Pustne jabolčne miške so rahle, mehke in zaradi naribanega jabolka tudi malo bolj sočne. Ena velika prednost pustnih mišk je ta, da so veliko lažje in hitrejše za pripravo kot krofi. Lotijo se jih lahko tudi tisti, ki nimajo veliko izkušenj s sladicami. Priprava pustnih mišk nam ne bo vzela več kot 30-45 minut.
Zgodovina in posodobitve recepta
Recept za pustne jabolčne miške je bil prvič objavljen že leta 2017. Takrat je bil eden najbolje klikanih receptov, ki je zaradi dodanega jabolka in s tem dodatne sočnosti, navdušil bralce. Tri leta kasneje je bil recept posodobljen z dodatnimi napotki in nasveti za pripravo, da bodo pustne miške res uspele vsakomur.
Zakaj izbrati jabolčne miške?
V pustnem času je skoraj zahtevano, da se iz doma širi vonj po cvrtju. Ker prihajam iz Ptuja, so mi pustne tradicije znane in domače. Za pustni čas so značilne mastne jedi in ta čas si lahko damo duška brez slabe vesti. Najbolj znana sladica je krof. Za vse, ki vas peka krofov ne mika, so jabolčne miške odlično nadomestilo.
Masa je pripravljena hitro, enostavno, le s par sestavinami. Prav tako ni treba čakati, da testo vzhaja, in skrbi, ali bo nastal venec, so odveč. Pri peki mišk se ne obremenjujte, ali bodo popolno okrogle in vse enako velike. Naj bodo rustikalne, glaven je okus.
Sestavine za pustne jabolčne miške
Same pustne miške niso pretirano sladke, zato moramo pečene na koncu še dodatno posladkati. Najboljša je kombinacija sladkorja v prahu skupaj z vaniljevim sladkorjem ali zmletim trsnim sladkorjem.
- 180 ml čvrstega jogurta
- 1 jajce M velikosti
- 3 žlice ruma
- 1 žlička vaniljeve paste
- 40 g sladkorja v prahu
- 220 - 250 g bele gladke moke
- 6 g pecilnega praška
- 1 ščepec soli
- 1 veliko jabolko (olupjeno in naribano)
- Po želji: 1/2 žličke cimeta za izboljšanje okusa
- Olje za cvrtje
- Sladkor za posip (sladkor v prahu, vaniljev sladkor ali trsni sladkor)
Podroben postopek priprave
1. Priprava mase
V večjo posodo damo jogurt, jajce, rum, sladkor, vaniljevo pasto in ščepec soli. Z metlico zmešamo v enotno zmes.
Nato dodamo moko, zmešano s pecilnim praškom. Najprej dodamo okoli 220 g moke, ostalo prihranimo.
Jabolko olupimo, naribamo in ga dodamo v maso ter vse skupaj zmešamo. Če želite, lahko v maso dodate tudi cimet, ki okus preprostih mišk izboljša.
Masa mora biti zelo gosta, tako da jo z metlico komaj mešamo. Če ni dovolj gosta, dodamo še moko, ki smo jo prej prihranili. Količina moke je odvisna od velikosti in sočnosti jabolka. Pri pripravi je priporočljivo uporabiti eno večje jabolko, če pa imate manjša, uporabite najmanj dva. Masa za jabolčne miške mora biti gosta, zato količino moke ustrezno prilagodite.
2. Priprava olja za cvrtje
V večjo posodo nalijemo olje za cvrtje. Mora ga biti toliko, da miške v posodi plavajo in se ne dotikajo dna. Lonec z oljem pristavimo na štedilnik in počakamo, da se olje segreje na srednjo temperaturo (približno 170-180°C).
Če je olje dovolj vroče, preverimo s pomočjo lesene kuhalnice. En konec kuhalnice postavimo v olje in če se okoli ročaja začnejo delati rahli mehurčki, potem je temperatura prava.
3. Cvrtje mišk
Pustne miške z jabolki pečemo na srednji temperaturi. Če bo temperatura previsoka, se bo zunanjost hitro zapekla, notranjost pa bo surova. Eno žlico najprej pomočimo v olje, zajamemo maso ter jo nato s pomočjo druge žlice potisnemo v olje.
Žlica naj ne bo prepolna, ker bodo miške z jabolki imele ogromno "repkov" in bodo vse prej kot okrogle. V olju naj ne bo preveč mišk naenkrat, saj morajo imeti prostor, da se same obrnejo. Če se ne obrnejo same, jih obrnemo s pomočjo vilic.
Pustne jabolčne miške so pečene, ko se na obeh straneh obarvajo zlato-rjavo. Miške se pečejo 3-5 minut na vsaki strani. Ko so miške pečene, jih s penovko poberemo iz olja in položimo v posodo, kamor smo prej dali papirnate brisače, da vpijejo odvečno maščobo.
Privezal sem eno cimetovo palčko na vejo ... in vse se je spremenilo
Nasveti za popolne miške
Oblikovanje mišk
Če pustne jabolčne miške niso lepo okrogle, je razlog lahko tudi v preredki masi, zato lahko po potrebi dodamo še malo moke. Ampak ne preveč, ker drugače miške ne bodo mehke in rahle.
Pri peki si lahko pomagamo tudi s pripomočkom za delanje sladolednih kepic. Tretja možnost je, da damo gosto maso v dekorirno vrečko in miške praktično nabrizgamo v olje. Ta tehnika je super, ampak je najtežja in je potrebno malo vaje, da jo osvojimo.
Tekstura in okus
Miške so mehke in hrustljave, okus pa jim izboljša kombinacija jabolka, cimeta in vanilije.
Alternativne metode cvrtja
Miške lahko ocvrete tudi v repičnem olju ali v cvrtniku na vroči zrak. Miške iz cvrtnika na vroči zrak pridejo tudi zelo odlične, edino barva je druga in so mogoče manj hrustljave.
Posipanje in serviranje
Na koncu pečene miške potresemo z zmletim trsnim sladkorjem ali s kombinacijo sladkorja v prahu in vaniljevega sladkorja za še boljši okus.
Sodelovanje s podjetjem Gea - zakladnica olj
Ta recept je nastal v sodelovanju s podjetjem Gea - zakladnica olj. Pri cvrtju je bilo uporabljeno ZVEZDA OLJE ZA CVRTJE. Več o njihovih izdelkih si lahko preberete na njihovi spletni strani, prav tako lahko njihove izdelke naročite preko spletne trgovine.