Pečen sladki krompir v pečici: Popolni recepti in nasveti za hrustljavost

Če obstaja kompleksni ogljikov hidrat, ki ne bi smel manjkati v vašem arzenalu živil in bi ga morali vključiti v svojo fitnes prehrano, je to zagotovo na videz skromni sladki krompir. Morda vam je pečen sladki krompir všeč zaradi njegovega odličnega okusa, morda pa po njem raje posegate zaradi njegovih številnih prehranskih koristi.

Sladki krompir je namreč bogat z vitaminoma A in C, vlakninami in antioksidanti, zaradi nizkega glikemičnega indeksa in visoke vsebnosti hranil pa je še posebej priljubljen med športniki in ljudmi, ki pazijo na prehrano. Je zelo zdrav in krepi imunski sistem, saj je obogaten z vitamini A, B, C in D. Pohvali se tudi z nizkim glikemičnim indeksom, zato ga uživajo tudi diabetiki in tisti, ki pazijo na kalorije.

Sladki krompir vs. navaden krompir

Sladki krompir nima dosti veze z navadnim krompirjem, pa čeprav imata enako ime. Skupno jima je le to, da ju lahko pripravimo na enake načine. Sladki krompir sodi med zelenjavo, navaden krompir pa je škrobnato živilo. Vsekakor je slajši od navadnega krompirja, ki ga poznamo mi, a je treba upoštevati, da sladki krompir sploh ni krompir in je primerjava skoraj nesmiselna. Ena izmed večjih razlik med krompirjem in sladkim krompirjem je tudi ta, da je sladki dosti bolj trd in ga je težje lupiti in rezati.

Ključni nasveti za popolno pečen sladki krompir v pečici

Če ga radi pripravljate tako, da ga spečete, se vam verjetno velikokrat zgodi, da ni čisto tak, kot bi si želeli. Sladki krompir namreč vsebuje več tekočine kot navaden krompir in ko se ta med peko izloči iz krompirja, se spremeni v paro in tako prepreči, da bi se krompir hrustljavo zapekel. A tudi to oviro lahko z nekaj preprostimi triki uspemo premagati. Preverite, kako lahko v domači kuhinji enostavno dosežete popolno hrustljavost.

1. Priprava sladkega krompirja

• Sladki krompir lahko olupimo ali pa mu pustimo lupino. Če je lupina lepa, ga ni treba lupiti, le dobro ga umijte pod tekočo vodo. Če vidite kakšne male črne ali rjave pike, te odstranite.
• Nato ga narežemo na kocke, tanke palčke ali rezine. Tanjši oziroma manjši kot bodo koščki, bolj hrustljavi bodo pečeni.
• Narezan sladki krompir osušimo v kuhinjski krpi ali s papirnatimi brisačami.

2. Namakanje v vodi

Narezan sladki krompir damo v hladno vodo in ga pustimo stati približno pol ure. Tako se bo izločil škrob in krompir bo bolj hrustljav. Po namakanju sladki krompir dobro osušimo s papirnatimi brisačami. Suha površina bo pomagala doseči hrustljavo skorjico.

3. Začimbe in olje

Sladki krompir enakomerno premažemo z olivnim ali sončničnim oljem. Maščoba pomaga razviti hrustljavo teksturo. Približno 1-2 žlici olja na 500 g krompirja je dovolj.

Sladki krompir nato obvezno solimo, saj sol pomaga pri karamelizaciji in dodaja okus. Popramo ter dodamo začimbe po želji, na primer dimljeno papriko, česen v prahu, timijan ali rožmarin. Po želji lahko dodamo tudi ščepec mletega čilija. Poleg olja, soli in popra lahko uporabite sladko papriko, čili, kajenski poper, malo cimeta, mlet česen. Super je tudi z dišavnicami, kot so rožmarin, žajbelj, peteršilj ali timijan.

4. Dodatek koruznega škroba

Pred peko sladki krompir potresemo z 1-2 žlicama koruznega škroba. Slednji ustvari rahlo plast na površini sladkega krompirja, ki pomaga pri pridobivanju hrustljave skorjice.

