Bliža se pustni čas, ko se vse vrti okrog pustnih šem in krofov. Čeprav so krofi že stoletja simbol razvajanja, se v sodobni kuhinji vedno pogosteje išče ravnotežje med tradicionalnim okusom in bolj zdravimi različicami. Pečeni krofi so odlična alternativa ocvrtim, saj so manj mastni, a kljub temu mehki, puhasti in polnega okusa.
Zakaj izbrati krofe iz pečice?
Klasični ocvrti krofi imajo visoko kalorično vrednost, polni so bele moke, sladkorja in maščob. Pirini krofi iz pečice so "lažji", saj ne zahtevajo cvrtja v olju, pira pa je kot sestavina priporočljivejša zaradi manjše vsebnosti glutena. Veganska različica, pripravljena brez jajc in mlečnih izdelkov, je primerna za vse, ki pazijo na svojo prehrano ali imajo zdravstvene omejitve.
Osnovni recept za veganske pirine krofe
Priprava veganskih krofov je preprosta in rezultat vas bo zagotovo presenetil. Za lepo rumeno barvo testa lahko moki primešate ščepec kurkume.
Sestavine
- 500 g pirine moke (po želji lahko kombinirate s koruzno)
- Mlačno rastlinsko mleko (npr. riževo)
- Sveži kvas
- Rjavi trsni ali kokosov sladkor
- Kokosovo olje (tekoče ali mehko)
- Ščepec piranske soli
- Pecilni prašek ali pecilni prašek iz vinskega kamna
- Naribana limonina in pomarančna lupinica
- Domača marmelada za nadev
Postopek priprave
- Priprava kvasca: V mlačno rastlinsko mleko nadrobimo kvas, dodamo žličko sladkorja in malo moke. Pustimo vzhajati približno 15 minut.
- Mešanje sestavin: V veliki skledi premešamo moko, sol in pecilni prašek. Na sredini naredimo vdolbinico, vanjo vlijemo vzhajan kvasec in dodamo ostale sestavine (sladkor, kokosovo olje, preostanek mleka).
- Gnetenje in vzhajanje: Zamesimo prožno in kompaktno testo. Skledo pokrijemo s čisto krpo in pustimo vzhajati na toplem približno eno uro, da testo naraste na dvojno količino.
- Oblikovanje: Vzhajano testo razvaljamo na debelino približno 7 mm. Z modelčkom ali kozarcem izrežemo kroge. Na polovico krogov dodamo žličko marmelade in jih pokrijemo s preostalimi krogi.
- Peka: Krofke položimo na pekač, obložen s peki papirjem. Pečemo v ogreti pečici na 180-200 °C približno 15 minut, da dobijo lepo zlato rjavo barvo.
Variacije in nasveti za popoln uspeh
- Nadev: Če želite, da marmelada ostane v krofih, uporabite gostejšo marmelado za peko. Krofe lahko polnite tudi po peki s pomočjo brizge.
- Hitra različica: Za trenutke, ko nimate časa za vzhajanje, lahko pripravite krofe brez kvasa z uporabo pecilnega praška. Ti so po strukturi bolj podobni biskvitu.
- Okusi: Za bolj aromatičen okus dodajte začimbno mešanico za jabolčni zavitek (cimet, klinčki).
- Oblike: Krofe lahko oblikujete tudi v obliki srca (idealno za valentinovo) ali pa jih pripravite v slogu ameriških krofov z luknjo na sredini.
Krofi iz pečice so dokaz, da se lahko tudi brez cvrtja uživa v tradicionalnih sladicah. So nemastni, ne obremenijo želodca in so kot nalašč za popoldansko malico ob skodelici sadnega čaja.