V naših trgovinah najdete kakovostno in okusno meso preverjenih dobaviteljev, obenem pa skrbimo za nadzor celotne logistične poti po najvišjih standardih. Poleg kakovosti in svežine mesa, ki ju zagotavljamo v vseh naših trgovinah, pa za stranke poskrbijo tudi naši zaposleni s strokovno postrežbo ter nasveti.
Telečja Jetra: Opis in Lastnosti
Telečja jetra so znana po svoji izjemni rahlobiti in blagem okusu. So priljubljena sestavina v kulinariki zaradi svoje nežne teksture. Nudimo samo sveža jetra, zato so na zalogi samo vsake dva tedna. Mlada teletina, iz katere so pridobljena jetra, je stara do 6 mesecev. Pomembno je poudariti, da izdelek ne vsebuje nitritov in barvil. Kot presne mesnine jih je pred uporabo nujno toplotno obdelati.
Pakiranje in Cena
Telečja jetra so pakirana v en paket, ki tehta približno 500g, in so na voljo po ceni 8,50€. V spletni trgovini Kvibo se trudimo, da so informacije o izdelkih čim bolj natančne in se ves čas osvežujejo. Podatki o živilih na spletni strani odražajo živilo, ki je na razpolago na dan oddaje naročila. Priporočamo vam, da pred uporabo oz. uživanjem izdelka vedno skrbno preberete informacije, ki jih na embalaži izdelka ali etiketi z deklaracijo zagotavljajo proizvajalci izdelkov.
Pomen Izbire Kakovostnega Mesa
Za odličen okus izbrane jedi sta ključni izbira pravega kosa mesa in pravilna priprava. Ponosni smo, da smo prejeli certifikat Izbrana kakovost Slovenije za prodajo predpakiranega in postrežnega svežega perutninskega in govejega mesa, kar potrjuje našo zavezanost kakovosti. Z nakupom mesa, vzrejenega v Sloveniji, spodbujate lokalno pridelavo.
Nasveti za Pripravo Različnih Kosov Mesa
Pravilna priprava mesa je ključna za doseganje najboljšega okusa in sočnosti.
Goveje Meso
- Tatarski biftek: Pri mesarju kupite goveji file, po možnosti zadnji koničasti del (t. i. rep), ali pa kar celega. Uporabite lahko tudi srednji del ali glavo. File je najmehkejši in najkakovostnejši del govedine. Po očiščenju fileja ga drobno narežite ali nasekljajte.
- Goveji file na način Stroganov: Za goveji file na način Stroganov pri mesarju kupite goveji file. Prosite ga, naj vam odreže zadnji, koničasti del (t. i. rep). Seveda pa lahko uporabite tudi srednji del ali glavo govejega fileja. Od očiščenega govejega fileja odrežite zadnji, koničasti del in ga narežite na približno 1-2 cm debele rezine - fileje.
- Golaž: Za golaž je najboljši bočnik.
- Rižota: Za rižoto lahko kupite flam, pleče, vrat, lahko pa tudi dele stegna, če želite bolj pusto meso.
Telečje Meso
- Telečja pečenka: Za telečjo pečenko pri mesarju povprašajte po kosu mesa iz stegna, najbolje iz notranjega stegna, oreha ali križa, lahko pa tudi iz plečeta ali hrbta. Z mesa porežite maščobo in mreno. Pečenka bo sočnejša, če meso pred pečenjem vsaj 2 uri pustite na sobni temperaturi. Da bo pečenka še slastnejša, meso pred pečenjem pretaknite ali obložite s slanino ali celo zavijte v mrežico in ga posolite.
- Dunajski zrezek: Če želite pripraviti pravi dunajski zrezek, pri mesarju povprašajte po kosu mesa iz stegna, najbolje iz notranjega stegna, oreha ali križa. Namesto tega pa lahko uporabite tudi telečji hrbet. Zrezke z ene strani rahlo potolcite in jim zarežite kožico. Posolite.
Svinjsko Meso
- Bujta repa: Za bujto repo mesarja povprašajte po visokem svinjskem hrbtu s kostjo.
- Štajerska kisla juha: Za štajersko kislo juho so najbolj primerne svinjske nogice oziroma parklji, poleg tega pa lahko uporabite tudi repek in glavo. Nogice pred uporabo dobro operite.
- Klasična pečenka iz svinjskega stegna: Klasično pečenko iz svinjskega stegna lahko pripravimo tudi tako, da jo pred peko v pečici z vseh strani na hitro popečemo v ponvi.
Piščančje Meso
- Piščančji file: Piščančji file vsebuje malo maščob, zato je primeren predvsem za športnike in različne diete. Je nežno meso, zato je čas peke zelo pomemben. Da preprečimo suhost, meso na hitro popečemo na visoki temperaturi. Po končani peki lahko file piščanca pokapamo z limoninim sokom in mu s tem povrnemo sočnost ter izboljšamo okus. File lahko pripravimo na žaru, v omaki ali na slastni solati.
- Piščančje bedro: Piščančje bedro je sestavljeno iz spodnjega dela (krače) in zgornjega dela (stegna). Odlično je pripravljeno na žaru ali pečeno z zelenjavo v pečici. Piščančja bedra brez kosti lahko napolnimo s kruhom ali iz njih pripravimo slastna nabodala. Da se meso ne izsuši pretirano, lahko za peko v pečici uporabimo vrečko za peko ali pa meso pokrijemo z alu folijo. Proti koncu peke meso odkrijemo.
Splošni Nasveti za Pripravo Mesa
Meso bo bolj sočno, če ga vsaj 2 uri pred pečenjem pustite na sobni temperaturi. Za goveji file, če ste kupili cel neočiščen goveji file ali hrbet, z njega najprej odrežite maščobo. Nato z majhnim nožem zarežite v trdno vezivno tkivo, ki ovija meso, in to tkivo potegnite z mesa, da ostane samo rdeče, nežno meso.
How to Trim a Tenderloin Roast
Suho Zorjeno Meso Angus
V naših poslovalnicah najdete tudi suho zorjeno meso pasme Angus slovenskih rejcev, ki zori v profesionalnih komorah. Večina ljubiteljev steakov prepozna ribeye kot najbolj okusen rez steaka.