Paprika (Capsicum annuum L.) je ena najpomembnejših zelenjadnic na svetu in v zadnjih 25 letih tudi v Sloveniji. Obstaja veliko sort paprike, ki se razlikujejo po obliki, barvi, velikosti, aromi in jakosti. Plodovi se uživajo kot sveža zelenjava ali posušeni kot začimba, zelo obsežno pa se uporabljajo tudi v živilski, farmacevtski in kozmetični industriji. V plodovih paprike je več kot 25 različnih pigmentov.
Zgodovina in botanične značilnosti paprike
Paprika je grmičasta rastlina, ki spada v družino razhudnikovk (Solanaceae). Slovensko ime izvira iz grško-latinskih besed peperi - piper, kar pomeni poper, ki jima je dodan na koncu "ka" in je nastala poperka oziroma paprika. Prvi zapisi o gojenju paprike so najdeni v Peruju pred 3000-4000 leti, kar govori o ameriškem poreklu te rastline. V Evropo se je v 17. stoletju razširila iz Turčije in Madžarske.
Botanično je v rodu Capsicum veliko vrst. Najpogostejše so: C. annuum, C. frutescens, C. chinense ter C. pubescens. Številne sorte paprike in feferonov so v osnovi po okusu sladke ali pekoče.
Delitev paprike glede na namen pridelave
- Vrtne sorte: Uporabljajo se sveže ali za predelavo. Sem spadajo paradižnikova paprika, babura, podolgovata paprika, pekoča paprika in feferoni.
- Industrijske sorte: Sušijo se in meljejo za začimbe.
Prehranska in zdravilna vrednost paprike
Paprika ima visoko prehransko in zdravilno vrednost, saj je po vsebnosti vitaminov med zelenjavo na prvem mestu. Vsebuje:
- Vitamine: C, E, vitamine iz skupine B
- Minerale: fosfor, kalij in železo
Zahteve za uspešno gojenje paprike
Paprika je zelo zahtevna rastlina. Za uspešno rast potrebuje veliko:
- toplote
- vlage
- močno osvetlitev
Ponudba semen paprike
V Agrosaatovi ponudbi so na voljo tradicionalne in udomačene sorte paprike, kot so kurtovska kapija in slonovo uho. V sodelovanju s semensko hišo Austrosaat pa nudijo tudi avstrijske sorte ter preizkušene, novejše in kakovostne hibride za tržno pridelavo plodov in sadik. Seme je pakirano v zavitke z različnim številom oziroma težo semen, od 5 gramov do 1 kg oziroma od 100 do 5.000 kaljivih semen. V ponudbi so semena za konvencionalno in ekološko pridelavo.
Izračun potrebne količine semena
Za izračun potrebne količine semena je dobro vedeti absolutno težo oziroma težo 1.000 semen. Pri papriki je to 6 do 7 gramov. Priporočena teža semena za pridelavo 1.000 sadik paprike je 10-12 gramov.
Pekoče paprike in njihova jakost
Znanost pikantnosti - Rose Eveleth
Po svetu poznajo več kot 200 bolj ali manj pekočih vrst paprike. Za ljudi iz toplih krajev je značilno, da ljubijo pekočo hrano. Glavna sestavina pekoče paprike je kapsaicin, ki povzroči potenje in hladi telo ter daje občutek sitosti, ugodja in sreče.
Scovillova lestvica
Merska enota za jakost feferonov je skovil, poimenovan po Wilburju Scovillu, začetniku pekoče znanosti. Višje je število skovilov, bolj pekoči so feferoni oziroma paprike. Čili ima na primer 100 skovilov, habanero pa kar 577.000. Na vrhu lestvice po jakosti ljubiteljev feferonov sta habanero, ki raste v Mehiki, in tepzur čili v Indiji, ki slovi po največji pridelavi "pekočih vragov" na svetu.
Carolina Reaper Red HP22B
Paprika Carolina Reaper Red HP22B je znana po svoji izjemni ostrini, ki jo je do nedavnega uvrščala na prvo mesto v Guinnessovi knjigi rekordov. Zmore od 1,57 do 2,2 milijona enot po Scovillovi lestvici. Njen sadni okus je zmerno intenziven, a pravi izziv je zaužiti ta pekoči sadež. Carolina Reaper je odlična izbira za domačo pridelavo, saj je izjemno bogat vir kapsaicina. Paprika je rdeče barve, plodovi pa so dolgi 3-5 cm in imajo premer 3-5 cm. Rastlina zraste od 50 do 120 cm, zorenje pa traja približno 120 dni. Poleg tega je paprika primerna za začinjanje jedi in izdelavo eksplozivnih omak. Konec leta 2023 jo je zdetronizirala sorta Pepper X, katere raven ostrine znaša 2,69 milijona enot.
Paprika Hector
Paprika Hector je posebna sorta pekoče paprike, ki je idealna izbira za vse vrtnarje, ki imajo radi pikantne okuse. Ta sorta je znana po svoji močni ostrini in bogati aromi, ki jedem doda edinstven značaj. Semena paprike Hector so skrbno izbrana, da zagotavljajo visoko kaljivost in zdravo rast rastlin. V rastni sezoni sta za rastline značilni močna rast in obilen pridelek, plodovi paprike pa so kompaktni, temno rdeče barve in značilnega okusa. Te paprike niso primerne le za neposredno uživanje, temveč tudi za sušenje, vlaganje ali pripravo omak in marinad. Paprika Hector je idealna izbira za tiste, ki iščejo način, kako obogatiti svoj vrt s pekočimi in aromatičnimi pridelki.