Kakšna čarobnost na ta mračen deževen dan! Te palačinke z bogatim orehovim nadevom in kremastim vinskim šatojem so popolna poslastica, ki vas bo ogrela in razveselila. Recept je zasnovan za podrobno pripravo, da bo vaša sladica resnično nepozabna.
Sestavine
Za palačinke (približno 8-10 kosov)
- 250 g bele pšenične moke
- 2 jajci
- 500 ml mleka (lahko kombinirate z vodo ali mineralno vodo za lažje palačinke)
- 1 žlica sladkorja
- Ščepec soli
- 1-2 žlici olja (za peko, po potrebi)
Za orehov nadev
- 10 dag (100 g) mletih orehov
- 2 žlici čokolade v prahu (nesladkane)
- 1 žlica sladkorja (po okusu lahko dodate več)
- Nekaj žlic toplega mleka ali ruma (za povezovanje nadeva, po potrebi)
Za vinski šato
- 2 rumenjaka
- 2 žlici sladkorja
- 100 ml belega vina (suho ali polsuho, po izbiri)
Priprava
Priprava palačink
V večji posodi zmešamo moko, sladkor in ščepec soli. Postopoma dodajamo jajca in mleko, medtem ko nenehno mešamo z metlico, da preprečimo nastanek grudic. Mešamo, dokler ne dobimo gladkega in tekočega testa. Pustimo testo počivati vsaj 15-20 minut. Nato v ponvi na zmerni temperaturi spečemo palačinke do zlato rjave barve na obeh straneh.
Priprava orehovega nadeva
V skledi zmešamo mlete orehe, čokolado v prahu in sladkor. Po želji lahko dodamo nekaj žlic toplega mleka ali ruma, da nadev postane bolj mazljiv in sočen. Dobro premešamo, da se vse sestavine povežejo.
Priprava vinskega šatoja
V manjši posodi z debelim dnom ali v kotličku (ki ga lahko postavimo nad parno kopel) zmešamo rumenjake, sladkor in belo vino. Posodo postavimo na nizko temperaturo ali nad parno kopel. Z žico nenehno mešamo, dokler zmes ne postane penasta, gosta in kremasta. Pomembno je, da je temperatura nizka in da ves čas mešate, da se jajca ne skuhajo in nastane gladka omaka. To lahko traja od 5 do 10 minut.
Sestavljanje in serviranje
Vsako pečeno palačinko enakomerno nadevamo z orehovim nadevom. Palačinke previdno zvijemo ali prepognemo po želji. Zložimo palačinke na krožnik in jih bogato prelijemo s sveže pripravljenim toplim vinskim šatojem. Postrežemo jih tople. Po želji lahko dodamo tudi stepeno smetano za še bogatejšo izkušnjo. Dober tek!
Nasveti za popolno izkušnjo
- Za bolj aromatičen nadev lahko v orehe dodate ščepec cimeta ali vanilijevega sladkorja.
- Pri izbiri vina za šato, izberite takšno, ki vam je všeč tudi za pitje, saj bo okus vina močno vplival na končni rezultat.
- Če želite, da so palačinke bolj puhaste, lahko v testo dodate ščepec pecilnega praška.
- Vinski šato je najbolje pripraviti tik pred serviranjem, da ohrani svojo penasto teksturo.