Če obožujete granolo, a želite bolj zdravo različico brez velike količine sladkorja in umetnih dodatkov, je domača granola odlična rešitev. Priprava je hitra in preprosta, najboljša stvar pa je, da lahko sami izbirate sestavine in jih prilagajate svojim željam, ne glede na to, ali imate radi bolj oreščkasto, sadno ali čokoladno različico. Ko osvojite osnovno formulo, lahko mešanico zlahka prilagodite svojim željam.
Zakaj izbrati domačo granolo brez sladkorja?
Granola je beseda, ki zveni tako zdravo, pa vendar temu ni vedno tako. Če ne berete prehranskih etiket na zadnji strani izdelkov, hitro spregledate, da so granole, kupljene v trgovini, navadno polne sladkorja. To lahko povzroči nenaden dvig krvnega sladkorja, kar namesto energije prinese utrujenost. Rešitev je domača granola brez dodanega sladkorja in sladil. Namesto sladkorja se lahko uporabi sirup iz prehranskih vlaknin iz cikorije, ki ne velja ne za sladkor ne za sladilo.
Polnozrnate žitarice, kot so ovseni kosmiči, so nepredelano živilo, ki vsebuje mikrohranila in prehranske vlaknine. Dajejo občutek polnosti, ugodno vplivajo na prebavo in preprečujejo nenaden dvig krvnega sladkorja.
Osnovne sestavine za diabetično granolo
Za osnovno, a zelo dobro granolo, potrebujete le nekaj sestavin:
- Osnova: ovseni kosmiči (lahko jih kombinirate z drugimi žiti ali pa uporabite mešanico različnih kosmičev).
- Sladilo: sirup iz prehranskih vlaknin iz cikorije.
- Maščoba: kokosovo olje, maslo ali nevtralno rastlinsko olje (olje grozdnih pečk, sončnično olje).
- Dodatek okusa: sol, mlete začimbe (ingver, cimet, kardamom, vanilija ipd.), nesladkan kakav v prahu.
- Dodatek hrustljavosti: oreščki (mandlji, lešniki, orehi, indijski oreščki, pistacije ...), semena (bučna, sončnična ...), kokosovi kosmiči.
- Sadni dodatki: suho sadje (rozine, brusnice, datlji, suhe marelice, fige ...) - te dodamo po peki.
Recept za preprosto diabetično granolo
Iz spodaj naštetih sestavin boste ustvarili preprosto granolo, ki jo lahko zobate kot prigrizek ali pa jo pojeste za zajtrk z jogurtom, mlekom ali rastlinskim napitkom.
Sestavine:
- 1/2 skodelice nevtralnega olja (olje grozdnih pečk, sončnično ali kokosovo olje)
- 1/2 skodelice sirupa iz prehranskih vlaknin iz cikorije
- Ščepec soli
- 1/2 žličke mletega cimeta (ali kardamoma, ingverja)
- 3 skodelice ovsenih kosmičev
- 1 skodelica mandljevih lističev (ali drugih oreščkov)
- 1 skodelica rozin (ali drugega suhega sadja, dodano po peki)
Priprava:
- Pečico segrejemo na 150 stopinj Celzija in pekač obložimo s peki papirjem. Rešetko nastavimo na sredino pečice.
- V večji skledi zmešamo olje, sirup, mleti cimet in sol.
- Dodamo kosmiče in mandlje (ali druge oreščke). Z lopatko dobro premešamo, da se sestavine enakomerno navlažijo.
- Maso stresemo na pripravljen pekač in jo z lopatko enakomerno razporedimo po celotni površini.
- Granolo pečemo v ogreti pečici 20 minut, na sredini peke pa jo premešamo.
- Granola je pripravljena, ko se zlatorjavo zapeče - po prihodu iz pečice bo še vedno nekoliko mokra, vendar se bo med ohlajanjem posušila.
- Pečeni granoli primešamo suho sadje, kot so rozine ali narezane suhe marelice.
Najbolja domaća granola / The best homemade granola
Nasveti za pripravo popolne granole
- Prava količina maščobe in sirupa: Za hrustljavo granolo je ključno razmerje med mokrimi in suhimi sestavinami. Mešanica naj bo sestavljena iz približno polovice maščobe in polovice sladila. Pomembno je, da ne pretiravate s sirupom, saj se bo sladkoba še okrepila med peki.
- Enakomerna porazdelitev: Sestavine dobro premešajte, da so vsi kosmiči enakomerno prekriti s sladko maščobno mešanico.
- Nizka temperatura peke: Granolo pecite pri 150-160 stopinj Celzija, da se enakomerno zapeče brez zažganih delov.
- Naredite toliko grudic, kolikor želite: Preden granolo postavite v pečico, jo najprej stisnite v enakomerno plast. Nato jo med peko le enkrat premešajte. Če želite res velike koščke, ponovno pritisnite na pripravljeno granolo, preden se ohladi, in se izogibajte premikanju na pekaču, dokler se popolnoma ne ohladi.
- Dodajanje sestavin po peki: Suho sadje in čokoladne koščke (če uporabljate tiste brez sladkorja) dodajte šele po peki, da ne postanejo pretrdi ali se stopijo.
Shranjevanje in postrežba
Za najdaljši rok trajanja granolo popolnoma ohladite na pekaču, preden jo prenesete v posodo za shranjevanje. V nepredušno zaprti posodi bo granola zdržala do enega meseca v suhem, temnem prostoru.
Pripravljeno granolo si privoščite z mlekom ali jogurtom ter svežim sadjem. Jogurt ali mleko, malo sadja in granola so eden izmed najbolj priljubljenih zajtrkov.
tags: #diabeticna #granola #recept