Pica z ogrsko salamo je priljubljena izbira za ljubitelje bogatih in pikantnih okusov. S pravilno pripravo testa in izbiro kakovostnih sestavin lahko tudi v domači kuhinji dosežete vrhunske rezultate.
Priprava domačega testa za pico
Osnova vsake dobre pice je kakovostno testo. V veliki skledi zmešamo moko, sol, sladkor in kvas. Prilijemo vodo in olje ter sestavine s prsti ali kuhalnico premešamo, da se sprimejo skupaj in nastane grobo testo.
Gnetenje in vzhajanje
Testo zvrnemo na delovno površino, kjer ga gnetemo toliko časa, da postane gladko, voljno in elastično ter se ne oprijemlje rok. Če je preveč "pocasto", dodamo še malo moke.
- Skledo namastimo z olivnim oljem in vanjo položimo oblikovano kepo testa.
- S folijo za živila (ki jo na eni strani rahlo namastimo) pokrijemo skledo.
- Testo pustimo na toplem mestu vzhajati vsaj 30 minut.
Priprava omake in nadeva
Medtem ko testo počiva, pripravimo paradižnikovo omako. V posodo vlijemo pasiran paradižnik, dodamo paradižnikov koncentrat, olivno olje, baziliko in origano. Po okusu začinimo s poprom in soljo ter dobro premešamo, da dobimo gladko omako, ki jo pustimo stati nekaj časa, da se razvijejo vsi okusi.
Sestavine za nadev:
- Ogrska salama: narezana na tanke rezine.
- Sir: mešanica naribane mozzarelle in parmezana (uporabite mozzarello v kosu, saj vsebuje manj vode).
- Dodatki: po želji olive, čebula ali sveža zelišča.
Oblikovanje in peka
Vzhajano testo na hitro pognetemo in razdelimo na dva dela, ki ju oblikujemo v kroglici. Z rokami testo okroglo razvlečemo od sredine navzven, saj bo imelo le tako tisti značilen debel rob. Ko je lepo razvlečeno, ga položimo v namaščen pekač, premažemo z omako ter obložimo s sirom in ogrsko salamo.
Nasveti za popolno peko:
- Pečico segrejemo na visoko temperaturo (230-275 °C).
- Pico pečemo 12 do 15 minut v klasični pečici.
- Če pečemo na pekovskem kamnu ali vročem pekaču, se čas peke skrajša na 5-8 minut.
- Po dveh minutah pečenja lahko odstranimo papir za peko, s čimer dosežemo bolj hrustljavo dno.
Alternativa: "Skillet pizza" v ponvi
Če želite hitro in preprosto jed, lahko pripravite "Skillet pizzo". V litoželezni ponvi ali pekaču zmešate paradižnikovo omako, narezano zelenjavo, popečeno meso in rezine ogrske salame. Vse skupaj posujete z mozzarello in pečete v pečici pri 200 °C približno 20 minut, da se sir zlato zapeče.