Slaščičarska dejavnost v Sloveniji združuje tradicionalne recepte z inovativnimi pristopi, ponujajoč širok spekter izdelkov tako za posamezne kupce kot tudi za večje slaščičarne. Razvijajo se tako spletne kot fizične trgovine, ki pokrivajo vse potrebe - od surovin in pripomočkov do končnih izdelkov, pri čemer se vedno bolj poudarja kakovost, lokalno poreklo in zmanjšana uporaba aditivov.
Ponudba slaščičarskih izdelkov
Slaščičarji z dolgoletnimi izkušnjami stremijo k ugoditvi vsaki želji stranke, svetujejo pri izbiri in pripravi okusnega ter estetsko privlačnega peciva, ki bo zadovoljilo goste. Ponudba je raznolika in vključuje:
Piškoti
Na voljo je več vrst piškotov, ki se pakirajo po sortah ali mešano, odvisno od želja stranke in števila gostov:
- Linški piškoti: narejeni iz masla z različnimi okusi.
- Čajno pecivo: s čokolado, kakavom in orehi.
- Piškoti v obliki sadja: jagode, breskve, češnje, banane, orehi, jurčki, jajca, lubenice in drugi.
- Šmirarski piškoti.
- Po želji stranke se spečejo tudi druge vrste piškotov.
Potice
Pripravljajo se vse vrste potic, ki so na voljo v kosu ali narezane in zložene na pladnje:
- Orehove potice.
- Pehtranove potice.
- Rozinove potice.
- Lešnikove potice.
- Potratne potice.
Slano in mehko pecivo
Slano pecivo in drugo mehko pecivo je na voljo zloženo na pladnjih različnih velikosti, pogosto v kombinaciji s piškoti in potico.
Torte
Torte so na voljo v različnih velikostih in oblikah za vse priložnosti. Lahko so sestavljene iz dveh okusov in več nadstropij.
Naročanje in dostava slaščic
Za naročilo slaščic je priporočljivo, da ga opravite čim prej, saj je število naročil, ki jih je mogoče sprejeti na teden, omejeno. To še posebej velja za poročna naročila, saj so nekateri termini lahko polni že več mesecev vnaprej.
Potrebne informacije za naročilo
Ob naročilu slaščic so potrebne naslednje informacije:
- Datum naročila.
- Število kosov.
- Okus.
- Želje glede dekoracije.
- Okvirna ura prevzema ali dostave.
V primeru dostave je potrebno posredovati kontakt osebe, ki bo naročilo prevzela. Prav tako je skrb stranke, da poskrbi za pravilno shranjevanje slaščic (npr. v hladilniku) do postrežbe.
Slaščice so pakirane v privlačni embalaži, kar jih naredi tudi čudovito darilo ali pa tvorijo nepozaben sladki kotiček.
Slaščičarske trgovine in dobavitelji v Sloveniji
Slovenski trg ponuja širok nabor specializiranih trgovin, tako spletnih kot fizičnih, kjer slaščičarji in ljubiteljski peki lahko najdejo vse potrebno za izdelavo tort in slaščic. Te trgovine ponujajo surovine, aparate in stroje ter embalažo. Nekateri dobavitelji ponujajo enake ali podobne izdelke, medtem ko imajo drugi ekskluzivo, saj je slovenski trg za določene dobavitelje preprosto premajhen. Nekatere trgovine so specializirane samo za poslovanje s podjetji ali ponujajo samo en tip izdelka.
Pregled ponudbe slaščičarskih trgovin:
- Agrotrade: Dolgoletna prisotnost na slovenski slaščičarski sceni.
- Alpegel: Sedež v Trzinu, ponuja slaščičarske in sladoledarske surovine z dostavo po celotni Sloveniji.
- Arts sladice: Ponuja surovine za slaščice in sladoled, vključno s pastami, pireji, korneti in holipi.
- Bigi (Ptuj): Surovine, material in pripomočki za sladoled in slaščice.
