Pehtranovi štruklji so ena izmed najbolj priljubljenih slovenskih jedi, ki jih lahko pripravite kot sladico ali glavno jed. Ta vsestranska poslastica, poznana po svojem blagem in prepoznavnem okusu pehtrana, je postala stalnica v slovenski kulinariki in je cenjena tako kot samostojna jed, kot tudi kot priloga. So popolnoma nezahtevni za pripravo in po okusu ter teksturi spominjajo na pehtranovo potico.
Kaj so pehtranovi štruklji?
Pehtranovi štruklji so sestavljeni iz mehkega testa, polnjeno s kremnim nadevom iz skute, kisle smetane in svežega pehtrana. Tradicionalno se skuhajo v vodi in nato postrežejo s prepraženimi drobtinami. Blag okus pehtrana je ravno toliko poseben, da ga ne moreš zgrešiti, in ravno to jih dela posebne. Lahko jih pripravite enako kot klasične štruklje, saj so vsestranska priloga, lahko pa tudi posladek.
Priprava Domačih Pehtranovih Štrukljev
Priprava domačih pehtranovih štrukljev je tradicionalen postopek, ki se prenaša iz roda v rod in zagotavlja avtentičen okus.
Testo za štruklje
Za pripravo testa zamesite mehko, ne pretrdo testo iz moke, olja, mlačne vode in ščepca soli. Alternativno, iz moke, jajca, soli, mlačne vode in limoninega soka ali kisa zamesimo vlečeno testo. Iz testa oblikujte kepo, jo dobro namažite z oljem in pustite počivati pol ure. Zamesite ne pretrdo testo in ga razdelite v dva kupčka. Pustite ga počivati.
Priprava nadeva
Medtem ko testo počiva, pripravite nadev. V skledi razmešajte skuto, jajce in kislo smetano, da dobite gladko maso. Pehtran operite, osmukajte in narežite.
Oblikovanje in kuhanje štrukljev
- Testo razvaljajte na tanko, nato pa ga še razvlečete. Obrežite robove.
- Namažite testo z nadevom in potresite s sesekljanim pehtranom.
- Testo tesno zavijte v zavitek (štrukelj).
- Gazo ali čisto krpo namočite v vodi in ožamite. Razgrnite jo na delovno površino in potresite z drobtinami.
- Štrukelj zavijte v krpo in ga povežite z vrvico.
- Na kuhalnik pristavite velik lonec z osoljeno vodo.
- Položite štrukelj v osoljen krop in ga pokrito kuhajte. Manjše zavitke kuhajte približno pol ure, večje štruklje pa 45 minut do 1 ure.
- Ko je štrukelj kuhan, ga pustite v vodi počivati še 15 minut.
How to Sew Tuck & Roll Channeling
Postrežba
Kuhane štruklje odvijte iz prtička, narežite na primerne koščke in jih potresite s prepraženimi drobtinicami. Drobtine lahko prepražite v ponvi na maslu. Že naše babice so k štrukljem ponudile različne enolončnice, kar poudarja njihovo uporabnost kot slano prilogo. Štruklji so že od nekdaj praznična jed, predvsem zelo primerna, kadar gostimo večje število oseb. V modernejših časih spadajo tudi med t.i. »finger food« hrano.
Shranjevanje in zamrzovanje
Domače štrukeljčke lahko napečete tudi vnaprej, jih ohlajene shranite v vrečke za zamrzovanje in zamrznete. Zamrznjeni štruklji, ki so pripravljeni ročno iz slovenskih domačih sestavin, so že kuhani in jih je potrebno le pogreti. Po odtajanju jih hranite v hladilniku do 7 dni pri 8°C. Pomembno je, da odtajanih štrukljev ne zamrzujete ponovno. Nepravilno shranjena zamrznjena hrana se namreč posuši ter spremeni barvo, okus in teksturo.
tags: #pehtranovi #struklji #slani