Peka domačega pirinega kruha s semeni je hitra in enostavna, rezultat pa je fantastičen - ne samo po okusu, ampak tudi za prebavo. Običajen beli kruh, ki ga pogosto pečemo, je precej težak za prebavo, zato se vse več ljudi odloča za raziskovanje drugih možnosti. Recept za pirin kruh s semeni, kjer je kvas nadomeščen z vinskim kamnom, omogoča res hitro pripravo, saj testo brez kvasa ne rabi vzhajati.
Zakaj izbrati pirin kruh?
Pira: Bogastvo hranil in prednosti za prebavo
Pira spada med žitarice in vsebuje ogromno vitaminov B1, B2, B3, A in E ter mineralov, kot so mangan in baker. Pira in jedi, pripravljene iz pirine moke, so primerne za vse, ki se morate držati antikandidne diete.
Kruh brez kvasa: Zdrava alternativa
Zakaj nekateri ljudje izbirajo kruh brez kvasa?
Kruh brez kvasa je odlična alternativa za ljudi, ki se iz različnih razlogov izogibajo uživanju svežega ali suhega kvasa v živilskih izdelkih. Nekateri opažajo, da so preobčutljivi na to sestavino, saj imajo ob uživanju klasičnih vrst kruha različne težave, kot so napihnjenost, utrujenost ali slaba prebava.
Največ težav povzroči proces fermentacije, ki ga sprožijo kvasovke v prebavnem sistemu. Ko v testu fermentirajo sladkorje, nastajajo plini, kot je ogljikov dioksid, ta pa je krivec za napihnjenost in občutek napetosti v trebuhu. Poleg tega imajo nekateri ljudje prebavne težave zaradi alergijskih reakcij na kvas. Zato se predlaga, da se za nekaj časa nadomestijo klasični krušni izdelki z drugimi alternativami, pri obrokih pa se uživa štručko, pecivo ali kruh brez kvasa.
Kako deluje prebavni sistem | 3D animacija
Kvas in njegove alternative
Kvas sam po sebi ni škodljiv za zdravje, celo nasprotno. Vsebuje namreč veliko mineralov in vitaminov, zlasti B vitamine, ki imajo pozitivne učinke na zdravje ter lepoto kože, las in nohtov. Gre za glivice kvasovke, naravne organizme, ki s pomočjo izločanja encimov povzročijo fermentacijo. Brez njih ne bi mogli proizvajati piva, vina in drugih alkoholnih pijač, razvijati specifičnih vrst sira s posebnimi okusi in aromami ter bi težko zamesili mehak in puhast kruh ali potico. Tudi če sami spečemo domači kruh, običajno dodamo kocko svežega ali vrečico suhega kvasa. Ko se ta pomeša z moko in sladkorji, se prične fermentacija, pri čemer se ogljikovi hidrati pretvorijo v ogljikov dioksid in alkohol, ki pa pri peki izhlapi. Kljub temu, da je odlično sredstvo za vzhajanje ter največ prispeva k okusu in teksturi pekovskih izdelkov, pa ga nekateri ljudje ne prenašajo preveč dobro, sploh v kombinaciji z glutenom, ki se nahaja v različnih vrstah moke.
Pri domači peki lahko uporabimo nekaj alternativ, s katerimi se skušamo izogniti uporabi kvasa:
- Pecilni prašek je aktivna snov za vzhajanje, ki s kemično reakcijo sproži tvorbo ogljikovega dioksida.
- Vinski kamen je pravzaprav vinska kislina, ki se naravno izloča na zamaških ali dnu sodov v obliki drobnih kristalov.
- Droži oziroma kislo testo so najstarejše naravno sredstvo za vzhajanje testa. Uporabljajo se kot odlična alternativa, saj dajejo kruhu posebno aromo ter podaljšujejo njegovo obstojnost.
Recept za pirin kruh brez kvasa s semeni
Potrebujemo:
- 0,5 kg pirine moke
- 0,5 l mineralne vode
- 1 jedilna žlica soli
- 1 jedilna žlica olivnega olja
- 1 zavitek vinskega kamna ali pecilnega praška
- Različna semena (sezam, laneno seme, sončnično seme, bučna semena)
- Podolgovat model za peko
- Peki papir
Priprava:
- V večji posodi z električnim mešalnikom dobro premešamo vse sestavine. Za tiste, ki kruh delate prvič - ne se ustrašiti, ker je masa tekoča; delali ste popolnoma pravilno.
- V maso po želji vmešajte še različna semena.
- Posodo za peko postelji s peki papirjem, potem pa vanjo vlij maso.
- Pekač z maso postavite v predgreto pečico. Pecite s sistemom zgornji in spodnji grelec, pri 180 °C, približno 50 minut.
Celo stanovanje bo dišalo po sveže pečenem kruhu! Takšen enostaven recept dokazuje, da je včasih tudi enostavno lahko več kot dovolj dobro. Sveže pečen kruh se odlično poda tudi k jesenski kremni bučni juhci!
