Skutine miške so neverjetno mehke in sočna sladica, ki se v hipu razbeži iz sklede. S toliko lukenj bi jih lahko človek uporabil kot dober izgovor, zakaj jih lahko več poje, saj jih ni težko pojesti. So mehke, zračne, sočne, okrog hrustljavo zapečene in naravnost božanske.
Ocvrte miške so postale nepogrešljiva tradicionalna sladica, še posebej v pustnem času, ki je povezan s prehodom zime v pomlad. Takrat pustne povorke in zabave v maskah potekajo z namenom, da odženejo zimo. Poleg veselja in barvitih kostumov so za ta čas značilne tudi ocvrte sladke pregrehe, kot so krofi, flancati in miške. Za pripravo so tako enostavne, da jih lahko naredite z otroki.
Sestavine za pirine miške s skuto
- 220 g pirine moke
- 30 g zdroba
- 250 g pasirane skute
- 2 jajci
- 1 dcl mleka
- 2 žlici ruma (poskrbi, da so miške manj mastne)
- 1 vanilijev sladkor
- 1/2 žličke soli
- Limonina lupinica (naribana)
- 1 žlica limoninega soka
- 1/2 zavitka pecilnega praška
- 2 žlici sladkorja Agragold
- 1 liter olja za cvrtje
- Sladkor v prahu Agragold za posip
Priprava božanskih skutinih mišk
1. Priprava testa
V skledi z električnim mešalnikom zmešamo skuto, jajca, mleko, rum, limonino lupinico, sladkor in sol. Na zmes presejemo pirino moko in pecilni prašek ter sestavine še enkrat dobro premešamo, da dobimo enotno in bolj gosto testo. Testo je narejeno na osnovi skute, ki miške naredi še dodatno puhaste in rahle. Vse sestavine dobro zmešamo in pustimo pokrito počivati približno pol ure do eno uro, da zdrob nabrekne in se sestavine dobro povežejo.
2. Cvrtje mišk
- V večjem loncu ali ponvi segrejemo olje na 170-180 °C. Količino olja določite sami, pomembno je, da je olja dovolj, da miške lepo plavajo v njem in se med cvrtjem ne dotikajo dna. Običajno je globina olja 2-2.5 cm ravno pravšnja.
- Če nimamo kuhinjskega termometra, si lahko pomagamo s preprostim trikom: v vroče olje potopite ročaj lesene kuhalnice. Če se okoli ročaja začnejo pojavljati mehurčki, je olje dovolj vroče.
- Žličko najprej pomočimo v vroče olje. Z eno žlico zajamemo maso, z drugo si pomagamo maso potisniti v vroče olje. Maso najlažje dajemo v vroče olje z uporabo dveh žlic, ki ju prej namočimo v vroče olje, saj bo z naoljene žličke zlahka sama zdrsnila.
- Naenkrat cvremo približno 6-8 mišk, odvisno od velikosti posode. Cvremo jih 3-6 minut, oziroma tako dolgo, da so enakomerno zlato rjave zunaj in fino puhaste znotraj. Miške se običajno same obrnejo v vročem olju, včasih pa jim je potrebno kateri pri obračanju pomagati.
- Ocvrte miške s penovko poberemo iz olja in jih preložimo na krožnik, obložen s papirnatimi kuhinjskimi brisačkami, da se odcedi odvečna maščoba. Nadaljujemo s cvrtjem, dokler ne porabimo vse mase.
Nasveti za popolno cvrtje
Izbira in temperatura olja
Niso vsa olja vsestransko uporabna. Ko gre za cvrtje z oljem, je treba upoštevati dva pomembna dejavnika: okus in dimno točko. Vsako nevtralno olje z visoko dimno točko je primerno za cvrtje, saj ga lahko uporabljate za kuhanje pri višjih temperaturah, ne da bi ob tem začelo izgorevati ali se smoditi. Dimna točka olja označuje temperaturo, pri kateri olje začne izgorevati in s tem sproščati dim. Če olje segrevamo nad to točko, izgubimo okus jedi in spodbujamo tvorbo škodljivih snovi za zdravje. Rafinirana olja imajo običajno višjo dimno točko v primerjavi z nerafiniranimi olji, kar pomeni, da so primernejša za visoke temperature pri cvrtju.
Če je olje prevroče, se testo lahko prismodi, če ni dovolj vroče, testo absorbira preveč maščobe. Uporaba kuhinjskega termometra je priporočljiva, vendar si lahko pomagate tudi s preprostim trikom z leseno kuhalnico. Čas cvrtja prilagodite svojemu štedilniku in velikosti mišk; večje miške se pečejo dlje časa kot manjše.
Postrežba in ideje za obloge
Ocvrte miške s skuto in limono posujemo z debelim slojem mehkega sladkorja v prahu Agragold, ki bo že ob prvem ugrizu prebudil vaše brbončice. AGRAGOLD ponuja različne vrste sladkorja, s katerimi je ustvarjanje v kuhinji pravi užitek.
Poleg tradicionalnega potresanja s sladkorjem v prahu lahko miške prelijete s toplim medenim sirupom, čokolado ali jih premažete z domačo marmelado. Prav tako se odlično podajo s sveže narejenimi sadnimi omakami, v katere jih namakate.
Sladke ocvrte miške same po sebi že predstavljajo izjemno okusno poslastico. Svoj edinstveni pečat pa jim dodate s priljubljenimi sestavinami. Za začetek lahko poskusite dodati kokos, čokoladno-lešnikov namaz ter banano in koščke čokolade. Namig: banana mora biti dovolj zrela, da miškam doda sladkobo in ustrezno teksturo. V tem primeru lahko banano dobro zmešamo z jogurtom, nato ju dodamo suhim sestavinam, prav tako vse druge sestavine razen čokoladnih kapljic.
Mnenja in variacije
Miške so izjemno priljubljene, saj so sočne in sladke, in so bile dobre celo drugi dan. Mnogi jih opisujejo kot božansko mehke in nič mastne, kar jih postavlja nad mnoge druge recepte. Tadej Rajgelj - Krt je pod Joštom narekoval okvirni recept za super enostavno sladico, ki ob malo močnejši juhi lahko postane del kosila.
Posladek lahko vedno dopolni kosilo, polepša dan ali celo vrtno zabavo. Ena izmed idej je, da miške naredite iz polovice mase, drugo polovico pa naslednji dan, malo razredčeno z mlekom, spečete v pečici. Takšna pečena različica je bila nekaj podobnega šmornu, razrezana na kocke, ki so jih otroci pomakali v vročo marmelado. Tudi Urška Fartelj jih je tokrat pripravila z učenci OŠ Ormož in učiteljico Metko, in miške so bile tako dobre, da so od njih ostali le še posladkani krožniki in lepljivi prsti.
Miške so najboljše takoj po cvrtju, dober tek!