- Gosteria.si (Kozina): Specializirana za embalažo za slaščice, kot so dekorativne čipke, embalaža za pecivo, škatlice za makrone in vrečke za piškote.
- Gourmetshop.si: Prisoten na slovenski slaščičarski in pekarski sceni, z odlično uporabniško izkušnjo tako v fizični kot spletni trgovini.
- Grosist (Pobegi pri Kopru): Zastopnik svetovno znanih podjetij, trenutno brez spletne trgovine.
- Mernik (Šenčur): Podjetje iz Gorenjske.
- MissDolce (Koper): Spletna trgovina s fizično poslovalnico, nudi izdelke za okrasitev tort in monoporcij.
- Mojacokolada.si: Združuje vse za navdušence nad čokolado.
- Partypek: Priljubljen med slaščičarkami, ponuja pripomočke in sestavine.
- Peka in dom: Spletna trgovina, ki ponuja slaščičarske pripomočke, opremo, surovine ter recepte z navodili za izdelavo.
- Rams (Maribor): Dostava po celotni Sloveniji, ponuja večja pakiranja surovin.
- Sladka dekoracija: Ponudnik dekoracij za slaščice.
- Trgovina Krek: Širok nabor slaščičarskih, kuharskih in gostinskih pripomočkov ter aparatov.
- Žitova trgovina (Črnuče, Ljubljana): Ponuja dekoracije in izdelke za slaščičarje in peke, vključno s "party" programom s svečkami in baloni.
Imena trgovin, napisana poševno, ponujajo večja pakiranja, primerna za slaščičarne (npr. 13 kg čokoladne ali lešnikove kreme, večja pakiranja margarin, olj), medtem ko so navadno zapisana imena bolj prilagojena končnemu kupcu.
Izobraževanje in inovacije v slaščičarstvu: Primer BIC Ljubljana
Srednješolski in visokošolski centri, kot je BIC Ljubljana, igrajo ključno vlogo pri izobraževanju novih generacij slaščičarjev in razvoju inovativnih izdelkov. Skozi šolske pekarne in slaščičarne dijaki in študenti pod mentorstvom razvijajo nove recepte in tehnike, pri tem pa ohranjajo tradicionalne vrednote in se posvečajo kakovosti surovin.
Trgovina KRUHarije in CUKRnije na BIC Ljubljana
Trgovina se nahaja v paviljonu pred šolsko stavbo BIC Ljubljana na Ižanski cesti 10. Ponuja dnevno sveže pekovske in slaščičarske izdelke, ki nastajajo v šolski pekarni in slaščičarni. V ponudbi so posebni šolski izdelki, ki jih skupaj z mentorji razvijajo dijaki in študenti. Trgovina ponuja domače in ročno izdelane izdelke po tradicionalnih receptih s pridihom sodobnosti.
- Odpiralni čas: Od ponedeljka do petka med 6.30 in 17.00.
Dosežki in projekti BIC Ljubljana
- Nagrade za krofe: Na izboru za Naj krof Slovenije 2024 je BIC Ljubljana osvojila 1. mesto v kategorijah klasični in inovativni krof. Avtorici inovativnega krofa z marmelado pečenih sliv, pivovo meringo in suhim jedilnim cvetjem sta bili Lea Sterle in Stela Špoljar.
- Medeni krof: Poseben medeni krof, ki evocira spomine na mladost.
- Pravični kifeljček: V sodelovanju s Pravično trgovino so pripravili kifeljček z izključno surovinami znanega porekla, pri čemer se sledi načelom pravične trgovine, kot so pravična distribucijska veriga, transparentnost, zdravo okolje ter spoštovanje delavskih in človekovih pravic.
- Festival prekmurske šunke in prekmurske gibanice: Od leta 2022 se BIC Ljubljana udeležuje festivala, kjer vsako leto poteka prikaz priprave in ocenjevanje prekmurske gibanice. Večkrat so prejeli zlato priznanje za prekmursko gibanico.
BIC Ljubljana si prizadeva za uporabo slovenskih in lokalnih surovin ter promovira trajnostne in etične prakse v slaščičarstvu.