Krhka pita z breskvami in ricotto je preprosta in sveža poletna sladica. Nadev je narejen iz ricotte, tako da po okusu malo spominja na slavne sicilijanske cannolije. Za sočnost in svežino smo dodali še breskve - lahko so sveže ali iz kompota. Vse skupaj dopolni krhko testo.
Priprava krhkega pirinega testa
Testo za pito smo naredili iz pirine polnozrnate in pirine bele moke. Po želji lahko pirino moko v celoti menjate z belo gladko moko. Pirino testo je sicer zelo okusno, da še malo dodatnega oreščkastega priokusa, ampak se malenkost bolj drobi.
Vse sestavine za pripravo najdete v trgovini Spar. Če se vam ne da hoditi od doma, pa si jih lahko naročite tudi prek spletne trgovine SPAR Online.
Količina sestavin je za pekač velikosti 20 x 30 cm.
Sestavine za krhko pirino testo:
- 200 g pirine polnozrnate moke
- 80 g pirine bele moke
- 6 g pecilnega praška
- 20 g vaniljevega sladkorja
- 2 žlici kisle smetane
- 3 rumenjaki
- 180 g masla
Postopek priprave pirinega krhkega testa:
Moko zmešamo s pecilnim praškom in vaniljevim sladkorjem. Dodamo rumenjake, kislo smetano in na lističe narezano maslo. Vse skupaj zgnetemo v gladko testo. Razdelimo ga na pol in vsako polovico posebej zavijemo v prozorno živilsko folijo. Eno polovico testa za 2 uri shranimo v hladilnik, drugo pa v zamrzovalnik.
Priprava nadeva
Sestavine za nadev:
- 500 g ricotte
- 150 g sladkorja v prahu
- 20 g vaniljevega sladkorja
- 2 zvrhani žlici gresa
- 3 beljaki
- 1 breskov kompot
Postopek priprave nadeva:
Ricotto zmešamo skupaj s sladkorjem. Količino sladkorja lahko prilagodimo svojemu okusu. Vmešamo še dve zvrhani žlici gresa. Beljake stepemo v čvrst sneg in jih narahlo z lopatko primešamo k preostali zmesi. Breskve dobro odcedimo in jih razrežemo na manjše koščke.
Sestavljanje krhke pite
Najprej vzamemo testo iz hladilnika in ga enakomerno razvaljamo na velikost pekača. Najlažje je, če ga valjamo med dvema papirjema za peko. Razvaljano testo previdno prestavimo v namaščen in pomokan pekač. Če se kje strga, preprosto popravimo tako, da vzamemo majhen košček testa in ga s prsti “potapkamo”. Po testu enakomerno razporedimo ricottin nadev in koščke breskev. Po vrhu nadeva naribamo testo, ki smo ga shranili v zamrzovalnik.
Pečenje
Pito pečemo v pečici ogreti na 180 °C približno 35-45 minut. Ko je krhka pita z breskvami in ricotto ohlajena, jo lahko postrežemo in razrežemo.
Dodatni nasveti in variacije
Namesto breskovega kompota lahko seveda uporabimo tudi sveže breskve. Menjamo jih lahko tudi z marelicami, malinami …
Pito imamo lahko shranjeno v zaprti posodi, v hladnem prostoru, približno 3-4 dni. Ko se združijo hrustljava piškotna podlaga, kremasta sirova plast in sladke, sočne breskve, nastane sladica, ki jo boste želeli pripravljati znova in znova.
Ta recept je le ena izmed možnosti za pripravo slastnih sladic z breskvami. Poskusite še druge poletne sladice:
- Jogurtova pita s češnjami
- Jabolčne potratne rezine
- Slivova pita s temno čokolado