Kremna gobova juha s šampinjoni je priljubljena jed, ki s svojo bogato teksturo in aromo navduši mnoge ljubitelje gob. Priprava te juhe je razmeroma enostavna, rezultat pa je topla in krepčilna jed, idealna za hladnejše dni ali kot elegantna predjed.
Sestavine
Za pripravo okusne kremne gobove juhe s šampinjoni boste potrebovali naslednje sestavine:
- Približno 500 g svežih šampinjonov
- 1 velika čebula
- 2-3 stroke česna
- 1 liter zelenjavne jušne osnove
- Približno 30 g masla (ali 2 žlici)
- 2 žlici oljčnega olja
- 1 žlica gladke bele moke
- Po želji: 1-2 žlici sušenih mletih šampinjonov (za intenzivnejši okus)
- 100-150 ml sladke smetane
- Po želji: 100 ml suhega belega vina
- Po želji: 1-2 manjša krompirja
- Začimbe: sol, poper, majaron, origano, timijan, muškatni orešček
- Svež peteršilj za posip
Priprava
Priprava sestavin
Preden začnemo s kuhanjem, je pomembno, da temeljito pripravimo vse sestavine. Šampinjone temeljito operemo, očistimo in narežemo na rezine. Olupimo in operemo čebulo ter jo na drobno sesekljamo. Česen sesekljamo. Če bomo dodajali krompir, ga olupimo, ga pod tekočo vodo operemo in narežemo na manjše koščke. Peteršilj operemo, otresemo in na drobno sesekljamo.
Praženje šampinjonov in osnovnih arom
Na zmeren ogenj postavimo kozico. Dodamo žlico masla in žlico oljčnega olja ter narezane šampinjone. Pražimo jih približno 5 minut pri zmernem ognju, ravno toliko, da nekoliko porjavijo. Za dobro žlico praženih šampinjonov odstranimo s ponve in jih prihranimo za dekoracijo juhe. Preostale šampinjone pustimo v kozici. V isto kozico dodamo še žlico masla in žlico oljčnega olja ter sesekljano čebulo in sesekljan česen. Kuhamo približno 5 minut, da se zelenjava zmehča.
Zgostitev in kuhanje juhe
V kozico dodamo sušene mlete šampinjone (če jih uporabljamo), gladko belo moko, majaron, origano in timijan ter pražimo približno 5 minut, da moka zadiši. Če uporabljamo belo vino, ga prilijemo in na visoki temperaturi kuhamo še dve minuti, da alkohol izhlapi. Nato prilijemo polovico jušne osnove ter z metlico dobro premešamo, da dobimo gladko, gosto juho brez grudic. Dodamo še preostalo jušno osnovo in na koščke narezan krompir, če ga uporabljamo. Kuhamo približno 10-15 minut pri rahlem vretju, dokler se krompir popolnoma ne zmehča.
CREAMY MUSHROOM SOUP | NO WINE | Mia Channel
Pasiranje in dodelava
Ko so vse sestavine skuhane, juho spasiramo s paličnim mešalnikom ali v blenderju, da dobimo gladko in kremasto teksturo. Pazite, da se ne opečete, če uporabljate blender. Juho vrnemo na ogenj. Na koncu dodamo sladko smetano, prihranjene pražene šampinjone in začinimo s soljo ter poprom. Dodamo tudi ščepec muškatnega oreščka za bogatejši okus. Pri rahlem vretju kuhamo še 5 minut, da se šampinjoni pregrejejo in se okusi prepojijo.
Postrežba
Juho še vročo postrežemo v primernih skodelicah. Pred serviranjem jo poljubno potresemo s sesekljanim svežim peteršiljem in preostankom prihranjenih praženih šampinjonov, ki juhi dodajo dekorativni element in svežino.
tags: #kremna #gobova #juha #s #sampinjoni