Silikonski pekač vam pomaga speči čudovite in slastne torte, pecivo in piškote. Ne glede na izbiro recepta s silikonskim pekačem ne morete zgrešiti. Silikonska kuhinjska posoda je postala sestavni del našega življenja, saj ponuja gospodinji različne možnosti peke.
Prednosti silikonskih modelov
Silikonski modeli za peko se lahko v primerjavi z drugimi pekači pohvalijo z veliko prednostmi, ki jih je kar nekaj:
- Enostavna uporaba in trajnost: Odlikuje jih izjemna trajnost, obstojnost in tehnična dovršenost enostavne uporabe.
- Varnost in nestrupenost: Silikonski modeli so varni in nestrupeni ter jih je nemogoče zažgati. Izdelani so iz tekočega silikona LSR (Liquid Silicone Rubber), ki je izredno čist in stabilen silikon z odlično odpornostjo na ekstremne temperature vročine in mraza. Vsak silikonski model je obdelan s toplotnim postopkom, ki traja od 6-7 ur, kar povzroči, da so odstranjene popolnoma vse morebitne strupene snovi.
- Nelepljivost: Silikonskih modelov ni potrebno mazati z maslom ali s kakšno drugo maščobo, saj se zaradi svoje površine in materiala nanje ne prime popolnoma nobeno živilo. Pecivo zlahka zdrsne iz modelčkov.
- Temperaturna odpornost: Primerni so za uporabo v temperaturnem območju od -60°C do +230°C (nekateri viri navajajo do +250°C ali +300°C). To pomeni, da jih lahko uporabljamo za pripravo strjenk, slaščic iz bavarske kreme, kot tudi v pečici - pri peki muffinov, kolačev in podobno. Model lahko vzamete iz pečice in ga takoj postavite v hladilnik ali zamrzovalnik - in obratno.
- Hitrejše in enakomernejše pečenje: Modeli se zelo hitro in enakomerno segrejejo. Vaša sladica se bo skuhala hitreje kot v kovinski ali keramični posodi.
- Brez prenosa vonja in okusa: Med zamrzovanjem in med peko ne sproščajo popolnoma nobenega vonja niti dima. Prav tako se živilo v silikonskem modelu med pripravo ne naleze nobenega okusa ali vonja. Gladka površina kalupa in popolna odsotnost poroznosti ne bosta omogočila absorpcije tujih vonjav ali nastanka in razvoja nepotrebnih mikroorganizmov.
- Fleksibilnost in nezlomljivost: Silikonski model je nezlomljiv in ga ne moremo poškodovati kot npr. plastične ali kovinske modele. Če se silikonski model ukrivi, bo, ko ga poravnamo, spet dobil obliko. Ta lastnost omogoča tudi enostavno shranjevanje, saj se kalupi lahko upognejo in zložijo na poljuben način.
- Enostavno čiščenje: Silikonski model lahko očistite tudi v pomivalnem stroju. Po vsaki uporabi ga sperite in obrišite s papirnatimi brisačami tako zunaj kot znotraj.
- Široka paleta oblik: Svetle in raznolike barve ter velika raznolikost oblik naredijo proces kuhanja ustvarjalen in zabaven, omogočajo pa izdelavo najrazličnejših zamrznjenih ali pečenih slaščic.
- Dolga življenjska doba: Zagotovljenih je do 3000 uporab posameznega silikonskega modela.
Slabosti in pomisleki
Kljub številnim prednostim imajo silikonski modeli tudi nekatere slabosti in izzive, na katere je dobro biti pozoren:
- Deformacija pri premikanju: Prilagodljivost oblike včasih postane njena pomanjkljivost, saj se lahko model pod težo vsebine deformira, zlasti če ga jemljemo iz pečice, ne da bi bil podprt.
- Pomanjkanje hrustljave skorje: Včasih sladice, pripravljene v silikonskem kalupu, nimajo privlačne hrustljave skorje in se odlikujejo po sijočih straneh.
- Nekateri zahtevajo mazanje: Čeprav se običajno ne mažejo, v nekaterih primerih (npr. po pomivanju v pomivalnem stroju ali za zelo občutljiva testa) je mazanje še vedno priporočljivo za zagotovitev popolnega izpraznjenja.
- Statična elektrika: Ker silikon sam po sebi kopiči statično elektriko, se lahko na površino končnih pekovskih izdelkov nabira prah.
- Občutljivost na ostre predmete: Najresnejša pomanjkljivost je ta, da se oblika zlahka poškoduje z nožem, vilicami, škarjami ali kovinsko lopatico.
