Če iščete jed, ki združuje preprostost priprave in bogat okus, je pečen piščanec v smetanovi omaki s parmezanom prava izbira. Čeprav sta pečen piščanec in krompir klasika, lahko s pravimi dodatki postaneta nekaj povsem posebnega. Skrivnost se skriva v kombinaciji okusov: rahlo popečen piščanec, hrustljav krompir (če je v prilogi), nežna čebula (če je uporabljena) in bogata smetanova omaka s parmezanom ter gorčico.
Mehko in sočno piščančje meso, ovito v bogato, kremasto omako, je kombinacija, ki preprosto ne razočara. Poleg tega gre za izjemno vsestransko jed, saj jo lahko z nekaj dodatki in manjšimi prilagoditvami vsakič pripravimo nekoliko drugače. Rezultat je jed, ki združuje hrustljavost in kremnost, polnost okusa ter nežno aromo svežih zelišč.
Različice Piščanca v Smetanovi Omaki
V nadaljevanju so zbrane nekatere priljubljene različice piščanca v smetanovi omaki, ki navdušujejo z enostavno pripravo, raznolikostjo in okusom. Vsi recepti so zasnovani tako, da jih lahko brez težav pripravite tudi med tednom, nekatere pa lahko postrežete tudi ob posebnih priložnostih.
Klasični Piščančji Zrezki v Smetanovi Omaki z Gobicami
Nežni piščančji zrezki v slastni smetanovi omaki z gobami, šalotko, gorčico, smetano in kančkom žganja so popolna izbira za ljubitelje preverjenih okusov. Jed postrezite z jajčnimi rezanci, krompirjem, rižem ali njoki, da se prepojijo z okusno omako. Omaka je zaradi smetane zelo bogata in težka, zato poskrbimo za svežino s kančkom limoninega soka.
Za pripravo piščančjih zrezkov: Piščančje zrezke damo v skledo in jih začinimo s soljo in poprom. Premešamo, da se začimbe vtrejo v meso. Večjo ponev pristavimo na zmeren ogenj. Dodamo maslo in olivno olje. Ko se maslo stopi, dodamo piščančje zrezke. Te pečemo na vsaki strani 2 minuti, oziroma do zlate zapečenosti. Prestavimo na večji krožnik.
Za pripravo omake: Šalotko olupimo in sesekljamo. Damo v isto ponev, kjer so se pekli zrezki. Dodajanje maščobe ni potrebno, saj ta ostane od pečenja mesa. Šalotko pražimo pri šibkem ognju 2 - 3 minute, potem dodamo olupljen strok česna, vejico timijana, dijonsko gorčico in belo vino. Premešamo in pokuhamo, da alkohol izpari, približno 5 minut, oziroma tako dolgo, da tri četrtine tekočine izpari. Dodamo kokošjo jušno osnovo in pri močnem ognju kuhamo 5 minut, da povre približno polovica tekočine. Dodamo sladko smetano, jo dobro vmešamo v omako, odstranimo strok česna in timijan in kuhamo 2 minuti pri rahlem vretju, da se omaka zgosti. V omako damo pečene zrezke in preostale sokove od pečenja. Kuhamo 3 - 4 minute pri rahlem vretju. Preden postrežemo, posujemo s svežim peteršiljem. Postrežemo s pire krompirjem ali širokimi rezanci.
Piščanec v Smetanovi Omaki v Pečici
Ta jed bo zagotovo večkrat na vašem jedilniku. Priprava je namreč zelo hitra in enostavna, meso je mehko in sočno, omaka pa tako dobra, da vam bo žal vsake kapljice, ki bo ostala na krožniku. K jedi lahko postrežete številne priloge, med najboljšimi pa so krompir, riž in kruh.
Pečico segrejte na 200 °C. V ponvi segrejte maslo in preostalo olje. Piščančje fileje pecite 2-3 minute na vsaki strani, da postanejo zlato rjavi. Piščanca razporedite med krompir in čebulo v pekaču. Vse prelijte s smetanovo omako in posujte s timijanom. Nežna čebula, sladko zapečena v pečici, skupaj s kremasto smetanovo omako in svežim timijanom spremeni to enostavno jed v pravo kulinarično razvajanje.
Piščančji File v Smetanovi Omaki s Špinačo in Suhimi Paradižniki
Okusna kombinacija nežnega piščančjega mesa v slastni smetanovi omaki, obogateni s špinačo in suhimi paradižniki. Jed vas bo navdušila v več pogledih, saj poleg tega, da je pripravljena zgolj v eni ponvi in manj kot pol ure, je tudi tako dobra, da boste krožnike z veseljem pomazali do zadnje kapljice.
Piščanec v Smetanovi Omaki s Testeninami
Sočno, zlato zapečeno piščančje meso, nežna smetanova omaka in popolno kuhani rezanci ustvarijo preprost, a bogat obrok, ki vedno navduši. Za pripravo priporočamo testenine, ki so manjše velikosti.
