Pirina kaša je hranljivo in vsestransko uporabno žito, ki se odlikuje po rahlo sladkastem okusu in lahki prebavljivosti. Bogastvo pire je najbolj ohranjeno prav v pirini kaši, ki je znana tudi kot pirin rižek.
Kaj je pira in pirina kaša?
Pira je stara zvrst pšenice, ki so jo naši predniki veliko sejali in spada med najboljša žita, t.i. pražita. Njena značilnost je, da raste v luščini, s tem pa ščiti zrno pred onesnaženjem, boleznimi in škodljivci.
Ko piro oluščimo, lahko njena zrna kosmičimo ali meljemo v moko, zdrob in otrobe. Pirin rižek oziroma pirina kaša je torej oluščena in rahlo obrušena ekološka pira. Za razliko od celega pirinega zrnja, pirina kaša za pripravo ne potrebuje namakanja, za samo kuhanje pa je dovolj že 30 minut.
Bogata hranilna vrednost in prebavljivost
Pira ima odlične hranilne vrednosti, zato je eno najbolj koristnih in v zdravi prehrani nepogrešljivih žit. V piri je manj škroba, je pa zelo bogata z beljakovinami, mineralnimi snovmi in vitamini. Poleg tega vsebuje pomembne aminokisline ter ima nizek glikemični indeks, kar prispeva k dolgotrajnemu občutku sitosti.
Čeprav pirina kaša vsebuje gluten, je prebavljivejša in nežnejša od navadne pšenice, zato jo nekateri, ki so občutljivi na pšenični gluten, lažje prenašajo. Pira je izredno priljubljeno žito tudi zaradi dobre topnosti v vodi in lažje absorpcije hranil v primerjavi z drugimi žiti.
Priprava pirine kaše
Priprava pirine kaše je preprosta in jo kuhamo podobno kot riž. Običajno se kuha v razmerju 1:2 (en del kaše, dva dela vode), približno eno uro. Čas kuhanja lahko skrajšamo za tretjino, če jo čez noč namočimo, ali za 30%, če jo namočimo večer prej.
Za boljši oziroma bogatejši okus jo lahko namesto v vodi skuhamo v jušni osnovi. Ko je skuhana, naj se napne do željene gostote.
Vsestranska uporaba pirine kaše, idealna tudi za zajtrk
Ker je pirin rižek tako zelo vsestranski, ga boste lahko uporabili za pripravo vseh obrokov. Njena uporaba je zelo raznolika. Uporabljamo jo lahko kot pirino rižoto, začinjeno z različnimi začimbami in zelenjavo, kjer dimenzija okusa ne pozna meja.
Pirino kašo lahko postrežemo kot prilogo k mesnim ali zelenjavnim jedem, dodamo solatam (hladnim, z zelenjavo ali brez), enolončnicam ali uporabimo v nadevih in mesnih polpetah. Odlična je tako v enolončnicah, sladicah in narastkih. Ker spominja na riž, pa se najpogosteje pripravlja za prilogo.
Prav tako je odlična v sladkih različicah, še posebej pa se poda k jogurtu, oreščkom in sadju za hranljiv zajtrk ali večerjo.