Uvod: Sladki Spomin na Domačo Kuhinjo
Nekatere sladice niso le hrana - so spomin. Pečene palačinke z orehovim nadevom so ena tistih jedi, ki nas v trenutku popeljejo nazaj v čase družinskih praznovanj in toplih večerov. Palačinke pogosto pripravimo, ko je treba na hitro nahraniti lačno mladino, ki si je zaželela nekaj sladkega. Danes imamo za vas takšne, kot so nam jih pripravljale mame in babice. S krepkim in hranljivim orehovim nadevom so lahko samostojna večerja ali malica, odlične po obilni enolončnici.
Osnovni Recept za Pirine Palačinke z Orehovim Nadevom
Priprava pirinih palačink z orehovim nadevom je preprosta, a zahteva nekaj pozornosti pri izbiri kakovostnih sestavin in samem postopku. Za to sladico je pomembno, da uporabite sestavine najboljše kakovosti, saj to vpliva na končni okus in teksturo.
Sestavine za 15 Palačink
Za približno 15 palačink potrebujemo:
- 3 jajca
- 15 žlic pirine moke
- Ščepec soli
- 2 dcl mleka
- Nutela (po želji, za nadev)
- 10 dag orehov (za nadev)
Za obogatitev nadeva ali pripravo preliva boste morda potrebovali še:
- Vanilijev sladkor ali sladkor z aromo pomaranče
- Cimet
- Mineralna voda ali navadna voda (za testo)
- Sladka smetana (za nadev ali preliv)
- Sladkor (za nadev ali preliv)
- Rum ali kakav (za obogatitev nadeva)
Priprava Testa za Palačinke
V skledi z metlico ali električnim mešalnikom zmešajte jajca in sol. Nato postopoma izmenično dodajajte moko in mleko, dokler se ne znebite vseh grud v zmesi in dobite gladko testo. Po potrebi lahko zmes zredčite z malo vode ali mineralne vode, kar bo palačinkam dodalo rahlost. Testo mora biti tekoče, vendar ne sme biti vodeno. Če je testo preveč vodeno, dodajte še malo moke.
Pustite, da testo počiva približno 30 minut, da se sestavine dobro povežejo. Masa naj kar nekaj časa počiva, lahko tudi do ene ure. Če planirate palačinke za zajtrk, lahko maso naredite že prejšnji večer.
Peka Palačink
Ogrejte ponev in nanjo kanite kapljico olja ali masla. Počakajte, da se maščoba segreje, nato z zajemalko zlijte maso v ponev. Testo razlijte po ponvi tako, da ni luknjic in je sloj čim bolj enakomerno debel. Palačinko spečemo na eni strani - lahko si pomagamo z leseno lopatko, da preverimo, ali je resnično pečena. Nato palačinko obrnemo in jo spečemo še na drugi strani, dokler ni lepo zlatorumeno zapečena.
Pečene palačinke zlagamo na ogret krožnik. Postopek ponavljamo toliko časa, dokler ne spečemo dovolj palačink oziroma porabimo vsega testa.
Kako narediti palačinke v ponvi: okusni recepti in kuhinjske spretnosti
Priprava Orehovega Nadeva
Za orehov nadev imamo več možnosti, od preprostih do kuhanih:
- Nadev z Nutelo in orehi: Nutelo zmešajte z zmletimi orehi.
- Klasičen mešan nadev: V skledi zmešajte mlete orehe, vanilijev sladkor, sladkor z aromo pomaranče in navaden sladkor. Vse sestavine zmešamo, da dobimo gladek nadev, ki ga do uporabe shranimo v hladilniku.
- Kuhan nadev: Mleko ali sladko smetano zavremo s sladkorjem. Dodamo mlete orehe in cimet. Dobro prevremo in kuhamo še pet minut, ves čas mešamo, da se ne zažge. Še topel nadev namažemo po palačinkah.
Nadev za orehove palačinke lahko še obogatimo z žlico ruma in kakavom. Seveda pri otrokih rum izpustimo.
Polnjenje in Serviranje
Pečene palačinke premažemo z orehovim nadevom. Vsako palačinko bogato namažite z nadevom in jo tesno zvijte ali dvakrat preložite v trikotnike. Postrežemo še tople. Ko so pečene, jih lahko rahlo ohladite in posujete s sladkorjem v prahu ali kakavom. Orehove palačinke se odlično podajo tudi z javorjevim sirupom, medom ali stopljenim maslom.
