Cmoki so jed, ki navdušuje že od otroštva. Klasična babičina priprava iz krompirjevega testa s slivami je le ena izmed mnogih možnosti. Sodobni recepti omogočajo hitrejšo pripravo, kar je idealno za zaposlene, hkrati pa ponujajo nešteto možnosti za polnjenje in prilagajanje okusom, vključno z različnimi dietami.
Hitri Cmoki s Paljenim Testom
Za tiste, ki nimajo veliko časa, je paljeno testo odlična rešitev. Ta metoda omogoča hitro pripravo cmokov, ki so primerni tudi za otroke, ki ne smejo uživati jajc.
Priprava Paljenega Testo:
Najprej v posodi zavrite vodo s soljo in oljem. Ko voda zavre, jo odstavite s štedilnika. V vrelo vodo stresite odmerjeno moko, ki ji lahko že dodate cimet in vanilijo za dodatno aromo.
Oblikovanje in Polnjenje Cmokov:
Testo nato prerežite na pol in eno polovico na debelino približno pol centimetra. Izrežite poljubno velike kvadratke (npr. 7 x 7 cm). Sadje, kot so jagode, marelice ali borovnice, razpolovite, razkoščičite in narežite na manjše kose. Na vsak kvadrat testa položite sadje in testo tesno stisnite ob robovih, da nastane cmok. Priporočljivo je narediti manjše cmoke za boljši okus in obliko.
Kuhanje Cmokov:
V večji posodi zavrite osoljeno vodo. Ko voda vre, vanjo previdno polagajte oblikovane cmoke. Kuhajte jih toliko časa, da priplavajo na vrh, nato pa še nekaj minut (približno 10-15 minut skupaj). Medtem ko se cmoki kuhajo, lahko pripravite preliv.
Drobtinast Preliv:
Na kančku olja prepražite drobtine, ki ste jih predhodno posuli s cimetom in sladkorjem. Pražite približno 3-4 minute, da drobtine zadišijo. Tako pripravljene cmoke lahko ponudite kot sladico ali kot prilogo jedem v omaki.
Zdrobovi Žličniki ali Cmoki: Klasična Jušna Zakuha
Zdrobovi žličniki ali cmoki so priljubljena in vsestranska jušna zakuha, ki se odlično podajo k različnim vrstam juh, od bistre goveje do zelenjavne ali piščančje juhe. Njihova priprava je hitra, zahteva pa nekaj natančnosti za doseganje prave teksture.
Osnovne Sestavine:
Osnovne sestavine za zdrobove žličnike so jajce, pšenični ali pirin zdrob, malo masla ali olja in sol. Po želji lahko dodate mleko, nariban parmezan, skuto, kislo smetano, nasekljan peteršilj, drobnjak, muškatni orešček ali kurkumo za barvo.
Ključno Razmerje Sestavin:
Za popolne zdrobove žličnike je ključno razmerje sestavin 1 : 3 : 6. To pomeni, da za eno jajce uporabite 30 gramov masla ali olja in 60 gramov pšeničnega zdroba. Maslo ali olje zagotavljata, da cmoki ostanejo mehki in puhasti. V maso dodajte tudi malo soli. Če se želite izogniti dodatku maščobe, lahko enemu jajcu dodate le 3 žlice zdroba in malo soli.
Priprava Zmesi za Žličnike:
Zmešajte jajca, maslo (ali olje), zdrob in sol. Zmes mora biti dovolj čvrsta, da obdrži obliko, vendar ne pregosta. Po mešanju pustite mešanico stati 10-15 minut, da zdrob nabrekne in se zmes zgosti. Če niste prepričani o konsistenci, naredite testni žličnik.
Kuhanje Žličnikov:
Z žlico zajemajte maso (žlico pred vsakim zajemanjem pomočite v vročo juho ali krop, da se masa ne prime). Žličnike pokrito kuhajte 8-10 minut pri nežnem vrenju. Tekočina med kuhanjem ne sme premočno vreti, da žličniki ne razpadejo ali ne postanejo trdi. Če želite, da juha ostane bistra, lahko žličnike skuhate posebej v osoljenem kropu in jih nato dodate v juho.
Pogoste Napake pri Pripravi:
- Tekstura mase: Če je zmes preveč tekoča, se žličniki med kuhanjem ne bodo držali skupaj. Če je masa pretrda, bodo žličniki gumijasti.
- Prekuhavanje: Premočno vrenje lahko povzroči, da žličniki razpadejo ali postanejo trdi.
Cmoki iz Krompirjevega Testa s Sadjem (Enostaven Recept)
Ta recept ponuja enostaven postopek za pripravo cmokov iz krompirjevega testa, ki so polnjeni s sadjem.
Priprava Krompirjevega Testa:
Krompir narežite na majhne koščke, ga dajte v lonec s hladno vodo in zavrite. Kuhajte, dokler se popolnoma ne zmehča. Odlijte vodo in krompir dobro pretlačite. Počakajte, da se nekoliko ohladi, nato dodajte agavin sirup in dobro premešajte.
Dodajanje Ostalih Sestavin:
Postopoma dodajajte zdrob, ovseno moko in koruzni škrob ter mešajte, dokler ne dobite enotne in kompaktne mase. Če je masa še lepljiva, dodajte še malo ovsene moke.
Oblikovanje in Polnjenje:
Maso razdelite na 6 enakih delov. Vsak del malce pomokajte in oblikujte v krog. Na sredino položite polovico slive (lahko dodate žličko sladkorja) in previdno zaprite testo. Z rokami oblikujte v kroglo in položite na pomokan krožnik. Oblikovane cmoke pokrijte s folijo in dajte za približno eno uro v hladilnik, da se strdijo.
Kuhanje in Postrežba:
V večjem loncu zavrite vodo. Ko voda vre, vanjo previdno položite cmoke, pokrijte in znižajte temperaturo, tako da voda še vedno vre. Kuhajte 10 do 15 minut. Medtem pripravite drobtine, s katerimi lahko posujete kuhane cmoke. Po želji jih lahko posujete še s cimetom in/ali vanilijevim sladkorjem.