Na krožnike spet prihaja rdeča pesa. Če bi naštevala njene zdravilne lastnosti in zakaj jo je pametno vsaj tu in tam dati na jedilnik, bi morda začeli brati nekaj drugega. V prid zdravju lahko rečem le to, da jo mimogrede poješ večjo količino, kot bi si mislil. Drug motiv za rdečo peso pa je čisto kulinaričen. Je simpatična sestavina, intenzivne barve, sladko-grenkega okusa, čvrste strukture, primerna za presne jedi, kuhanje, dušenje, praženje, cvrtje in celo za v pečico.
Zakaj vključiti rdečo peso v svojo prehrano?
Rdeča pesa je znana po svojih številnih zdravilnih lastnostih, saj vsebuje visoke koncentracije železa, kalija in vitaminov B skupine, ki so ključni za zdravje krvi in uravnavanje krvnega tlaka. Pesa je odličen vir folne kisline in številnih drugih pomembnih hranil ter je odlična prehranska spodbuda za izločala, prebavila in limfni sistem. Kljub temu njen značilen okus marsikomu ni najbolj všeč, zato se pogosto izognemo njeni pripravi. Vendar pa lahko z izbiro pravih sestavin in načinov priprave rdečo peso spremenimo v izjemno okusno jed, ki bo navdušila tudi tiste, ki sicer niste njeni ljubitelji.
Kulinarična vsestranskost
Pusti se zapeljati v slano ali v sladko smer. Neverjetna je torta iz rdeče pese, kjer noro dobro nadomesti čokolado. Z barvo je tako, da lahko povsem prevlada, recimo rdeča pesa v rižoti ali juhi.
- Sveža uporaba: Primerna za smutije in sokove.
- Toplotna obdelava: Kuhanje, dušenje, praženje ali pečenje v pečici.
- Kombiniranje: Odlično se ujema s feta sirom, kozjim sirom, orehi, indijskimi oreščki in svežo meto.
Nasveti za ravnanje z rdečo peso
Lupljenje kuhane rdeče pese lahko trajno obarva kakšen lep pulover ali steno v kuhinji, rezanje sveže pušča sledi na kuhinjski deski, pitje smutija ali sveže pripravljenega soka nadomešča jutranjo šminko. Vsemu se da izogniti s predpasnikom, uporabo rokavic ali limonovim sokom. Če ne želimo, da obarva jed, pa jo je treba speči.
Priprava pečene rdeče pese
Pečena rdeča pesa predstavlja odličen kompromis med zdravjem in gurmanskim užitkom. Priprava je hitra in enostavna, rezultat pa je jed, ki je primerna za zajtrk, prilogo k kosilu ali samostojno večerjo. Pečenje v pečici poudari naravno sladkobo rdeče pese in zmehča njeno teksturo.
Postopek peke v pečici
- Pečico segrejte na 205-220 stopinj Celzija.
- Gomolje temeljito operite. Za lažje lupljenje po peki lahko peso zavijete v navlažen peki papir ali alu folijo (naredite "škrnicelj").
- Pecite 60 do 90 minut, odvisno od velikosti gomoljev. Po eni uri z ozkim nožem preverite, ali je pesa mehka.
- Nujna sestavina za dober recept je balzamični kis, ki rdečo peso dvigne na višjo raven. Izberite kakovostnega z ekološkim certifikatom.
Hitra različica v ponvi
Jed lahko pripravite tudi v ponvi na štedilniku. Peso olupite z lupilnikom za zelenjavo in narežite na kocke približno dva krat dva centimetra. Naj bodo enake velikosti, da bodo hkrati pečene. Naložite jih v večjo ponev s pokrovom, prelijte s prelivom iz balzamičnega kisa in pokrito dušite pri nizki temperaturi vsaj pol ure. Večkrat premešajte, in če je treba, prilijte vodo.