Nasveti za uporabo silikonskih modelov
Prva uporaba in čiščenje
Pred prvo uporabo silikonski model operite s toplo vodo in neabrazivnim detergentom z mehko gobico. Ta preprost postopek bo odstranil morebitno kemično sestavo s površine. Po vsaki uporabi ga sperite in obrišite s papirnatimi brisačami.
Pri čiščenju silikonskih modelov je odsvetovana uporaba agresivnih čistilnih sredstev. Prav tako ne smete uporabljati trdih gobic ali ščetk, saj boste s tem poškodovali površino, kar lahko vpliva na funkcionalnost modela, tudi če luknje niso vidne.
Mazanje modelov: Mit ali resnica?
Čeprav silikonskih modelov običajno ni potrebno mazati, saj se testo nanje ne prime, so nekatere izkušnje pokazale, da lahko mazanje še vedno pripomore k boljšim rezultatom, zlasti pri nekaterih vrstah peciva ali po določenem času uporabe.
Kot pravi "babičin trik", modelčke dobro namažite z omehčanim maslom. Maslo pomaga pri ločevanju peciva, ki dobesedno "zleze" iz pekača. Uporabite rafinirano olje, če se odločite za olje, saj je brez vonja. Če model pomivate v pomivalnem stroju, ga pred naslednjo peko vedno namažite.
Pravilna postavitev v pečici
Ker so silikonski modeli mehki in prožni, jih nikoli ne postavljajte direktno v pečico brez podpore, saj bi se vsebina lahko razlila. Priporočljivo je, da silikonski model postavite na rešetko pečice (preden jo segrejete). Ko je masa za pečenje pripravljena, jo enostavno vlijete v silikonski model, ki ga nato skupaj z rešetko prestavite v pečico. S tem se izognete polivanju.
Pomembno je, da modela ne postavimo v drug pekač, pač pa ga postavimo na rešetko pečice, da lahko vroč zrak prosto kroži z vseh strani. V nasprotnem primeru ogrozimo enakomerno peko peciva in naša slaščica je lahko uničena, saj se spodnja polovica ne bo spekla lepo.
Temperaturni razpon in čas peke
Silikonski modeli so primerni za temperature od -60°C do +230°C. Pri peki v silikonskih modelih je priporočljivo peči pri temperaturi od 170 do 220 stopinj Celzija, saj se v tem primeru material ne bo deformiral ali zgorel. Toplotna prevodnost silikona je višja kot pri kovini ali keramiki, zato se čas kuhanja pogosto skrajša za 15-20%. Pri prvi peki bodite previdni pri določanju časa peke, da jed ne prepečete.
Ohranjanje vlažnosti
Pri pripravi peciva v silikonskem modelu je pomembno pomisliti tudi na ustrezno ohranjanje vlažnosti. Vlažna sestava je posledica ustreznih uporabljenih sestavin, načina pečenja in temperature. Različne tekočine, kot so mleko, smetana ali voda, ter maščobe (rastlinsko olje, maslo, mast) služijo ohranjanju prožnosti in vlažnosti mase peciva.
Kadar recept zahteva maslo, vedno uporabite pravo maslo in ne nadomestka rastlinskega izvora, saj nadomestki vsebujejo vodo, ki ne bo dala enake nežne teksture kot maslo.
Priprava sestavin
Pri peki je pomembno, da se sestavine segrejejo na sobno temperaturo, saj to daje pecivu dodatno aromo in obstojnost. Mnogi recepti zahtevajo, da nekatere sestavine, kot so jajca in maslo, že nekaj časa pred peko postavite iz hladilnika, kar pripomore k boljšemu mešanju in večjemu volumnu.
Hlajenje in odstranjevanje peciva
Pecivo naj bi iz namaščenih silikonskih modelov za peko zdrsnilo kot po maslu in nas razveselilo s čudovito rahlo skorjico. Po pečenju vzemite pladenj iz pečice in pustite, da se kolački hladijo pet minut, da se nekoliko strdijo. Šele nato jih odstranite. Za odstranitev pite brez deformacije jo nežno povlecite za robove in jo nato potisnite ven od spodaj. Če je pita velika, jo dvignite z leseno ali silikonsko lopatico.
Shranjevanje
Silikonski modeli potrebujejo zelo malo prostora za shranjevanje, saj se lahko zložijo. V današnjem hitrem tempu lahko veliko peciva ali ostalih živil pripravimo vnaprej in s pridom izkoristimo silikonske modele za zamrzovanje, saj so obstojni na temperaturne spremembe in prožni v velikem temperaturnem razponu.
