Pečena polenta je vsestranska in okusna jed, ki jo lahko pripravimo kot glavno jed ali prilogo. Z dodatkom svežih zelišč in začinjene kisle smetane postane preprosta polenta gurmanski užitek. V nadaljevanju predstavljamo podroben recept in številne ideje za njeno uporabo.
Recept: Pečena polenta s timijanom in začinjeno smetano
Sestavine
- Instant koruzni zdrob (polenta)
- Voda (rahlo osoljena)
- Nekaj vejic svežega timijana
- Maslo
- Nariban parmezan
- Olivno olje
- Mleti poper
- Kisla smetana
- 1-2 stroka česna (stisnjenega)
- Sol
- Vložena rdeča paprika (za dekoracijo)
Priprava polente
- Polento skuhamo v rahlo osoljeni vodi. Pomembno je, da jo skuhamo nekoliko bolj gosto, vendar ne preveč, da bo kasneje v pečici ohranila svojo obliko.
- Ko je polenta kuhana, jo obogatimo z maslom in parmezanom.
- Pečico segrejemo na 200 stopinj Celzija.
- Pekač namastimo z oljem, potem pa vanj pretresemo kuhano polento. S kuhalnico ali hrbtno stranjo žlice jo enakomerno razporedimo po celotni površini pekača in po vrhu lepo pogladimo. Za boljšo obstojnost in lepši rez lahko uporabite že ohlajeno polento.
- S timijanovih vejic osmukamo listke in jih skupaj z mletim poprom potrosimo po polenti.
- Prelijemo z olivnim oljem in pečemo v ogreti pečici približno 20 minut oziroma tako dolgo, da se površina zlato rjavo obarva in zapeče.
Priprava začinjene smetane
- Medtem ko se polenta peče, pripravimo začinjeno smetano.
- Kislo smetano stresemo v posodico, kjer jo zmešamo s stisnjenim česnom.
- Omako po okusu začinimo s poprom in soljo.
Pečenje in postrežba
Vložene paprike narežemo na trakove ali koščke. Pečeno polento lahko ponudimo toplo ali hladno, z žlico začinjene smetane in dekoracijo iz rdeče paprike. Je jed, ki jo lahko naslednji dan vzamete v službo v nepredušno zaprti posodi.
Nasveti za popolno pečeno polento
Za uspešno pripravo pečene polente, ki bo lepo držala obliko in se ne bo razlezla, je ključnih nekaj korakov.
Konsistenca in ohlajanje
Pomembno je, da polento skuhate malček bolj gosto, vendar še ne pregosto. To bo preprečilo, da bi se razlezla, ko jo boste poskušali preložiti ali narezati. Priporočljivo je peči vedno hladno polento, saj se ta bolje strdi in drži obliko.
Dodatki za obogatitev
Polento lahko popestrite z različnimi dodatki že med kuhanjem ali pred peko:
- Del vode lahko nadomestite z mlekom ali sladko smetano za bogatejši okus.
- Pred koncem kuhanja lahko vmešate nasekljano rukolo ali sveža zelišča (če jih gojite na okenski polici ali balkonu, so lahko vedno pri roki za hitro popestritev kosila).
- Vmešate lahko tudi zeliščno maslo ali dodatno količino naribanega parmezana.
- Nekateri dodajo na hitro na maslu prepražene bučke ali na drobno narezano slanino, ki se nato pečejo skupaj s polento.
Hranilne in energijske vrednosti
Vrednosti so zgolj informativne narave in vam lahko pomagajo pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Splošno priporočilo je približno 2000 kCal na dan.
Ideje za postrežbo in kreativno uporabo polente
Polenta je izjemno vsestranska in se lahko uporablja na mnogo načinov, ne le kot priloga.
Polenta kot priloga
Polenta lahko uspešno nadomesti riž, krompir ali testenine. Pečeno polento postrezite z golažem, enolončnico (mesno ali zelenjavno) oziroma z različnimi omakami. Vsekakor poskusite kombinacijo s stročnicami, na primer s fižolom v paradižnikovi omaki. Takšno omako lahko pripravite tako, da popražite čebulo in česen, dodate naribano korenje in nato paradižnik iz pločevinke. Omaka naj nekaj časa počasi vre, da se zgosti. Takšno omako lahko pripravite tudi za par dni vnaprej, tako da je na voljo, ko imate malo časa za pripravo kosila. Paradižnikovo omako s fižolom lahko kombinirate s kremasto polento, ki ste ji vmešali maslo in parmezan.
Popečena polenta (kot predjed ali priloga)
Kuhano polento lahko, ko se ohladi in strdi, narežete na rezine, ki jih nato popečete v ponvi, v pečici ali na žaru za več okusa. Za lepe in enakomerne rezine skuhano polento prelijte v ožji pekač in jo tam pustite, da se strdi. Za predjed lahko uporabite različne oblike, kot so krogi, srčki ali trikotniki, ki jih izrežete iz ohlajene polente in popecite na ponvi. Dodajte pesto, kozji sir in narezane suhe paradižnike. Pesto lahko pripravite tako, da v sekljalniku zmešate baziliko, pistacije in parmezan. V tem primeru lahko prej omenjenemu nadevu dodate nekaj narezanih pistacij.
How to Make Perfect Polenta | Serious Eats
Pica iz polente
Za zanimivo popestritev pripravite pico iz polente. Skuhano polento tokrat prelijte v okrogel pekač, prekrijte s folijo in postavite v hladilnik za vsaj eno uro, še bolje pa čez noč. Nato polento prelijte z malo olja in pecite v pečici približno petnajst minut. Vzemite iz pečice, prekrijte z mocarelo, paradižnikom in nekaj strtega česna. Spet prelijte z malo olja in vrnite pekač v pečico še za približno deset minut. Pečena pica naj se nekaj minut hladi, nato pa po njej potresite nasekljano baziliko in postrezite. Z nadevom lahko eksperimentirate - dodate lahko denimo popražene šampinjone, bučke in jajčevce.
Polenta za zajtrk
Polenta je lahko odlična alternativa kruhu tudi za zajtrk. Pečeno jajce lahko postrežete na popečeni polenti, posuti z nasekljanimi zelišči. Lahko pa polento pripravite tudi kot ovseno kašo. Skuhajte jo z mlekom ali v kombinaciji mleka in vode, ali celo z vodo in jo zmešajte z jogurtom. Vmešajte še med in dodajte sveže borovnice, nasekljane mandlje ter mleta lanena semena za hranljiv in sladek začetek dneva.