5. Peka na pravi temperaturi in razporeditev

Pripravljen krompir pretresemo v pekač, obložen s peki papirjem ali silikonskim podstavkom za peko. V enem sloju ga razporedimo po celotni površini in pazimo, da med kosi pustimo dovolj prostora, da se bodo lahko enakomerno zapekli. Pekača ne napolnimo preveč, ker se bosta tako na njem nabirali tekočina in para, krompir pa ne bo lepo porjavel in se zapekel. Tako razporejen dobi tudi več barve.

Sladki krompir pečemo na visoki temperaturi - pečica naj bo ogreta na 220 °C, če uporabljate ventilator, pa na 200 °C. Pečemo ga približno pol ure do 35 minut, po prvih 15 minutah peke pa krompir obrnemo, da se enakomerno popeče in doseže hrustljavo teksturo na vseh straneh.

Po približno 30 minutah preverite, če je krompir mehak. Nato lahko pekač postavite pod žar na 220 °C za približno 5-10 minut, da dobi dodatno barvo in hrustljavost.

Recepti za pečen sladki krompir v pečici

Izkoristite prednosti sladkega krompirja in ga pripravite na okusen način v pečici. Zamenjajte klasični krompirček za njegovo bolj zdravo različico in uživajte v raznolikosti okusov.

1. Klasični hrustljavi sladki krompirček (kot pomfrit)

Ta je daleč najljubši, saj nadomesti navadni krompir, nad katerim mnogi niso preveč navdušeni.

Sestavine:

• 500 g sladkega krompirja
• 1-2 žlici olivnega ali sončničnega olja
• Sol po okusu
• Sveže mleti poper po okusu
• Začimbe po želji (dimljena paprika, česen v prahu, timijan, rožmarin, mleti čili)

Priprava:

1. Gomolje sladkega krompirja operite in po želji olupite (ni nujno, če je lupina lepa).
2. Narežite ga na ''pomfi palčke'' ali večje kose (velikosti 2-3 centimetre) in jih osušite v kuhinjski krpi.
3. Narezan sladki krompir prestavite v posodo, dodajte olje, sol, sveže mleti poper in izbrane začimbe. Dobro premešajte z rokami, da se vsi kosi enakomerno začinijo.
4. Pečico segrejte na 200-220 °C (odvisno od funkcije ventilatorja, glejte nasvete).
5. Pekač z nizkim robom obložite s silikonskim podstavkom za peko ali peki papirjem.
6. Sladki krompir stresite na pekač in ga enakomerno porazdelite v eni plasti, da so čim bolj ločeni.
7. Pecite v ogreti pečici 20-35 minut, odvisno od velikosti kosov. Med peko ga enkrat premešajte ali obrnite, da se enakomerno zapeče.
8. Postrezite takoj, ko je hrustljav in zlato rjav.

2. Pečen sladki krompir s cimetom in rjavim sladkorjem

Bi radi nekaj sladkega? Poskusite sladki krompir s cimetom! Ta klasična kombinacija bo potešila vašo željo po sladkem.

Sestavine:

• Sladki krompir (narezan na palčke)
• Kokosovo olje v spreju ali stopljeno maslo
• Cimet po okusu
• Rjavi sladkor po okusu

Priprava:

1. Pečico segrejte na 190 °C.
2. Papir za peko popršite s kokosovim oljem (ali namažite s stopljenim maslom) in nanj v enem sloju položite krompirček. Nežno ga natrite s stopljenim maslom.
3. Pecite ga 7 minut, dokler ne porjavi, nato ga obrnite na drugo stran in pecite še 7-10 minut, oziroma dokler ni zlato rjav in mehak.
4. Dvignite ga iz pekača in posujte s cimetom in rjavim sladkorjem.
5. Nato ga pretresite v skledo in premešajte, da ga popolnoma obdate z mešanico.
6. Pripravljeno za serviranje!

3. Pečen sladki krompir s česnom, rožmarinom in parmezanom

Ta slana različica je polna aromatičnih okusov in je odlična priloga k mesnim ali ribjim jedem.

