Pečeni riž z jagodami

Pečeni riž z jagodami, pogosto pripravljen kot narastek ali puding, je klasična sladica, ki združuje kremasto teksturo riža z osvežujočo sladkobo svežih jagod. Ta jed, ki je hkrati preprosta in izdatna, je priljubljena v mnogih kuhinjah in predstavlja odlično izbiro za sladko kosilo ali popoldanski prigrizek.

Fotografija pečenega riža z jagodami v pekaču

Kaj potrebujemo?

Za pripravo slastnega pečenega riža z jagodami so ključne kakovostne sestavine, ki bodo poskrbele za bogat okus in popolno teksturo.

Sestavine za riževo osnovo in narastek

  • Mleko: 800 ml
  • Riž: 150 g (priporočamo riž Sant’ Andrea ali drug dolgozrnati riž)
  • Sol: 1 - 2 ščepca (za riž)
  • Maslo: Majhen košček (za riž)
  • Vanilijev sladkor: 1 - 2 zavitka
  • Jajca: 3 jajca (rumenjake in beljake ločimo)

Sestavine za jagode in sneg

  • Sveže jagode: 250 g
  • Dodatni beljak: 1 (za sneg na vrhu)
  • Sladkor: 50 - 100 g (za sneg na vrhu, po okusu)
  • Škrob: 1 žlička (za sneg na vrhu, opcijsko)

Priprava pečenega riža z jagodami

Priprava pečenega riža z jagodami je razdeljena na več enostavnih korakov, ki zagotavljajo, da bo jed popolno pečena in sočna.

Priprava riževe osnove

  1. Najprej riž stresemo na cedilo in ga pod tekočo vodo izpiramo tako dolgo, dokler izpod cedila ne priteče bistra voda. Nato ga dobro odcedimo.
  2. V večji lonec z debelim dnom vlijemo mleko in mu dodamo sol. Na zmerni temperaturi ga zavremo, potem pa temperaturo nekoliko znižamo in v vrelo mleko zakuhamo opran riž.
  3. Pri nizki temperaturi ga kuhamo od 15 do 20 minut, da zrna počasi nabreknejo ter dobimo gosto, a še vedno sočno zmes. Med kuhanjem riž občasno premešamo, da vpije vso tekočino in se zmehča. Rižev puding je kuhan takrat, ko se riž zmehča in vpije večji del tekočine, hkrati pa je zelo kremen in sočen.
  4. Lonec odstavimo in kuhanemu rižu primešamo maslo ter vanilijev sladkor. Pustimo, da se ohladi do mlačnega.
  5. Ko je riž mlačen, mu primešamo še rumenjake.
  6. V drugi posodi beljake treh jajc stepemo v čvrst sneg in ga nežno vmešamo v riževo zmes.

Priprava jagod

  • Jagode oplaknemo pod tekočo vodo in osušimo. Odstranimo jim zelene dele in peclje ter jih narežemo na rezine ali četrtine.

Sestavljanje in peka

  1. Pečico segrejemo na 200 stopinj Celzija.
  2. V namaščen pekač za narastke najprej stresemo polovico riževe zmesi.
  3. Po njej razporedimo narezane jagode.
  4. Prekrijemo jih s preostalo riževo zmesjo, ki jo po vrhu lepo poravnamo in pogladimo.
  5. Pekač za 20 minut potisnemo v ogreto pečico.

Zaključni dotik: sneg na vrhu

  1. Medtem preostali beljak (en dodaten) z električnim mešalnikom stepemo do pokončnih rožičkov.
  2. Med mešanjem mu počasi (po žlicah) primešamo sladkor, nato pa še škrob (če ga uporabljate). Dobiti moramo čvrst in bleščeč sneg.
  3. S tem snegom po 20 minutah peke prekrijemo narastek.
  4. Pekač potisnemo nazaj v pečico in pečemo še toliko časa, da sneg pozlati in dobi lepo skorjico.

Težavnost, količina in čas priprave

  • Težavnost: nezahtevno
  • Količina: Za narastek v standardnem pekaču
  • Čas priprave: 45 minut + čas hlajenja

tags: #pecen #riz #z #jagodami