Podroben Recept: Pečen Piščanec s Testeninami v Smetanovi Omaki s Parmezanom
Ta recept je točno takšen: hitro in preprosto pripravljeno kosilo ali večerja, ki združuje pečen piščanec, kremasto omako s parmezanom in testenine. Težavnost priprave je nezahtevna, čas priprave približno 60 minut, količina pa zadostuje za 3 osebe.
Potrebščine
Sestavine za piščanca:
- 250 do 300 g piščančjih stegen brez kosti in kože
- 1 žlica olja
- Poper
- Sol
Sestavine za parmezanovo omako:
- 1 žlica masla
- 1 žlička česna v prahu ali 1 strok česna
- 300 ml smetane za kuhanje
- 30 do 40 g svežega parmezana
- Poper
- Sol
Potrebujemo še:
- 250 g majhnih testenin
- 100 g ribane mozzarelle
Postopek Priprave
Za piščanca:
- Piščančja stegna razrežemo na majhne koščke, ki naj bodo enako veliki, da se bodo enakomerno spekli.
- Koščke solimo in popramo.
- V malce večji kozici segrejemo žlico olja in koščke piščanca z vseh strani popečemo.
- Ko so pečeni, jih odstranimo iz kozice in preložimo na krožnik.
- S papirnato servieto obrišemo ostanke maščobe v kozici.
Za parmezanovo omako:
- Za omako lahko uporabimo isto kozico, v kateri smo pekli piščanca.
- Najprej raztopimo žlico masla, nato dodamo česen.
- Česen pražimo 10 sekund, samo toliko, da zadiši. Pazimo, da se ne zažge.
- Prilijemo smetano za kuhanje in dobro premešamo, da se poveže z maslom in česnom.
- Omako kuhamo do vretja in ko zavre, zmanjšamo temperaturo ter jo ob rahlem brbotanju kuhamo približno 5 minut, da se malo zgosti.
- Potem dodamo sveže nariban parmezan in omako po okusu popramo in solimo.
- Premešamo, da se parmezan stopi in poveže z omako, nato pa kozico umaknemo iz štedilnika.
Za testenine:
- Medtem ko se omaka kuha, zavremo osoljeno vodo za testenine.
- Ko voda zavre, dodamo testenine in jih kuhamo približno 2 minuti manj, kot piše na embalaži.
- Kuhane testenine odcedimo, približno 50 do 100 ml vode od kuhanja pa si shranimo za omako.
Za peko testenin:
- Takoj ko je parmezanova omaka kuhana, vanjo dodamo koščke pečenega piščanca in testenine.
- Prilijemo še vodo od kuhanja testenin (da omaka postane sočnejša) ter dobro premešamo.
- Vse skupaj razporedimo po pekaču in potresemo z ribano mozzarello.
- Pekač damo v pečico na 200 °C, za približno 20 minut, da se sir stopi in vse skupaj malce zapeče.
- Zapečene testenine v parmezanovi omaki s piščancem postrežemo še tople.
Dodatni Nasveti
- Namesto piščančjih stegen lahko uporabimo tudi piščančji file.
- Za omako je nujno uporabiti parmezan v kosu, ki ga sami naribamo.
- Če so piščančje prsi velike, jih prerežemo na pol. Polovico parmezana lahko zmešamo s koruznim škrobom, naribano lupinico polovice limone, soljo in poprom ter v tej mešanici povaljamo piščančje kose.
- V ponvi segrejemo olivno olje in na njem zlato rjavo popečemo meso. Na vsaki strani ga pečemo 3 minute, potem pa meso preložimo na krožnik.
Piščančja Prsa v Kremni Smetanovi Omaki s Špinačo in Parmezanom
Piščanec, pripravljen v smetanovi omaki z dodatkom sveže špinače, parmezana in paprike. Zraven postrežemo testenine, pire ali riž.
Sestavine za omako
- 400 g piščančjih medaljonov (ali prsi)
- 1 žlička masla
- 1 x čebula
- 2 x stroka česna
- 1 x rdeča koničasta paprika
- 250 ml smetane za kuhanje
- 250 ml jušne osnove
- 50 g naribanega parmezana
- 2 pesti sveže špinače
- Začimbe: sol, poper, origano
Priprava omake in piščanca
- Piščančje meso operemo, osušimo in začinimo s soljo, poprom in origanom.
- Čebulo nasekljamo, papriko narežemo na manjše koščke. Stroka česna zdrobimo.
- V večji ponvi segrejemo košček masla z dvema žlicama olivnega olja in iz vseh strani popečemo piščančje meso. Približno 3-4 minute na vsaki strani, da lepo porjavijo. Piščanca damo na krožnik in do uporabe pokrijemo z alu folijo.
- V kozico dodamo brizg olivnega olja in nasekljano čebulo. Popražimo, da postekleni in dodamo zdrobljen česen. Vse skupaj dobro premešamo in dodamo narezano rdečo papriko.
- Počasi dodajamo jušno osnovo in smetano ter nariban parmezan. Premešamo, da se sestavine lepo spojijo in bo naša omaka gladka.
- V posodo dodamo piščanca in kuhamo 4-5 minut, le toliko, da se skuha do konca.
- Zadnji par minut kuhanja primešamo svežo špinačo.