Sestavine:

• Sladki krompir (narezan na kocke)
• Rožmarin (svež ali sušen)
• Česen (sesekljan ali v prahu)
• Parmezan (nariban)
• Olivno olje
• Sol in poper po okusu

Priprava:

1. Pečico segrejte na 200 °C.
2. V večjo vrečko ali vrečko z zadrgo zmešajte rožmarin, česen, parmezan in olivno olje.
3. Nato tej mešanici dodajte narezan sladki krompir in stresajte, dokler ni popolnoma pokrit z začimbami.
4. Vse skupaj položite na pekač, obložen s peki papirjem. Razporedite v eni plasti.
5. Pecite 20-25 minut, nato krompir obrnite in pecite še 20-25 minut, oziroma dokler ni mehak in zlato rjav.
6. Vzemite iz pečice in takoj postrezite.

4. Cimetovi piškoti iz sladkega krompirja

Ali se borite z neskončno željo po piškotih? Izberite zdravo alternativo s sladkim krompirjem.

Sestavine:

• Pretlačen sladki krompir
• Kokosovo olje
• Preostale sestavine (niso določene v osnutku)

Priprava:

1. Pečico segrejte na 190 °C.
2. Ko sladki krompir pretlačite, mu dodajte kokosovo olje in temeljito premešajte.
3. V drugi skledi zmešajte preostale sestavine.
4. Mešanico zmešajte s sladkim krompirjem in gnetite, dokler ne nastane testo za piškote.
5. S čajno žličko ga razporejajte po papirju za peko in pecite 10 do 12 minut ali dokler piškoti ne porjavijo.
6. Postrezite takoj. Navsezadnje brez teh piškotov tako ali tako ne zdržite dolgo!

5. Pečen cel sladki krompir

Priprava celega pečenega sladkega krompirja je izjemno enostavna, rezultat pa je sočna in okusna priloga ali samostojna jed.

Sestavine:

• Svež sladki krompir
• Olivno olje
• Sol
• Kanje popra
• Maslo ali kisla smetana (za postrežbo)

Priprava:

1. Svež sladki krompir najprej dobro operite pod vodo.
2. V pekač položite peki papir. Sladki krompir pa brez lupljenja in rezanja na koščke premažite z olivnim oljem in ga »našpikajte« z vilicami.
3. Vse skupaj začinite s soljo in kančkom popra.
4. Pečico pred peko segrejte na 190 °C.
5. Pekač s krompirjem položite v pečico in pecite 50-60 minut, oziroma dokler ni povsem mehak.
6. Ko je sladki krompir dobro pečen, mu lahko dodate še malo masla ali kisle smetane in takoj postrezite.

Priprava sladkega krompirja v cvrtniku na vroč zrak

Sladki krompir lahko namesto v pečici spečemo tudi v cvrtniku na vroč zrak, kar pogosto omogoča še hitrejšo in hrustljavejšo pripravo.

1. Cvrtnik na vroč zrak pred peko krompirja približno 5 minut segrevajte na 200 °C.
2. Začinjen sladki krompir (pripravljen po nasvetih za hrustljavost, točka 3 in 4) razporedite v eni plasti v košarico cvrtnika na vroč zrak.
3. Pazite, da košarice ne prenatrpate, saj to preprečuje kroženje zraka in lahko vpliva na hrustljavost.
4. Krompir nato pecite 15-20 minut, pri čemer ga enkrat ali dvakrat premešajte, da se enakomerno zapeče.

Postrežba in kombinacije

Pečen sladki krompir je najboljši svež, zato ga postrezite takoj. Je super priloga, ki poživi okuse celotni jedi. Je čudovita spremljava kateri koli glavni jedi, lahko pa ga imate tudi kar za glavno jed s svojo najljubšo pomako ali skledo solate. Pečen sladki krompir lahko postrežete samega ali pa kot prilogo. Pred peko v pečici ga pokapajte z oljem in odišavite z začimbami.

tags: #peka #sladkega #krompirja #v #pecici

• Recept za tapiokin puding
• Nepikantni piščančji curry
• Popolnoma pečen piščanec
• Recept za krompirjev golaž
• Podrobnosti o UHT obdelavi mlečnih izdelkov