Te pečene paprike, polnjene z rozinami (opomba: v originalnem besedilu so omenjene rozine, čeprav v receptu niso navedene), so pisana in zdrava predjed. Polnjene paprike so tisti tip hitrega kosila, ki izgleda, kot da ste se zelo potrudili, v resnici pa samo napolnite, porinete v pečico in vmes lahko povsem živite svoje življenje. Pečica naredi večino dela.
Sestavine za 4 osebe
- 8 rdečih paprik
- 200 g kuskusa
- 400 ml zelenjavne jušne osnove
- skodelica zmrznjenega graha
- manjša konzerva vložene koruze
- pol čebule
- svež peteršilj
- 150 g poltrdega kozjega sira
- 2 žlici olivnega olja
Priprava kuskusa
- V manjši kozici zavremo polovico jušne osnove (200 ml).
- Kuskus stresemo v skledo in ga prelijemo z vrelo jušno osnovo.
- Skledo pokrijemo in pustimo stati 10 minut, da kuskus vpije tekočino in se napne. Vmes ga prerahljamo z vilico.
Kako narediti kuskus | Moji recepti
Priprava nadeva
Priprava zelenjave in zelišč
- Čebulo drobno nasekljamo.
- Peteršilj operemo, dobro otresemo in drobno sesekljamo.
- Bučko in mlado čebulico očistimo, operemo in narežemo na majhne koščke.
- Kozji sir zrežemo na majhne kocke.
Mešanje nadeva
V skledo s pripravljenim kuskusom dodamo:
- koščke kozjega sira,
- sesekljan peteršilj,
- nareženo čebulo,
- grah,
- odcejeno koruzo,
- žlico olivnega olja.
Priprava paprik za polnjenje
- Paprike operemo in osušimo.
- Odrežemo jim pokrovčke. Če so zrasle krivo, jim ravno odrežemo dno, da stabilno stojijo.
- Iz notranjosti odstranimo semena in belo kožico.
- Eno papriko (ali dele, odrezane med pripravo) lahko narežemo na kocke (cca 1 cm širok trak, nato kocke) in shranimo za nadev, če želimo dodaten paprikin okus v nadevu.
Polnjenje in pečenje
- Pečico segrejemo na 200 stopinj Celzija (ali na 250 stopinj za hitrejše pečenje kože).
- Paprike napolnimo s pripravljenim nadevom. Napolnimo jih do vrha.
- Nadevane paprike pokonci postavimo v globok pekač.
- Pokrijemo jih z odrezanimi pokrovčki.
- Prelijemo jih z dvema žlicama olivnega olja.
- V pekač prilijemo preostalo jušno osnovo.
- Pekač damo v ogreto pečico in pečemo, dokler paprike niso mehke in koža vidno zapečena.
Te pečene paprike so pisana in zdrava predjed ali glavna jed, ki izgleda, kot da ste se zelo potrudili, v resnici pa pečica opravi večino dela.