Sveža in luštno pekoča paradižnikova salsa je hitro gotova, predvsem pa brez umetnih konzervansov in je nepogrešljiva v kombinaciji s koruznim čipsom. Mehiška salsa omaka je vsestranska in ni uporabna samo v mehiški kuhinji, dodate jo lahko tudi drugim jedem, saj je variacij in receptov zanjo zelo veliko. V osnovi jo verjetno večina uporablja kot hladno pomako za tortilje in druge prigrizke.
Odlična pekoča salsa omaka, bodisi iz svežih sestavin ali iz ekološkega paradižnikovega koncentrata iz dozorelih paradižnikov, skupaj z mešanico začimb in pridihom sladke paprike, je odličnega okusa in pravo doživetje za naše brbončice.
Ključne Sestavine za Popolno Salso
Izbira Paradižnika
Če imate možnost, izberite mesnat paradižnik s čim manj vode. Zato je priporočljiva sorta, kot je volovsko srce. Nikar se ne splača kupovati vodenega paradižnika brez okusa, saj posledično tudi omaka ne bo imela tako polnega in dišečega okusa.
Pekoča Nota: Čili in Začimbe
Količino čilija dozirajte glede na svoje potrebe oziroma kolikor ga lahko prenesete. Seveda lahko namesto kajenskega popra uporabite kakšen drug čili. Tradicionalno naj bi bil čili jalapeño tisti, ki se uporablja za mehiško salso.
Za dodaten okus lahko uporabite sol z okusom limone, ali pa navadno sol. Za dimljeni okus omake pa morda dimljeno sol z okusom limone ali dimljeno sol hrasta za še močnejši dimljeni okus.
Salsa omako lahko naredite tudi popolnoma naravno brez kečapa in ji dodate ščep sladkorja. Vendar pa tista žlička kečapa, kakor koli se vzame, po nekaterih okusih, naredi svoje.
Priprava Domače Pekoče Salse
Hitra Hladna Salsa
Za hitro pripravo enostavno vse sestavine na drobno sesekljamo, premešamo in za kakšno uro shranimo v hladilniku v zaprti posodi, da se vsi okusi med sabo povežejo.
Podroben Recept za Kuhano Mehiško Salso
Mehiško salsa omako lahko pripravimo tudi po naslednjem postopku:
- Svež paradižnik olupimo in narežemo na manjše kose ter ga damo na stran. Nato nasekljamo čebulo na majhne kose. V ponvi segrejemo jedilno žlico olivnega olja in na hitro prepražimo čebulo.
- Ko čebula zadiši (ne da bi se preveč razpustila), v ponev dodamo narezan svež paradižnik. Nekaj minut pražimo, nato dodamo pelate, ki smo jih prej na grobo pretlačili s tlačilcem za krompir.
- Vse skupaj še nekaj minut kuhamo. Približno minuto ali dve, preden odstavimo s štedilnika, začinimo z začimbno mešanico aglio in pepperoncino.
- Ko odstavimo z ognja, dodamo še kajenski poper in sol z okusom limone, ki smo jo pred tem v možnarju strli, saj je ta sol grobo mleta.
- Salso prestavimo v drugo posodo in počakamo, da se ohladi. Na koncu ji dodamo še narezan svež peteršilj ter jo zmažemo s tortilja čipsom.
Homemade Salsa
Shranjevanje Salse
Po odprtju izdelek dobro zaprite in ga hranite v hladilniku pri temperaturi do +8°C ter porabite v najkrajšem možnem času, idealno v treh (3) dneh.