Gratinirane Palačinke z Orehovim Nadevom (Peka v Pečici)
Orehove palačinke pa lahko pripravimo tudi v pečici. Takšne so še posebej primerne za pozen zajtrk ali malico s čajem, saj so še bolj nasitne in hranljive.
- Pečico segrejemo na 200°C.
- Namazane palačinke z orehovim nadevom zložimo v namaščen pekač drugo poleg druge. Za 10 palačink s premerom 28 cm je primeren pekač dimenzij 30x20 cm.
- V ločeni posodi pripravite preliv. Razmešajte jajce z decilitrom mleka ali sladke smetane ter dodajte vanilijev sladkor in po želji še malo sladkorja. Preliv polijemo po palačinkah v pekaču.
- Po vrhu posujemo še malo mletih ali narezanih orehov.
- Pekač postavimo v pečico in palačinke pečemo približno 10 minut, da se po vrhu naredi zlato rjava skorjica.
- Vzamemo iz pečice in še vroče postrežemo s čajem.
Nasveti za Lažjo Pripravo in Prebavo
Izbira Kakovostnih Sestavin
Pri pripravi orehovih palačink je pomembno, da uporabite sestavine najboljše kakovosti. Najprej izberite kakovostno moko. Prepričajte se, da je drobno mleta in brez grudic ali drugih koščkov. Nato izberite orehe. Uporabite lahko koščke orehov ali orehovo moko.
Pomen Namakanja in Prevrevanja Orehov
Orehi so zaradi svojih sestavin zelo težki za želodec. Vsebujejo ogromno nenasičenih maščob, kar je za zdrave ljudi idealno. Svojo težo pa prida tudi fitinska kislina, ki jo organizem zelo težko prebavlja. Pomagamo mu tako, da orehova jedrca namočimo čez noč ali prevremo. S tem odstranimo tudi prah, ki se nahaja med režami. Tudi ta prah je velikokrat vzrok, da imamo težave po orehovi jedi. Orehe potem osušimo v pečici na 50°C in suhe zmeljemo.
Različice in Obogatitev Okusa
Alternativne Vrste Moke
Prav tako odlične so palačinke z orehovim nadevom iz polnozrnate, pirine ali ajdove in pirine moke. Namesto bele moke dodajte enako količino polnozrnate ali pirine moke.
Če pa delate palačinke iz kombinacije z ajdovo moko, priporočamo naslednji recept za testo:
- 2 jajci
- 2 dl mleka
- 1 dl mineralne vode
- 100 g polnozrnate ali pirine moke
- 60 g ajdove moke
Masa naj kar nekaj časa počiva, da se sestavine dobro povežejo, lahko tudi do ene ure. Palačinke spečete po običajnem postopku, še tople namažete z orehovim nadevom in postrežete.
Uporaba Rastlinskih Nadomestkov in Orehovega Olja
Za manj nasitne palačinke lahko uporabite rastlinsko mleko ali smetano. Tako bodo palačinke tudi lažje.
Pri maščobi za pekač uporabite rastlinsko olje ali maslo. Orehovo olje je hladno stiskano in ga je škoda pregrevati, saj se pri tem nenasičene maščobe razgradijo v nasičene. Orehovo olje je smiselno dodati v malo ohlajen nadev, če palačink z orehi ne boste naprej pekli v pečici. V tem primeru zmanjšajte količino tekočine v nadevu.
Priporočila za Serviranje in Zdravje
Palačinke z orehi so zelo nasitna sladica. Že sami orehi so zelo nasitni, orehove palačinke pa še toliko bolj. Zato so priporočljive za uživanje le nekajkrat letno, pa še to bolj v prvi polovici dneva.
Za osebe, ki imajo kakršnekoli zdravstvene težave z notranjimi organi, pa so orehi odsvetovani ali zelo omejeni. Zato tem osebam palačink z orehi ne priporočamo.
Če imate palačinke z orehi v načrtu za kosilo, skuhamo za uvod še neko lahko juho. Lahko je to lahka mesno-zelenjavna juha ali preprosta zelenjavna juha.
Pogosta Vprašanja
- S čim lahko posujem palačinke z orehi? S sladkorjem v prahu ali kakavom.
- Ali lahko uporabim rastlinsko mleko ali smetano? Lahko. Tudi palačinke bodo tako manj nasitne.
- Kakšno maščobo uporabim za pekač? Rastlinsko olje ali maslo.