Cvetača je izjemno vsestranska zelenjava, ki jo lahko uživamo v različnih oblikah - surove, kuhane ali pečene. Iz nje lahko pripravimo kremne juhe, enolončnice, solate, pireje, narastke, pa celo brezglutenske pice. V zadnjem času pa se vse pogosteje uporablja kot nadomestek za riž in kuskus. Ta nadomestek je odlična izbira za vse, ki želijo v svoj jedilnik vnesti več zelenjave, pa tudi za tiste, ki se izogibajo uživanju žitaric. Cvetačni kuskus ali riž lahko ponudimo kot prilogo curryjem, zelenjavnim omakam, praženi zelenjavi ali mesnim ragujem.
Cvetača je bogata z rudninami, karotenoidi, flavonoidi in vitaminom C. Pomaga pri odvajanju odvečne vode iz telesa, krepi imunski sistem, čisti kri, preprečuje krvavitve iz dlesni, pomaga pri zvišanem krvnem tlaku, zaprtju, težavah z mehurjem in ledvicami ter preprečuje okužbe. Ker vsebuje lahko prebavljive beljakovine, jo lahko uživajo tudi sladkorni bolniki ter osebe s črevesnimi in želodčnimi težavami. Cvetača je tudi odlično dietno živilo, primerno za tiste, ki želijo izgubiti odvečne kilograme. Edina slabost je, da lahko povzroča vetrove, ki jih lahko omilimo s kombinacijo česna, kumine ali mletega koriandra.
Načini priprave cvetače
Pri kuhanju cvetače je pomembno upoštevati nekaj nasvetov:
- Neprijeten vonj med kuhanjem lahko omilimo s predhodnim blanširanjem cvetače. Vedno jo kuhamo v odprti posodi.
- Ker se cvetača hitro razkuha, jo kuhamo le toliko, da ostane še čvrsta na ugriz. Vodo posolimo tik pred koncem kuhanja.
- Cvetače nikoli ne kuhamo v aluminijastih loncih, saj se v njih obarva sivo.
- Če v vodo, v kateri se cvetača kuha, dodamo nekaj kapljic limoninega soka ali kisa, med kuhanjem ostane bolj bela. Lepo barvo ohrani tudi, če jo kuhamo v beli zavrelici (mešanica vode in mleka).
Če bi želeli cvetačo dodatno skuhati pred peko, morate skrajšati čas pečenja v pečici. Vendar pa vam svetujem, da poskusite samo s pečenjem, saj tako cvetača ne postane mehka, okusi s kremno omako pa se lepo povežejo.
Pečena cvetača kot samostojna jed ali priloga
Pečena cvetača, celotna, je vedno dobrodošla na mizi. Prav fantastično izgleda ravno prav zapečena, začinjena in posuta z zapečenimi mandljevimi lističi. Mandlji in cvetača so idealen par. Poskusite to krasno zelenjavno prilogo, ki je lahko hkrati tudi glavna jed.
Pečena cvetača z mandlji me vedno znova prepriča s svojo preprosto pripravo. Resnično malo dela vas čaka, da pripravite to poslastico. Cvetačo najprej krajši čas marinirate, daste v pekač, pokrijete s folijo, pečete in nato odkrijete ter še malo pečete. Lahko jo tudi kuhamo v loncu v kombinaciji z jušno osnovo ali mlekom.
Postopek priprave pečene cvetače
Sestavine:
- 1 večja glava cvetače
- 2 žlici olivnega olja
- Sol po okusu
- Sveže mlet poper po okusu
- 100 g mandljevih lističev (za posip)
Priprava:
- Rešetko v pečici nastavite na srednjo višino in nanjo postavite pekač. Pečico vključite in nastavite na 190 stopinj Celzija. Pustite, da se pekač segreje v pečici. Na dno pečice postavite posodo z vročo vodo, da ustvarite paro.
- Vzamite cvetačno glavo in odstranite vse zunanje liste. Z ostrim nožem izrežite stržen in pri tem pazite, da se glava še drži skupaj.
- Cvetačo operite pod tekočo vodo in z odrezano stranjo postavite na čisto delovno površino.
- Po vrhu jo prelijte z olivnim oljem, ki ga z rokami enakomerno razmažite po celotni površini. Začinite jo s soljo in poprom.
- Vroč pekač vzemite iz pečice in nanj postavite cvetačno glavo (odrezana stran naj bo obrnjena navzdol).
- Cvetačo pečite v ogreti pečici od 45 do 90 minut, odvisno od velikosti. Med peko jo še dvakrat ali trikrat premažite z olivnim oljem.
- Cvetača je pečena, ko se zmehča in po vrhu lepo rjavo zapeče. Da dobite lepo barvo, jo na koncu pečete z vključenim žarom.
- Medtem ko se cvetača peče, na suho popražite mandljeve lističe na ponvi, da postanejo zlato rjavi in hrustljavi.
- Ko je cvetača pečena, jo vzamite iz pečice. Položite jo na leseno desko in jo obilno potresite s popraženimi mandljevimi lističi.
RASCVETALA KLIVIJA JE MAGNET ZA SREĆU.EVO KOJI USLOVI SU POTREBNI DA BI ONA PROCVETALA#cveće
Priprava mandljeve omake (alternativna različica)
Če želite pripraviti cvetačo z mandljevo omako, lahko sledite tem korakom:
- Očistite in operite cvetačo ter jo dobro odcedite. Pustite jo par minut, da se posuši.
- Medtem ko se cvetača suši, v posodici zmešajte vse sestavine za omako: 1 JŽ paradižnikovega koncentrata, 1 čž paprike v prahu, 1 JŽ javorjevega sirupa (ali drugega sladila), 1 strok česna (narezan), 100 g grškega ali kokosovega jogurta in malce limoninega soka.
- Cvetačo dajte v glineno posodo s pokrovom ali v pekač, ki ga boste pokrili s folijo.
- Obrnite očiščeno cvetačo in vlijte v sredico polovico pripravljene omake.
- Pecite na 200 stopinjah Celzija približno 1 uro, dokler cvetača ni mehka, a še vedno malo "na zob".
- Nato vzemite preostalo omako, jo dobro premešajte in dodajte ponovno v pekač. Dobro premešajte in dodajte še malce limoninega soka.
- Pustite, da se jed še malo zapeče, nato postrezite.
Lahko jo postrežemo kot samostojno jed, lahko pa zraven pripravite pečen krompir ali riž, ki se odlično prileže s pripravljeno omako.
Cvetača v slogu pizzaiola
Izraz "alla pizzaiola" dobesedno pomeni v slogu mojstrov picopekov. Gre za način priprave, ki izvira iz južne Italije, najpogosteje pa ga povezujejo z Neapljem. Cvetača, ki jo običajno povezujemo z bolj blagimi jedmi, se v tej različici prelevi v izrazito in nasitno jed. Med peko vpija sokove paradižnika, zmehča se, a ne povsem razpusti, robovi pa se nežno zapečejo.
Takšne jedi so odličen način, kako v vsakdan vključiti več zelenjave, ne da bi imeli občutek, da se čemurkoli odrekamo. Postopek je preprost in nezahteven. Cvetačo najprej narežemo na večje kose in jo na hitro zapečemo, da se začne mehčati. Najbolj preprosto - in pogosto tudi najboljše - je, da jed ponudimo kar s kosom dobrega kruha, ki bo ujel vse dišeče sokove.