Skutino pecivo je osvežilna sladica, ki prija v vseh letnih časih in je priljubljena tako med mladimi kot med starejšimi. Je tudi odlična ideja za otroke. Na zalogi je vedno dobro imeti kakšen dober recept za sočno in okusno skutino pecivo, ki je tudi hitro pripravljeno in se lepo nareže na kose. Da ga lahko pripravimo za praznovanje ali pogostitev, ali pa se z njim posladkamo, ko si zaželimo nekaj sladkega.
Sestavine za skutino pecivo
Za osnovno maso:
- Pol kilograma pretlačene skute: Uporabite lahko katero koli skuto, pomembno je, da je pretlačena. Grudasta skuta lahko neenakomerno spusti vodo, kar lahko povzroči, da pecivo "pade skup". Popolnoma brez težav jo lahko zamenjate s kremnim sirom.
- Lonček in pol kisle smetane: Mišljeni so 180g lončki, torej približno 300g kisle smetane. Če želite manj kislo pecivo, lahko kislo smetano zamenjate s sladko.
- Tri jajca: Za skutino pecivo uporabite jajca L velikosti, ki tehtajo med 55 in 65g. Če uporabljate domača jajca, količino prilagodite.
- Žlica ruma: To sestavino lahko brez zadržkov izpustite ali jo zamenjate s kakšnim drugim aromatičnim žganjem.
- Jogurtov lonček sladkorja in zavitek vanilijevega sladkorja: Ti dve sestavini lahko združite. To je približno 200g sladkorja, ki je lahko tudi sladkor v prahu. Izogibajte se sladkorju s prevelikimi kristali.
- Jogurtov lonček moke: Pri pripravi skutinega peciva se uporablja gladka bela moka Tip 400. To je pomembno, saj je pecivo zaradi skute že samo po sebi belo, druge vrste moke pa bi ga naredile neokusno sivega.
- Pecilni prašek (količina, določena na embalaži moke)
Za kremo s sladko smetano (za nekatere recepte):
- Sladka smetana (količina po potrebi, odvisno od recepta)
- Sladkor (po okusu)
- Limonina lupinica
- Vanilijev sladkor
- Mleti mandlji
- Rozine
Priprava skutinega peciva
Obstaja več načinov priprave skutinega peciva s sladko smetano, odvisno od želenega rezultata in specifičnega recepta.
Enostaven recept s stepeno sladko smetano
- Najprej vklopite pečico in jo ogrejte na 180 °C.
- Pripravite si posodo za pripravo testa, ki naj bo okrogla z volumnom vsaj dva litra. Pekač naj bo dimenzij približno 20 x 30 x 5 cm.
- Mokre sestavine (jajca, kisla/sladka smetana, rum, sladkor, vanilijev sladkor) zmešajte skupaj v enotno maso.
- Dodajte moko s pecilnim praškom in zmešajte.
- Maso stresite v pekač, ki ste ga dobro namastili ali obložili s papirjem za peko.
- Pecivo pecite 40 minut v ogreti pečici pri 180 °C. Na pecivu se bo naredila zlato rumena skorjica.
- Po peki pecivo nekoliko ohladite.
Skutino pecivo z vzhajanim testom in nadevom
- Rozine preberite, stresite v posodico in prelijte z rumom. Pustite, da se namakajo, medtem ko pripravite ostale sestavine.
- Kvas Fala raztopite v mlačnem mleku in ga prilijte k presejani moki. Dodajte ostale sestavine in zamesite testo.
- Vzhajano testo stresite na pult, ga pregnetite in pustite nekaj minut počivati.
- Sladko smetano stepite in jo s sladkorjem ter limonino lupinico vmešajte v skuto.
- Zatem razvaljajte testo na pravokotnik in ga premažite s skutinim nadevom ter potresite namočene rozine.
- Namazano testo zvijte v zvitek, ki ga razrežite na poljubno široke rezine.
- Narezane rezine zložite v poljubno kombinacijo glede na velikost pekača. Začnite na sredini pekača in nadaljujte proti robu.
- Pecivo premažite s stepenim jajcem in ga dajte na toplo še enkrat vzhajati za približno 15 minut.
- Vzhajanega položite v vročo pečico, pecite ga 40 minut pri 180 °C. Če bi se preveč obarval, ga pred koncem peke pokrijte s folijo.
- Pecivo pred postrežbo nekoliko ohladite.
Varianta z biskvitom in skutino kremo
Če ste se odločili postreči pecivo iz skute na zabavi, lahko pripravite dodatke v kozarčke in naj si gostje sami dodajo pecivu priljubljene dodatke. V tem primeru lahko pripravite tudi bolj "tortno" različico.
- Najprej spečete navaden biskvit iz 6 jajc.
- Pečenega, po dolgem, prerežete na pol.
- Zgornjo polovico biskvita obrnete in vrnete v pekač. Obložite s poljubnim sadjem.
- Na sadje zlijete testo za pecivo iz skute in pečete 40 minut na temperaturi 180 °C.
- Ko je pečeno, vzemite pekač iz pečice in pecivo takoj pokrijte z drugo polovico biskvita. Pustite, da se ohladi.
- Robove ločite od sten pekača in obrnite pecivo na podlago. Še bolje je, da ste pecivo pekli v modelu za torte in robove samo ločite od dna.
- Torto premažite s stepeno smetano ali skutino kremo in okrasite s sadjem ali prelivi. Skutino kremo naredite iz pasirane skute, sladkorja v prahu in kisle ali sladke smetane.
Sour Cream Takes COTTAGE CHEESE Dessert to the Next Level!
Shranjevanje in postrežba
Pecivo je že samo po sebi sočno in osvežujoče. Tako ga je najbolje postreči na krožničku. Za okras in popestritev mu lahko dodate jagodičevje. Poleti sveže in ohlajeno. Lahko uporabite tudi sadne kaše svežega, zamrznjenega ali sadja iz kompota. Tudi sadni prelivi lahko obogatijo skutino pecivo.
Hranilne in energijske vrednosti
Vrednosti so zgolj informativne narave in lahko služijo kot pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja (ob predpostavki 2000 kCal na dan).