Domače pecivo, pripravljeno po starih receptih naših babic, ima poseben čar. Pogosto so to sladice, ki se jih spominjajo generacije, in eno takšnih je tudi preprosto pecivo, ki nastane iz vsakdanjih sestavin, ki jih imamo vedno pri roki, s poudarkom na uporabi približno šestih jajc kot osnove. Takšni recepti se navadno prenašajo iz roda v rod in ne "zastarijo," saj navdušujejo z izjemno sočnostjo, kremno teksturo in ravno pravšnjim ravnovesjem med bogatimi okusi in svežino.
Predstavljamo vam tri priljubljene recepte za pecivo, ki kot osnovo uporabljajo šest jajc, in obljubljajo slasten rezultat, ki bo napolnil vaš dom z omamnim vonjem.
Ledene kocke - Osvežilna retro sladica
Ledene kocke so brezčasna klasika, ki se ji skoraj nihče ne more upreti. Ta retro klasika navdušuje z izjemno sočnostjo in kremno teksturo ter se dobesedno topi v ustih. Kombinacija rahlega in sočnega kakavovega biskvita, bogate maslene kreme z nežnim pridihom vanilje in čokoladne glazure poskrbi za ravno pravšnje ravnovesje med bogatimi okusi in svežino. Priprava je zelo enostavna, saj sestavine odmerimo kar z žlico in tako tudi nimamo veliko dela s samim tehtanjem sestavin.
Sestavine
Za biskvit:
- 6 jajc
- 6 žlic sladkorja
- 6 žlic moke
- 2 žlici kakava v prahu
- 4 žlice olja
- 1 žlička pecilnega praška
Za sirup:
- 300 ml vode
- 12 žlic sladkorja
Za kremo:
- 1 l mleka
- 12 žlic sladkorja
- 18 žlic moke
- 250 g masla (ali margarine)
- 1 vrečka vaniljevega sladkorja ali aroma vanilje
Za čokoladno glazuro:
- 100 g temne čokolade za kuhanje
- 3 žličke olja
Priprava
Biskvit:
Jajca in sladkor stepemo v rahlo in penasto maso. Dodamo olje, kakav, moko in pecilni prašek. Pekač za pecivo (velikosti približno 23 x 33 cm) namastimo z maslom in ga pomokamo (odvečno moko odstranimo). Vanj pretresemo biskvitno testo in ga enakomerno razporedimo po celotni površini ter po vrhu pogladimo. Biskvit pečemo približno pol ure v pečici, ogreti na 180 stopinj Celzija. Pečen je, ko na zobotrebcu, ki ga zapičimo v testo, ni nobenih ostankov, ko ga izvlečemo. Pečen biskvit odstranimo iz pečice in pustimo, da se ohladi. Osnova peciva je rahel in sočen kakavov biskvit.
Sočna in sladka čokoladna torta z vsakodnevnimi sestavinami
Sirup:
Iz vode in sladkorja skuhamo sirup. Ko je še vroč, ga prelijemo čez ohlajen biskvit.
Krema:
Od celotne količine mleka odvzamemo približno deciliter in ga vlijemo v posodo z moko. Dobro premešamo, da dobimo povsem gladko zmes brez grudic. Preostanek mleka vlijemo v lonec, mu dodamo navaden in vaniljev sladkor ter ga zavremo. Lonec odstavimo in v vročo tekočino vmešamo zmes moke in mleka. Lonec ponovno pristavimo na kuhalnik in zmes ob nenehnem mešanju kuhamo na zmernem ognju toliko časa, da nastane gosta krema.
Kremo pretresemo v skledo in jo na dotik pokrijemo s prozorno živilsko folijo. Pustimo, da se dobro ohladi. V ohlajeno kremo po žlicah vmešamo zmehčano maslo. Pripravljeno kremo nanesemo na ohlajen biskvit in jo enakomerno razporedimo po celotni površini ter po vrhu pogladimo.
Čokoladna glazura:
Čokolado narežemo na koščke in jo skupaj z oljem stopimo nad vodno kopeljo. Nežno premešamo, da dobimo povsem gladko čokoladno glazuro, ki jo malce ohladimo, nato pa polijemo po kremi.
Preden pecivo narežemo na kose, ga dobro ohladimo. Vsaj za 4 ure ga shranimo v hladilnik, najbolje je, da tam počiva kar čez noč. Če želimo, lahko po vrhu potrosimo tudi malo kakava v prahu. Za sočnost biskvita poskrbi sladkorni sirup, pecivo pa je najboljše naslednji dan, ko se vsi okusi dobro povežejo. Takrat ga boste tudi brez težav narezali na poljubne kose.