Pomembne opombe
Silikonskih modelov pod nobenim pogojem ne postavljajte na odprt ogenj. In hranite jih stran od nožev, vilic in drugih ostrih in rezalnih predmetov, saj se luknje pojavijo zelo hitro in silikonski kalup naredijo neprimernega za nadaljnjo uporabo.
Raznolikost in inovacije v svetu silikonskih modelov
Ponudba silikonskih modelov je izjemno pestra in se nenehno širi, kar omogoča ustvarjanje najrazličnejših slaščic in jedi. Med silikonskimi modeli najdete vse od klasičnih oblik do inovativnih kompletov.
- Modeli za torte in peciva: Na voljo so okrogli, kvadratni, pravokotni modeli za biskvite, kolačke, pite, torte in druge vrste peciva.
- Modeli za praline: Silikonski modeli za praline so idealni za izdelavo domačih pralin, ki so lahko tudi odlično izvirno darilo.
- Modeli za kruh: Silikonski pekač za kruh se uporablja kot navaden teflonski pekač, le da zavzame veliko manj prostora.
- Modeli za sladoled in zamrznjene slaščice: So izjemno uporabni za shranjevanje vseh vrst jedi in pripravo sladolednih reliefov ali oblik.
- Sestavljeni modeli in reliefi: Mnogi silikonski modeli so "sestavljeni", kar pomeni, da so namenjeni uporabi v kompletu. Maso najprej zamrznete v manjšem modelu, nato pa napolnite večji model s kremo ali moussom in vanj vtisnete zamrznjeno vsebino. Reliefi omogočajo izdelavo slaščic s prefinjeno izdelanim in dodelanim površinskim reliefom, ki lahko posnemajo različne teksture.
- Microperforirani obroči: Novi kompleti mikroperforiranih obročev s silikonskimi modeli so idealni za izdelavo tartov, ki izgledajo premišljeno, prefinjeno in moderno.
Uporaba silikonskih modelov pa ni omejena zgolj na slaščičarstvo. Zaradi enostavne uporabe, velike elastičnosti in ohranjanja enake oblike so uporabni tudi kot modeli za mila, kalupe za betonske okraske ali kalupe za sveče.
Vacuum Casting Process: A Good Choice for Rapid Prototyping and Low-Volume Plastic Part Production
Varnost in izbira kakovostnih silikonskih modelov
Vprašanje o morebitni škodljivosti silikona je pogosto. Pomembno je vedeti, da lahko le nepravilno izbrani in nekakovostni kuhinjski pripomočki škodujejo zdravju. Visokokakovosten živilski silikon ne predstavlja takšne nevarnosti in ga je mogoče uporabljati brez skrbi.
Kako prepoznati kakovosten model?
Da bi se pravilno odločili, uporabite svoja čutila:
- Vonj: Model povohajte, preden ga kupite. Če ima močan vonj po plastiki ali gumi, potem to ni kakovosten izdelek. Zavrnite ga brez obžalovanja.
- Test pregiba: Obrazec prepognite na pol in nato natančno preglejte pregib. Ne sme ostati nobene bele sledi, kar bi kazalo na prisotnost nečistoč.
- Barva: Silikon dobi svojo svetlo barvo zaradi barvil. Če imate glede kakovosti dvome, dajte prednost nevtralnim barvam, saj lahko nekvalitetna barvila vsebujejo škodljive snovi.
- Informacije proizvajalca: Vedno preberite informacije proizvajalca na embalaži, saj običajno navajajo pogoje uporabe in temperaturna območja.
Izogibajte se nakupu kuhinjske posode po pretirano nizkih cenah prek interneta, če izdelka ne morete predhodno preveriti.
Priljubljeni proizvajalci silikonskih modelov
Izbira modela je odvisna od prihodnje kulinarične mojstrovine. Na trgu so prisotni priznani proizvajalci, ki ponujajo širok izbor kakovostnih silikonskih modelov:
- Za torte: Med snemljivimi modeli so priljubljena podjetja Lurch in Bradex. Med oblikovanimi pa blagovni znamki Tescoma in Pyrex.
- Za mafine in piškote: Izdelki Silikomart so zelo priljubljeni zaradi široke palete izdelkov, ki omogočajo peko mafinov, piškotov in drugih tematskih sladic. Tudi Pavoni je priznan dobavitelj.
- Za kruh: Nesporni vodilni v proizvodnji modelov za kruh so podjetja Mayer&Bosh, Oursson in Fissman.
Priznani dobavitelji, kot sta Pavoni in Silikomart, se trudijo ustreči raznolikim željam profesionalnih in amaterskih slaščičarjev, saj so silikonski modeli idealni za ustvarjanje modernih tort in slaščic.
tags: #pecivo #v #silikonskih #modelih