Velikonočno pecivo lahko letos pripravimo malo drugače. Predvsem za naše najmlajše pripravimo veselo pecivo v obliki velikonočnih likov, kot so ljubki velikonočni zajčki.
Kvašeni zajčki s hrenovko
Ta recept ponuja slano različico velikonočnih zajčkov, ki jih popestri mini hrenovka.
Priprava kvasca in testa
Moko presejemo in na sredini naredimo jamico. Mleko segrejemo do mlačnega in ga vlijemo v jamico v moki. Po mleku potresemo sladkor in nadrobimo sveži kvas. Zgoraj potresemo malo moke. Pustimo stati 5 minut, da kvas začne delovati.
Nato dodamo olje, sol, celo jajce in beljak. Postopoma dodajamo mlačno vodo in zamesimo gladko testo, ki je voljno ter se ne lepi na roke. Če je potrebno, dodamo še malo moke ali vode. Ugneteno testo oblikujemo v kepo in pokrito pustimo počivati na toplem mestu, da se njegov volumen podvoji.
Oblikovanje in peka
Vzhajano testo položimo na pomokano delovno površino in ga razdelimo na 90 g težke kose. Kose testa umesimo v kroglice, ki jih naoljimo in pokrito pustimo še enkrat vzhajati.
Vzhajane kroglice z rokami oblikujemo oziroma zvaljamo v 50 cm dolge svaljke. Svaljke nato oblikujemo, kot je prikazano na spodnji fotografiji, in med 'zanki' vtaknemo mini hrenovko. Za oči uporabimo klinčke ali poprova semena, za usta pa chia semena ali pa kakšna druga semena temnejše barve.
Oblikovane zajčke prestavimo na pekač. Pokrito jih pustimo stati na toplem mestu približno 10 minut, da ponovno malo vzhajajo. Medtem pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. Zajčke premažemo z razžvrkljanim rumenjakom in jih damo peči v ogreto pečico za približno 20 minut.
Hitri sladki zajčki iz skute
Sladki velikonočni zajčki so pripravljeni s čisto malo sladkorja in maščobe, z veliko skute, zato so tako rahli in pripravljeni v hipu. Ni teba čakati, da vzhajajo, pečeni so v 20 minutah, v pripravi pa super uživajo tudi otroci!
Sestavine (za 8 zajčkov)
- 300 g moke
- 1 pecilni prašek
- 1/2 čajne žličke soli
- 40 g sladkorja
- 1 burbonski vanili sladkor
- 1 jajce
- 125 g skute
- 60 ml mleka
- 50 ml rastlinskega olja
Priprava
Segrejte pečico na 170 stopinj Celzija, pekač pa obložite s peki papirjem. Potem najprej v skledi zmešajte vse suhe sestavine, potem dodajte še mokre in vse skupaj dobro premešajte, da dobite gladko testo. Če je testo premehko oziroma premokro, dodajte še nekaj moke.
Potem testo razdelite na 8 enakih delov in iz vsakega oblikujte dolg svaljek, kot je prikazano na sliki. Iz svaljkov nato oblikujte zajčke po želji.
Zajčki iz kvašenega testa Fala
Ta recept uporablja kvas Fala za pripravo mehkega in svilnatega kvašenega testa, idealnega za oblikovanje prazničnih zajčkov.
Priprava in gnetenje testa
Kvas Fala raztopimo v mlačnem sladkanem mleku in ga prilijemo k presejani moki. Dodamo jajci, kislo smetano, preostali sladkor, sol ter zamesimo kvašeno testo. Med mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo in olje. Najprej mešamo na nizki hitrosti, na koncu na visoki hitrosti, da postane testo svilnato.
Oblikovanje zajčkov
Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo, razrežemo na enako velike koščke in pustimo počivati nekaj minut.
Za oblikovanje zajca odrežemo dva koščka: enega manjšega za repek in enega malo večjega za glavo zajca. Drugi, malo večji odrezani del od svaljka malo sploščimo in nakažemo obliko glave. Del, ki se še drži skupaj, pa oblikujemo v glavo in jo pritrdimo na vrhu zvitega klobčiča.
Budding of Yeast cells under microscope - #Microbiology
Biskvitni zajček v modelu
Nekateri za velikonočne praznike pečejo zajčke v posebnih modelih, ki omogočajo pripravo biskvitnega peciva v obliki živali. Pri takšni pripravi je pomembno, da je pecivo dovolj čvrsto, da se ne sesede.
Recept za biskvit v modelu
Za biskvitni zajček v modelu potrebujemo:
- 4 jajca
- 20 dag sladkorja
- 10 dag olja
- 1 dl vode
- 25 dag moke
- 1 pecilni prašek
- 1 vanilin sladkor
- Limonina lupinica
Priprava
Beljake s pol sladkorja čvrsto stepemo. Rumenjake in preostalega pol sladkorja penasto umešamo, dodamo olje in vodo, počasi vmešamo moko s pecilnim praškom, na koncu pa še sneg. Pekač namažemo in potresemo z moko (ne z drobtinami, ker potem površina ni gladka), napolnimo s testom do 3/4 in pečemo 30 minut na 180 stopinj Celzija.
Nasvet: Če imate pokončen model jagenjčka in zajca (manjša modela), za oba zadostuje pol testa. Pecite na najnižji rešetki. Če imate preveč testa, preostanek dajte v pekač in potresite s sadjem za kolač.
Nasveti za dekoracijo
Zajca lahko oblijete s čokolado, jagnje pa s sladkornim ledom. Del testa se lahko obarva s kakavom, da je zajček lisast, podobno kot marmorni kolač.
Velikonočni zajček iz preprostega testa (dekorativni)
Ta različica zajčka je namenjena predvsem dekoraciji in je pripravljena iz preprostega kvašenega testa.
Priprava kvasca
Najprej pripravimo kvasec. Zmešamo zdrobljen kvas, žličko sladkorja, žličko moke in tri mleka. Pokrijemo in počakamo, da se naredi kvasec.
Oblikovanje in počivanje pred peko
Ko je testo vzhajano, ga še enkrat pregnetemo in ga nato razdelimo na šest delov. Iz vsakega dela testa oblikujemo zajčka. Naredimo trup, glavo, noge, roke, nos in velika ušesa. Pripravimo pekač, ga namastimo in obložimo s papirjem za peko. Zajčki naj pred peko počivajo še 15 minut.
tags: #pecivo #velikonocni #zajcek