Preprosto sadno pecivo - Babičin "Melšpajz" s češnjami ali višnjami
Preprosto pecivo s sadjem je sinonim za skromne, hitre domače sladice, ki ne zahtevajo nobenih krem, posebnih tehnik ali sestavin. Slednje preprosto odmerimo kar z žlico, zato je priprava resnično zelo hitra in preprosta, končni rezultat pa nikogar ne pusti ravnodušnega, saj je pecivo zelo rahlo in okusno. Recept izvira iz srednjeevropske tradicije, pecivo, na Hrvaškem poznano pod imenom "melšpajz," pa je bilo še zlasti priljubljeno v Slavoniji, Vojvodini in severni Hrvaški ter se je običajno pripravljalo s svežimi češnjami ali višnjami.
Gre za eno tistih sladic, katerih recept je bil v kuharskih zvezkih navadno napisan z le z nekaj vrsticami sestavin in brez postopka priprave, poimenovanje pa izvira iz nemškega jezika in po dobesednem prevodu pomeni "jed z moko" oziroma "pecivo z moko". Zaradi uporabe večje količine domačih jajc (običajno okoli šest) je bilo pecivo značilne rumene barve, kuhinjo pa je napolnilo z omamnim vonjem.
Sestavine (za pekač 33 x 23 cm)
- Približno 6 jajc
- Sladkor (količina po okusu, običajno sorazmerna z jajci)
- Zmehčano maslo
- Moka (količina po potrebi, da je masa gosta)
- Pecilni prašek
- Ščepec soli
- Sveže češnje ali višnje (po okusu)
Postopek priprave
Najprej operemo češnje ter jim odstranimo koščice in peclje. Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. Rumenjake ločimo od beljakov. Slednjim dodamo ščepec soli in stepemo v sneg s trdimi vrhovi. Rumenjakom dodamo sladkor in jih penasto umešamo. Dodamo zmehčano maslo in vse skupaj gladko umešamo. Moko zmešamo s pecilnim praškom in jo postopoma umešamo v jajčno maso. Kljub temu, da bo zmes zelo gosta, ne dodajamo tekočine. Če imamo težave z mešanjem, dodamo žlico stepenih beljakov, da maso malo "razredčimo".
Ko vmešamo vso moko, v dveh ali treh delih v maso s kuhalnico ali lopatko vmešamo še stepene beljake. Pekač za pecivo, velikosti približno 33 x 23 centimetrov, obložimo s peki papirjem in vanj pretresemo pripravljeno zmes. Po vrhu razporedimo češnje (ali višnje). Pecivo pečemo v ogreti pečici 20-25 minut, da postane zlato rjavo. Z zobotrebcem preverimo, ali je pečeno. Pečeno pecivo odstranimo iz pečice in ga med ohlajanjem pokrijemo s krpo.
Posladek je še danes idealna izbira, ko želite pojesti nekaj domačega, hitrega in sadnega - brez večjih zapletov. Pecivo ni preveč sladko, sveže sadje pa mu daje svežino in sočnost. Je tako dobro, da boste želeli pojesti kar celoten "pleh," predvsem pa se odlično poda s skodelico kave ali pa kozarcem hladnega domačega bezgovega soka.
Klasičen marmorni kolač - Spomini na otroštvo
Marmorni kolač je še ena izmed tistih brezčasnih sladic, ki so zaznamovale otroštvo mnogih. Pripravljan je z enakim občutkom za preprostost in bogate okuse, pri čemer se uporablja tehnika ločevanja beljakov in rumenjakov za doseganje izjemne rahlosti. Ta kolač, pogosto pripravljen s približno šestimi jajci, s svojo značilno marmorno teksturo in nežnim okusom, spominja na kuhinjo naše stare mame.
Sestavine (za standardni pekač)
- Približno 6 jajc
- Sladkor (količina po okusu)
- Voda
- Olje
- Moka
- Pecilni prašek
- Kakav v prahu (2 žlici)
Priprava
Ločimo beljake in rumenjake. Rumenjake in sladkor penasto vmešamo, dodamo vodo in olje. Vmešamo moko s pecilnim praškom in raho vmešamo sneg iz beljakov. Več kot polovico mase vlijemo v pekač, v preostanek pa dodamo dve žlici kakava in še to vlijemo v pekač, da ustvarimo marmorni vzorec.
Ko porabimo vso maso, damo v pečico, ogreto na 200° C in pečemo 15 minut. Pečen kolač vzamemo iz pečice, odstranimo model in ga ohladimo na rešetki. Mrzlega razrežemo na kose in serviramo.