Priprava testenin s piščančjo omako je odlična izbira za hitro in okusno kosilo, ki navdušuje s svojo bogatostjo okusov. Takšne jedi so kot nalašč za vsak dan ali vikende, ko nimate veliko časa za kuhanje, saj jih pogosto lahko pripravite v eni sami posodi.
Osnovni recept: Zapečene testenine v parmezanovi omaki s piščancem
Za pripravo priporočam testenine, ki so manjše velikosti, torej ne velikih polžkov ali rezancev. Gre za nezahteven recept, ki ga pripravite v približno 60 minutah.
Sestavine
- 250 do 300 g piščančjih stegen brez kosti in kože
- 1 žlica olja, poper, sol
- 1 žlica masla
- 1 strok česna (ali česen v prahu)
- 300 ml smetane za kuhanje
- 30 do 40 g sveže naribanega parmezana
- 250 g majhnih testenin
- 100 g ribane mozzarelle
Postopek priprave
- Piščančja stegna razrežemo na enakomerno velike koščke, jih solimo in popramo. V kozici segrejemo olje in piščanca popečemo, nato ga odstranimo.
- V isti kozici raztopimo maslo, dodamo česen in ga na hitro popražimo. Prilijemo smetano, kuhamo 5 minut, da se zgosti, nato vmešamo parmezan ter solimo in popramo.
- Testenine skuhamo v osoljeni vodi (2 minuti manj kot piše na embalaži), odcedimo in shranimo malo vode od kuhanja.
- V omako vrnemo piščanca, dodamo testenine in vodo od kuhanja. Vse skupaj razporedimo v pekač, potresemo z mozzarello in pečemo 20 minut pri 200 °C.
Spar - Nina Zorčič - Piščanec s testeninami v kremni omaki s sušenimi paradižniki
Piščanec v kremni omaki s papriko in sušenimi paradižniki
Ta različica ponuja sočen piščančji file, obogaten z aromatično omako s sušenimi paradižniki, ki so za ta recept nujno potrebni.
Ključ do uspeha
Skrivnost bogatega okusa je v pravilni pripravi mesa. Piščančje fileje na srednjem ognju pecite tako, da dobijo zlato rjavo skorjico, znotraj pa ostanejo sočni. Obračajte jih le enkrat.
Priprava omake
V ponev po peki mesa dodajte nasekljano čebulo in česen. Zalijte z malo vode ali belega vina in postrgajte karamelizirane delčke z dna. Dodajte papriko, narezano na trakce, sušene paradižnike, paradižnikov koncentrat, jušno osnovo in smetano za kuhanje. Kuhajte, dokler se omaka ne zgosti, nato vmešajte parmezan.
Nasveti za popolno jed
- Izbira mesa: Temno meso (piščančja stegna) je bolj sočno in polnega okusa, zato ga za te jedi raje uporabite kot prsi.
- Sveže sestavine: Za omako nujno uporabite parmezan v kosu, ki ga sami naribate.
- Zgoščevanje: Če se omaka preveč zgosti, jo vedno lahko razredčite z vodo, v kateri so se kuhale testenine.
- Azijska variacija: Za drugačen okus lahko pripravite omako s sojino in ostrigino omako, kar ustvari bogato svilnato teksturo.
