Mehki rogljički s šunko in sirom so izjemno priljubljen prigrizek, ki se odlično poda tako k vsakdanjim obrokom kot tudi na posebne priložnosti, kot so zabave in rojstni dnevi. Ponavadi so eni izmed slanih prigrizkov, ki zmanjkajo med prvimi, saj so preprosti za pripravo in izredno okusni.
Zakaj so ti rogljički tako priljubljeni?
Ti rogljički iz navadnega kvašenega testa niso prezahtevni za pripravo in jih lahko pripravite s sladkim ali slanim nadevom. Tokratna različica, s šunko in sirom ter po vrhu malo sezama, je preprosta, a izjemno zadovoljiva. Po želji lahko dodate tudi kečap, različne začimbe ter katerokoli drugo vrsto sira ali salame, s čimer še dodatno obogatite okus.
Sestavine
Za testo:
- 600 g bele moke (tip 500)
- 1 pecilni prašek
- 1 vrečka suhega kvasa
- 1 žlička sladkorja (za kvasec in testo)
- 1 žlička soli (za kvasec in testo)
- 50 ml kisle smetane
- 200 ml navadnega jogurta
- 150 ml mlačnega mleka (ali vode)
- 100 ml olja
- 1 rumenjak za premaz
Za nadev:
- Sir (narezano na trakove)
- Šunka (narezano na trakove)
- Sezam (za posip)
- Po želji tudi: kečap, začimbe (npr. origano), druga vrsta sira ali salame
Priprava rogljičkov po korakih
1. Priprava kvasca in zamesitev testa
Najprej pripravimo kvasec: v manjšo posodico damo suhi kvas, ščepec sladkorja, ščepec soli, malo moke in prilijemo mlačno mleko (ali vodo). Pustimo ga vzhajati približno 10-15 minut, da se speni. Medtem v večjo posodo damo moko, preostalo sol in sladkor ter pecilni prašek (suhe sestavine). Nato dodamo olje, kislo smetano in jogurt. Postopoma prilivamo vzhajani kvas, na koncu pa po občutku dodamo še preostalo mlačno mleko. Vse skupaj zamesimo v gladko in mehko testo. Dobro zamesite testo, dokler ne postane prožno in se ne lepi na roke.
2. Vzhajanje testa in oblikovanje hlebčkov
Ko je testo zameseno, ga razdelimo na približno 8 majhnih hlebčkov. Le-te položimo na pomokano krpo in jih pustimo vzhajati toliko časa, da podvojijo velikost. To ponavadi traja približno 30-60 minut, odvisno od temperature prostora.
3. Oblikovanje rogljičkov
Vsak hlebček posebej razvaljamo v krog. Krog nato razrežemo kot pico na 12 trikotnih kosov. Na vsak trikotni kos položimo šunko in sir, ki smo ju predhodno narezali na približno 1 cm široke in 5 cm dolge trakove. Rogljičke zvijemo od širšega dela proti ozkemu, da dobimo značilno obliko. Poskrbite, da je nadev dobro zavit, da med peko ne izteče.
Rogljički s šunko in sirom
4. Končno vzhajanje in peka
Zvite rogljičke položimo v pekač, katerega smo obložili s peki papirjem. Ko so vsi rogljički naloženi, jih premažemo z razžvrkljanim rumenjakom in posipamo s semeni (sezamom) ali naribanim sirom. Pustimo jih še malo vzhajati v pekaču, približno 15-20 minut. Nato jih pečemo v predhodno ogreti pečici na 180-200 °C (odvisno od pečice) približno 15-20 minut, oziroma dokler ne dobijo lepe zlato rjave barve.
Nasveti za popolne rogljičke
- Dodatki k nadevu: Poleg šunke in sira lahko v nadev dodate tudi malo kečapa, origana ali drugih začimb po okusu. Eksperimentirate lahko tudi z različnimi vrstami sira, kot so edamec, gauda ali mocarela, ter različnimi salamami.
- Svežina: Rogljički so najboljši še isti dan, ko so pečeni, saj so takrat najbolj mehki in aromatični.