Tortica za vse šahovske navdušence! Šahovnica ni le na vrhu, temveč je tudi presenečenje, ko zarežeš v torto. Ne bom lagala, torta s šahovnico v prerezu je kar dolgotrajna in zahtevna, meni je vzela kar štiri ure, skupaj s hlajenjem biskvitov in kreme. Vendar sem prepričana, da ti lahko uspe, če natančno slediš postopku.
Sicer pa je šahovska torta sestavljena iz belega vaniljevega biskvita in rjavega kakavovega biskvita, premazana pa je s čokoladno pudingovo kremo. Za pripravo šahovske torte sem uporabila okrogel pekač premera 22 cm. Lahko se uporabi tudi večji ali manjši, vendar to pomeni, da morate povečati ali zmanjšati količino sestavin ali pa bo tortica nekoliko nižja/višja. Pomembno je, da vsak kos režete natančno iz središča do roba, da je šahovnica videti enakomerno na vsakem od kosov torte.
Sestavine in priprava
Šahovska torta zahteva natančnost pri pripravi biskvitov in kreme, sledi pa še sestavljanje vzorca.
Čokoladna pudingova krema
- 1 l mleka
- 9 žlic sladkorja
- 3 vrečke praška za čokoladni puding
- 230 g masla ali margarine
Postopek priprave čokoladne pudingove kreme:
- Najprej skuhaj čokoladni puding. Zavri mleko skupaj s sladkorjem. Kakšen deciliter mleka odvzemi in v njem dobro pretresi čokoladni puding, da se izogneš grudicam.
- Zmes zlij v vrelo mleko in kuhaj, dokler ponovno ne zavre. Ohladi in postavi na stran.
- Ko se puding ohladi, s pudinga odstrani kožo, ki se je naredila, da se izogneš grudičasti kremi.
- Maslo za kremo stepi. Dodaj puding k maslu. Dobro premešaj, da nastane enotna zmes.
Beli vaniljev biskvit
- 5 jajc
- 150 g sladkorja
- 200 g moke
- 1 pecilni prašek
- 1 vaniljev sladkor
- 50 ml olja
Rjavi kakavov biskvit
- 5 jajc
- 150 g sladkorja
- 170 g moke
- 30 g kakava v prahu
- 1 pecilni prašek
- 50 ml olja
Postopek peke biskvitov:
- Speci oba biskvita. Vsakega delaj posebej. Najprej stepi jajca s sladkorjem, nato dodaj preostale sestavine.
- Peci 25-30 minut na 180° C. Ohladi.
Sestavljanje torte
- Ko se biskviti ohladijo, vsakega prerežemo na pol. Poskrbimo, da so vsi približno enake višine in enakomerni, zato boste morali verjetno odrezati vrh.
- Vsako plast biskvita narežemo na kolobarje ali trakove, ki so debeli približno tri centimetre. Da bodo vsi enaki (po vseh plasteh biskvita), si lahko pomagate s peki papirjem, ki ga uporabite za vzorec.
- Pripravimo pladenj za torto. Prvi, najmanjši rjav kolobar ob strani na tanko premažemo s kremo. Okoli njega postavimo drugi, beli kolobar. Tudi tu rob premažemo s kremo.
- Nadaljujemo še z enim rjavim in enim belim. Ko je cela prva plast sestavljena, jo tanko premažemo s kremo.
- Nadaljujemo po enakem postopku, le da zdaj v sredini začnemo z drugim obarvanim biskvitom.
- Na koncu celotno torto premažemo s preostalo kremo.
Dekoracija torte
Na vrh lahko postavite šahovnico iz kock bele in temne čokolade. Uporabite lahko čokolado, ki je že v koščkih, na primer Schogetten.
Rezanje in obstojnost torte
Pri rezanju je zelo pomembno, da res režete iz sredine, le tako bo šahovnica na kosu torte lepo vidna.
Šahovska torta je najboljša ohlajena. Torto hranite v hladilniku in jo porabite v 4-5 dneh.
Alternativni recept za rulado s šahovnico
Te sladice se spomnim iz otroštva, kot eno najboljših, ki jo je pripravila soseda. Priprava ni tako zahtevna, zanjo pa potrebuješ le nekaj več časa. Iz spodnjega recepta boš ustvaril/a 2-3 rulade.
Sestavine za biskvit (za rulado)
- 10 jajc
- 10 žlic sladkorja
- 10 žlic moke
- 2 žlici mlačne vode
- 1 pecilni prašek
- 3 žlice kakava
- 2-3 oblate za napolitanke
Sestavine za kremo (za rulado)
- 2 vaniljeva pudinga
- 1 l mleka
- sladkor po navodilih za kuhanje pudinga
- 200 g masla sobne temperature
- 6 žlic sladkorja v prahu
- 2 žlici ruma
Postopek priprave svetlega in temnega biskvita za rulado:
- Sladkor, rumenjake in vodo penasto umešaš.
- Dodaš moko in pecilni prašek. Narahlo pomešaš.
- Dodaš še sneg iz beljakov.
- Polovico mase vliješ v pekač in pečeš cca 20-25 min na 200°C.
- V preostalo maso na rahlo vmešaš kakav in pečeš cca 20-25 min na 200°C.
- Ko se biskvita ohladita, ju po dolgem narežeš na trakove cca 1 cm.
- Pripraviš si tudi oblate: zaviješ jih v mokro krpo ter jih pustiš nekaj minut, da se zmehčajo.
Postopek priprave kreme za rulado:
- Skuhaš puding po navodilih na vrečki in ga pustiš, da se popolnoma ohladi.
- Maslo penasto umešaš, dodaš rum, sladkor v prahu in mrzel puding. Če se ti je na pudingu naredila skorja, jo odstraniš.
- Mini trik: da se izogneš skorji na pudingu (ali drugih kremah), takoj po kuhanju puding prelij v posodo in ga pokrij s prozorno folijo za živila, tako da med pudingom in folijo ne bo zraka (folija se dotika pudinga).
Šah rolat sa mjerama na šoljice
Iskalci receptov včasih iščejo tudi pecivo, ki je zavito v oblat in ima črno-bel vzorec, podoben šahovnici. Takšno pecivo se pogosto pripravi iz dveh vrst biskvita (belega in rjavega), narezanega na trakove in zlepljenega s kremo, nato pa vse skupaj zavije v oblat.
Pri pripravi takšnega peciva se pogosto uporablja recept, kjer se sestavine za biskvit zmešajo in spečejo v velikem pekaču, polovici mase pa se doda kakav. Pečena in ohlajena biskvita se narežeta na trakove (npr. 10 rumenih in 10 rjavih).
Za kremo se lahko karamelizira sladkor in mleko, doda margarina, nato pa se zgosti z mešanico moke in hladnega mleka. Oblate se premažejo s kremo, ko postanejo voljni za pregib, nanje se položijo trakovi biskvita (najprej ena barva, nato druga), po vrhu se nanese še malo kreme in nato še dva trakova biskvita v obratni barvni kombinaciji. Vse skupaj se nato nežno zavije v rulado in postavi v hladilnik.
Drugi pristop vključuje pripravo dveh biskvitov, ki se ohladita in narežeta na trakove. Oblate se predhodno navlažijo z mlekom, da se zmehčajo, nato pa se premažejo z marmelado. Nanje se zložijo svetli in temni trakovi biskvita, vmesni del pa se premaže z marmelado. V drugi vrsti se barve biskvitov zamenjajo, da se ustvari kontrast. Vse skupaj se ponovno premaže z marmelado, da se dobro sprime, nato pa se zavije v oblat in še v alufolijo ter postavi na hladno.