Pečena paprika je vsestranska jed, ki jo lahko postrežemo kot samostojno solato ali kot prilogo k različnim mesnim jedem. Njena priprava je enostavna, okus pa bogat in dimljen.
Priprava pečene paprike
Pečenje v pečici
Za pripravo pečene paprike v pečici boste potrebovali mesnate, rdeče paprike. Paprike najprej dobro operite in osušite. Nato segrejte pečico na 220 stopinj Celzija in rešetko nastavite na zgornje vodilo. Paprike razporedite po pekaču, obloženem s papirjem za peko, in jih pecite na zgornji višini pečice približno 20 do 30 minut. Na polovici peke paprike obrnite, da se lupina enakomerno zapeče in postane mehurjasta. Pomembno je, da se koža počrni, saj to paprikam doda značilen okus po dimljenem. Če se koža ne bo dovolj zapekla, jih ne boste mogli dobro olupiti.
Ko so paprike pečene, jih takoj preložite v posodo ali lonec, ki ga pokrijete s folijo za živila. Pustite jih stati približno 10-15 minut, da se lupina v sopari popolnoma odlepi. Nato paprike olupite, pri čemer si lahko pomagate z rokami ali nožem. Po želji jih lahko sperete pod hladno vodo.
Pečenje na žaru
Pečena paprika se odlično pripravi tudi na žaru, še posebej na žaru na oglje, ki ji doda pristen okus po dimu. Postopek je podoben pečenju v pečici: paprike položite na mrežico nad segretim žarom ali plinskim gorilnikom. Med peko jih obračajte, da lupina enakomerno porjavi in postane mehurjasta. Pečene paprike nato olupite po enakem postopku kot tiste iz pečice.
Drugačne metode pečenja
Papriko lahko pečete tudi neposredno na plinskem gorilniku ali z ročnim gorilnikom, dokler koža ne zogleni in postane mehurjasta. Po nekaj minutah jo boste zlahka olupili.
Uporaba pečene paprike
Kot priloga in solata
Oljupljene pečene paprike lahko postrežete cele kot prilogo ali pa jim odstranite pecelj in semena. Za pripravo solate jih začinite z oljem, kisom in sesekljanim česnom. Uporabite lahko tudi tekočino, ki se je med počitkom izločila iz pečenih paprik. Solata iz pečenih paprik je najboljša, če pred serviranjem malo "odstoji" v hladilniku, da se okusi prepojijo.
Za pripravo prelivov za pečene paprike si pripravite česen, sol, olje in kis. Česen na drobno nasekljajte, posolite, prelijte z oljem in kisom ter dobro premešajte. Vsako papriko nato prelijte s pripravljenim prelivom.
Druge kulinarične možnosti
Pečena paprika je izjemno vsestranska. Če vam pečena paprika ne diši v solati, jo lahko uporabite za pripravo ajvarja ali namaza, dodate sendvičem ali vmešate v humus. Za daljše shranjevanje jo lahko vložite v kozarce s kisovo raztopino. Cele pečene paprike lahko tudi nadevate, na primer z mešanico kajmaka, skute in pršuta, s čimer dobite odličen hladen prigrizek.
Hitra priloga iz bučk in paprike
Če iščete še hitrejšo in enostavnejšo rešitev, lahko pripravite prilogo iz bučk in paprike. Za to potrebujete le nekaj sestavin. Bučko in papriko dobro umijte. Papriki odstranite semena in jo narežite na tanke rezance. Bučko lahko po želji olupite. V posodi segrejte malo olivnega olja, dodajte narezano papriko in bučko, česen v prahu ali sveže nasekljan česen, peteršilj in ščepec soli. Na hitro popražite za minuto, nato pokrijte in na nižji temperaturi dušite 5 do 8 minut. Ta hitra in enostavna priloga se odlično poda k različnim jedem, kot so popečen piščanec, puran, svinjski kotleti, pražen krompir, čevapčiči ali pa se sama z kruhom nadvse prileže.
