamo še fižol.
- Med kuhanjem po potrebi prilijemo še malo tekočine. Ko se riž skuha, lonec odstavimo.
- Rižoto pustimo stati 2 minuti, potem pa jo po potrebi dodatno začinimo in serviramo na krožnike.
Mehiška solata s prepraženo zelenjavo
Sestavine:
- pločevinka koruze
- pločevinka fižola
- žlica koriandrovih listov
- rdeča paprika
- šalotka
- strok česna
- maslo
- čilijevo olje
- sol, poper
- sončnično olje
- vinski kis
Postopek:
- Koruzo in fižol iz pločevinke splaknemo pod tekočo vodo, dobro odcedimo in stresemo v solatno skledo.
- Koriander operemo, osušimo in nasekljamo.
- Rdeči papriki odstranimo semena, jo operemo, osušimo in narežemo na kocke.
- Šalotko očistimo in nasekljamo. Strok česna olupimo in drobno nasekljamo.
- V večji ponvi razgrejemo maslo, dodamo papriko, šalotke in česen. Začinimo s čilijem, solimo in popramo. Pražimo pet minut in medtem ves čas mešamo.
- Koruzi in fižolu dodamo prepraženo mešanico iz paprike, šalotk in česna, sončnično olje, vinski kis in nasekljane koriandrove liste.
Hranilne in Energijske Vrednosti
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Splošno priporočilo je 2000 kCal na dan. Zdravi obroki so lahko tudi okusni in nasitni! Pri zdravi prehrani gre za ravnovesje, ne pa za odrekanje. S pravimi sestavinami in uravnoteženimi obroki lahko uživate v hrani, ne da bi ob tem pridobili kilograme.
Mehiška Solata kot Ozimnica
Mehiško solato lahko pripravite tudi kot ozimnico, tako da jo lahko jeste do 6 mesecev od dneva priprave. Lahko si pripravite mehiško solato, ki jo boste pojedli v enem tednu ali pa v obliki ozimnice, ki vam bo zdržala več mesecev.
Priprava za ozimnico:
- Ko se fižol zmehča, ga precedimo in pustimo, da se ohladi.
- Operite in osušite rdečo in zeleno papriko.
- Vse sestavine v posodi dobro premešamo in po želji začinimo s Tabasco omako.
- Dodajte kis in sol, če ni dovolj slano.
- Solato damo v kozarce in zapremo s pokrovi.
- Da bi mehiška solata med dušenjem zdržala čim dlje, ji dodamo pasiran paradižnik in konzervans, ki poskrbi, da se hrana v kratkem času ne pokvari.
- Kuhan fižol precedimo in pustimo, da se ohladi.
- V posodo damo olje in ga pristavimo na štedilnik na nizkem ognju.
- Dodamo pasiran paradižnik, koruzo, kis in konzervans ter vse dobro premešamo.
- Če mehiško solato pripravljate kot ozimnico, jo shranite v kozarce s pokrovi.
Tako pripravljeno solato lahko hranimo do 6 mesecev, če jo hranimo v suhem, hladnem in temnem prostoru. Po odprtju je ne puščajte pri sobni temperaturi, ampak jo takoj shranite v hladilnik.
Nasveti za uživanje in zdravje
Mehiško solato lahko zaužijemo kot cel obrok ali pa jo postrežemo v kombinaciji s kruhom ali tortiljo. Pripravite si lahko solato z raznovrstno zelenjavo, osnovna sestavina pa naj bo fižol.
Pozabite na diete, ki vam prepovedujejo vse, kar imate radi. Namesto tega se osredotočite na obroke in zdrav tedenski jedilnik, ki vas nasitijo in vam hkrati pomagajo doseči vaše cilje. Vendar ne pozabite tudi na gibanje, saj je ravno kombinacija zdrave prehrane in redne telesne aktivnosti ključ do uravnoteženega in energičnega življenja. Tudi če je le kratek sprehod ali nekaj minut joge, vsak korak šteje in pripomore k boljšemu počutju ter vitalnosti. To ni le slogan, je način življenja, ki vam omogoča, da se počutite dobro in ostanete motivirani. “Bodi fit, ostani sit!” - preprost, a učinkovit nasvet za vse, ki želite doseči svoje cilje brez nepotrebnih muk. Pridružite se nam na gurmanski poti, kjer ne boste samo fit, ampak tudi siti - in še kako zadovoljni!