Malinova torta z grškim jogurtom predstavlja malenkost spremenjeno in izboljšano različico torte, ki je bila priljubljena že lansko leto. Predstavlja osvežujočo alternativo klasičnim sladicam, ki združuje nežnost biskvita, svežino grškega jogurta in rahlo kiselkast okus malin.
Različice malinovih tort
Na spletu je mogoče najti številne recepte za malinove torte, ki se razlikujejo po sestavinah, postopkih priprave in zahtevnosti. Ena izmed najbolj priljubljenih je breskova torta z grškim jogurtom, ki je bila najbolj obiskan recept na spletni strani Leaneen, hkrati pa tudi najljubša torta avtorice. Z združitvijo osvežilnega grškega jogurta in rahlo kislih malin je nastala popolna kombinacija za lahko, svežo in zelo okusno torto.
Druga zanimiva različica je sladica Sladka malina, ki združuje piškotno dno, malinov žele in malinovo kremo. Za pripravo piškotnega dna potrebujete zmlete kokosove piškote, maslo in sladko smetano. Malinovemu želeju dajejo okus maline, sladkor v prahu in želatina, medtem ko je za malinovo kremo uporabljen malinov jogurt, sladkor v prahu, želatina in sladka smetana.
Za tiste, ki prisegajo na bolj preproste recepte, je primerna skutno-malinova torta. Ta torta je sestavljena iz biskvitne podlage s kakavom in orehi, skutnega nadeva s sladko smetano in malinovim pirejem ter malinovega preliva. Zaradi svoje osvežilnosti je še posebej primerna za pomladne in poletne mesece. Torta ne vsebuje moke, zato je primerna tudi za tiste, ki se izogibajo glutenu.
Za ljubitelje bogatejših okusov je na voljo karamelna torta z malinami. Ta torta združuje kakavov biskvit, nežen karamelni mousse in pokuhane maline, ki dodajo tortici svežino.
Priprava malinove torte z grškim jogurtom
Priprava malinove torte z grškim jogurtom zahteva nekaj spretnosti in časa. Ključni elementi te torte so:
Vanilijev biskvit
Za pripravo biskvita potrebujete jajca, ki jih je treba stepati do svetle in puhaste zmesi z povečanim volumnom. Vanilijev biskvit pečemo 12-15 minut na 180 °C. Preverimo ga s palčko; če na njej ni ostankov mase, je pečen. Po ohlajanju biskvit položimo na podlago za postrežbo, okoli namestimo tortni obroč in v notranjost acetatno folijo, ki preprečuje prijemanje kreme obod. Biskvit nato izdatno navlažimo z mlačnim mlekom.
Krema iz grškega jogurta
Za pripravo kreme iz grškega jogurta potrebujete dve plasti:
- 1. plast: 250 g polnomastnega grškega jogurta, 200 ml sladke smetane, 20 g vanilijevega sladkorja, 15 g sladkorja v prahu, 5 g želatine (3 lističi).
- 2. plast: 200 g polnomastnega grškega jogurta, 150 ml sladke smetane, 15 g vanilijevega sladkorja, 10 g sladkorja v prahu, 4 g želatine (2,5 lističa).
Postopek priprave kreme vključuje pripravo prve plasti, ki jo vlijemo na navlažen biskvit in postavimo v hladilnik ali zamrzovalnik, da se strdi. Na ohlajeno plast dodamo malinov žele, nato pa še drugo plast kreme, ki jo poravnamo in ponovno damo v hladilnik, da se strdi. Jogurt zmešamo s sladkorjem, dokler se sladkor ne stopi. Želatino pripravimo po navodilih, jo ožamemo in na nizki temperaturi raztopimo skupaj z žlico jogurta. Stopljeno želatino primešamo h kremi, nato pa s spatulo narahlo vmešamo še stepeno sladko smetano, dokler ne dobimo enotne in gladke kreme.
Srednji malinov žele
Za malinov žele potrebujete 250 g zmrznjenih malin, 25 g sladkorja v prahu in 2 lističa želatine. Maline in sladkor damo v kozico, kuhamo dokler se ne zmehčajo in rahlo potlačimo. Po vretju zmanjšamo temperaturo in kuhamo še nekaj minut, da se zgosti. Želatino namočimo, ožamemo in vmešamo v vroče maline, da se raztopi. Na dno pekača položimo izrezan krog iz peki papirja, okoli oboda pa namestimo folijo. Malinovo zmes vlijemo v pekač in ga za eno uro postavimo v zamrzovalnik, da se strdi. Ko je strjen, ga previdno položimo na prvo plast jogurtove kreme.
Zgornji malinov preliv
Za zgornji malinov preliv potrebujete 150 g zmrznjenih malin, 15 g sladkorja v prahu in 2,5 lističa želatine. Postopek priprave je podoben pripravi malinovega želeja.
Sestavine za Torte Sladka malina (za pekač premera 18 cm)
Mehko piškotno dno
- 200 g kokosovih piškotov
- 100 g masla
- 4 žlice sladke smetane
Piškote zmeljemo v drobtine in jih zmešamo s stopljenim maslom in sladko smetano. Maso potlačimo na dno pekača, ki ga prekrijemo s papirjem za peko in acetatno folijo. Pekač postavimo za 20 minut v hladilnik.
Malinov žele
- 250 g malin
- 25 g sladkorja v prahu
- 2 lističa želatine
Maline pokuhamo s sladkorjem, jih pretlačimo v pire, dodamo želatino in ohladimo. Vlijemo v pekač premera 14 ali 16 cm in zamrznemo za približno 2 uri.
Malinova krema
- 800 g malinovega jogurta
- 60 g sladkorja v prahu
- 7 lističev želatine
- 250 ml sladke smetane
Malinov jogurt zmešamo s sladkorjem v prahu. Želatino namočimo in stopimo, ter jo primešamo jogurtu. Na rahlo vmešamo še stepeno sladko smetano. Polovico kreme vlijemo na piškotno dno, dodamo malinov žele, nato pa še preostalo kremo. Torta se mora hladiti čez noč.
RECEPT ZA NADEV ZA MALINOVO TORTO
Sestavine za Skutno torto z malinami (za pekač premera 26 cm)
Biskvitna podlaga
- 2 jajci
- 100 g sladkorja
- 50 ml vode
- 100 g orehov
- 2 žlici kakava
- ½ pecilnega praška
Jajca stepamo s sladkorjem, dodamo vodo ter presejane suhe sestavine. Pekač obložimo s papirjem za peko in pečemo 20 minut na 180 °C.
Skutni nadev
- 500 g skute
- 500 ml sladke smetane
- 3 žlice sladkorja v prahu
- 1 vaniljev sladkor
Sladko smetano stepemo, primešamo skuto, sladkor in vaniljev sladkor. Nadev razmažemo po ohlajeni biskvitni podlagi.
Malinov preliv
- 350 g malin (svežih ali zamrznjenih)
- 2 žlici sladkorja
- 50 ml vode
- 1 vrečka rdečega preliva za torte
Maline, sladkor in vodo segrevamo, nato primešamo rdeči preliv za torte. Ohlajen preliv zlijemo na skutni nadev.
Karamelna torta z malinami
Ta torta združuje kakavov biskvit, karamelni mousse in pokuhane maline. Postopek priprave vključuje pripravo biskvita, malinovega nadeva in karamelne osnove, ki ji dodamo stepeno smetano.
