Kombinacija suhega sadja in mesa ni ravno vsakdanja, a je lahko kulinarično izjemna. Dodatek suhega sadja mesnim jedem doda bogat in rahlo karameliziran okus, kar jed dvigne na višjo raven. Spodaj predstavljamo različne pristope k pripravi svinjskega mesa v kombinaciji s suhimi plodovi, ki so primerni tako za slavnostna kosila kot za hitre večerje.
Svinjska rulada s suhimi slivami
Priprava pečenke v obliki rulade zahteva nekoliko več časa, a rezultat je izjemno privlačen na pogled.
- Priprava mesa: Na izkoščičeno svinjsko pleče po dolžini na sredino zložimo izkoščičene suhe slive. Česen olupimo, narežemo na tanke rezine in jih potresemo po slivah. Konce mesa združimo, ga tesno zavijemo v rulado in povežemo s kuhinjsko vrvjo.
- Začimbe: S konico noža naredimo po ruladi luknjice, v katere zapičimo klinčke. Rulado enakomerno natremo s soljo in poprom.
- Postopek peke: Dobro namastimo pekač in vklopimo pečico na 180 stopinj. Čebulo olupimo in narežemo na debelejše kolobarje, ki jih zložimo okoli pečenke. Pekač potisnemo v pečico in pečemo 45 minut, nato zalijemo z vinom. Pečemo še dodatnih 15 minut, nato pa položimo rulado na večjo desko in odstranimo vrv. Narežemo jo na rezine.
Svinjska ribica s sadnim nadevom
Za ljubitelje bolj prefinjenih okusov je odlična izbira svinjska ribica, ki jo pripravimo s sadnim ovojem.
Postopek priprave
- Sadni ovoj: Suho sadje narežemo na drobne koščke in ga v ponvi na nizkem ognju rahlo podušimo z malo vode, da se zmehča.
- Meso: Svinjsko ribico očistimo morebitnih žilic in jo po vsej površini solimo ter popramo.
- Peka: Pečico segrejemo na 180 °C. Aluminijasto folijo premažemo z olivnim oljem ter nanj razporedimo sadni nadev, nanj položimo pripravljeno ribico. Sadni nadev skupaj s folijo tesno ovijemo okrog ribice. Pečeno meso odvijemo in pustimo nekaj minut počivati, nato odstranimo folijo in ga narežemo na debelejše rezine.
Hitra svinjska ribica z omako in suhim sadjem
Če imate malo časa, je priprava mehke in sočne svinjske ribice v omaki s suhim sadjem idealna rešitev za hitro, a nadvse bogato kosilo ali večerjo, ki jo pripravite v le pol ure.
| Sestavina | Priprava |
|---|---|
| Svinjska ribica (medaljoni) | Solimo, popramo in pečemo 3-4 minute na vsaki strani. |
| Omaka | V isto ponev vlijemo vino, dodamo česen, rožmarin, jušno osnovo, olive, suhe slive, fige in marelice. |
V pripravljeno omako razporedimo pečeno meso, kuhamo še 2 minuti in postrežemo z izbrano prilogo.
Hranilne vrednosti
Vrednosti so zgolj informativne narave in so lahko v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, načrtovanju posebne diete ali hujšanja (osnova 2000 kCal na dan).