Pečen piščanec s testeninami: Recepti za okusne jedi

Uvod

Pečen piščanec s testeninami predstavlja odlično in bogato kosilo, ki ga lahko pripravite v slabe pol ure. Ta jed je znana po svoji kremastosti in bogatem okusu, ki ga dopolnjujeta piščanec ter zelenjava. Obstaja več načinov priprave, od enostavnih jedi iz ene ponve do bolj zapletenih različic s parmezanovimi ali bešamel omakami, ki jih pečemo v pečici.

Pripravljen pečen piščanec s testeninami v pekaču

Enostavna priprava v ponvi

Za hitro pripravo lahko izberete recept, ki ga pripravite v eni ponvi. Ta metoda se izogne gori umazane posode, saj vse poteka na enem mestu.

Sestavine za hitro pripravo:

  • 400 g testenin (manjše oblike, npr. oblike črk)
  • 250 do 300 g piščančjih stegen brez kosti in kože ali piščančjega fileja
  • 1 žlica olja
  • 1 čebula
  • 1 paprika
  • Paradižnik (svež ali sušen)
  • 100 g naribane mozzarelle
  • Sol, poper
  • Bazilika (po želji)

Postopek priprave v ponvi:

  1. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. Piščančje meso operemo, osušimo in narežemo na za grižljaj velike kose.
  2. V veliki globoki ponvi segrejemo olje. Na njem prepražimo sesekljano čebulo, da postekleni.
  3. Dodamo kose piščančjega mesa in ga skupaj s čebulo pražimo približno 10 minut, da se enakomerno zapeče. Začinimo s poprom in soljo.
  4. Papriko operemo, očistimo in narežemo na trakove. Paradižnik narežemo na koščke.
  5. V ponev s piščancem dodamo papriko in pražimo še približno 3 minute. Nato dodamo koščke paradižnika in dobro premešamo.
  6. Na kuhalnik pristavimo velik lonec z osoljeno vodo za testenine. V krop stresemo testenine (priporočajo manjše oblike, kot so testeninaste črke) in jih kuhamo 1 minuto manj, kot je označeno na embalaži, da ostanejo čvrste na ugriz.
  7. Kuhane testenine dobro odcedimo in jih stresemo v ponev s piščancem in zelenjavo.
  8. Dodamo polovico naribanega sira (npr. mozzarelle) in vse skupaj dobro premešamo.
  9. Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. Globok ognjevaren pekač dobro namastimo.
  10. Zmes iz ponve pretresemo v pekač in jo enakomerno razporedimo.
  11. Po vrhu potresemo preostali sir in pekač za približno 20 minut potisnemo v ogreto pečico, da se sir stopi.
  12. Jed postrežemo, ko se sir stopi.
Sestavine za pripravo testenin s piščancem v ponvi

Recept s parmezanovo omako

Ta recept vključuje pripravo kremne parmezanove omake, ki testenine in piščanca naredi še posebej bogatega okusa. Jed nato pečemo v pečici.

Sestavine za parmezanovo omako:

  • 1 žlica masla
  • 1 strok česna ali 1 žlička česna v prahu
  • 300 ml smetane za kuhanje
  • 30 do 40 g svežega parmezana
  • Sol, poper

Postopek priprave parmezanove omake in peke:

  1. Piščančja stegna razrežemo na majhne, enako velike koščke, jih solimo in popramo.
  2. V kozici segrejemo žlico olja in koščke piščanca popečemo z vseh strani. Pečenega piščanca odstranimo iz kozice.
  3. V isti kozici raztopimo žlico masla, dodamo česen in ga pražimo 10 sekund, da zadiši.
  4. Prilijemo smetano za kuhanje in dobro premešamo. Omako kuhamo do vretja, nato zmanjšamo temperaturo in kuhamo približno 5 minut, da se zgosti.
  5. Dodamo sveže nariban parmezan, solimo in popramo po okusu. Premešamo, da se parmezan stopi.
  6. Medtem ko se omaka kuha, zavremo osoljeno vodo za testenine. Dodamo testenine (npr. Sparove v obliki črk) in jih kuhamo približno 2 minuti manj kot piše na embalaži. Shranimo 50-100 ml vode od kuhanja testenin.
  7. Kuhane testenine odcedimo.
  8. V parmezanovo omako dodamo koščke pečenega piščanca in kuhane testenine. Prilijemo vodo od kuhanja testenin za sočnejšo omako in dobro premešamo.
  9. Vse skupaj razporedimo po namaščenem pekaču in potresemo z naribano mozzarello.
  10. Pekač pečemo v pečici na 200 °C približno 20 minut, da se sir stopi in jed malce zapeče.
  11. Zapečene testenine postrežemo še tople.

Dodatni nasveti za parmezanovo omako:

  • Namesto piščančjih stegen lahko uporabimo tudi piščančji file.
  • Za omako je nujno uporabiti parmezan v kosu, ki ga sami naribamo.

Video recept: testenine v bučni omaki s Štajersko prekmurskim bučnim oljem

Recept s piščancem v omaki in bešamelom

Ta recept predstavlja nekoliko bolj zapleteno, a zelo okusno različico pečenega piščanca s testeninami, ki vključuje pripravo omake za piščanca in kremnega bešamela.

Sestavine za piščanca v omaki:

  • 1 čebula
  • Piščančje meso (npr. stegna brez kosti in kože)
  • Olje
  • Sol, poper
  • Paradižnik
  • Voda
  • Bazilika

Sestavine za bešamel:

  • Maslo
  • Moka
  • Toplo mleko
  • Sol, poper, muškatni orešček
  • 2 jajci
  • 150 g naribanega sira (za mešanico z bešamelom)

Sestavine za testenine in peko:

  • 250 g makaronov (ali drugih testenin)
  • 150 g naribanega parmezana (za posip po vrhu)
  • 150 g naribanega sira (za mešanico z bešamelom)

Postopek priprave:

  1. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. Piščančje meso operemo, osušimo in narežemo na kose.
  2. V veliki globoki ponvi segrejemo olje in na njem prepražimo sesekljano čebulo. Dodamo piščančje meso, začinimo s poprom in soljo ter pražimo 10 minut.
  3. Dodamo paradižnik, prilijemo vodo, začinimo z baziliko in dobro premešamo. Pokrijemo in kuhamo približno 20 minut, da se piščanec skuha in omaka zgosti.
  4. Medtem zavremo osoljeno vodo za testenine. Dodamo makarone in jih kuhamo 1 minuto manj, kot je označeno na embalaži. Kuhane testenine odcedimo.
  5. Za bešamel v kozici razpustimo maslo, dodamo moko in pražimo 1-2 minuti. Postopoma prilivamo toplo mleko, nenehno mešamo, da dobimo gladko omako. Kuhamo 3-5 minut, da se zgosti. Začinimo s poprom, soljo in muškatnim oreščkom.
  6. Eno tretjino bešamela vlijemo v skledico in ohladimo.
  7. Pečico segrejemo na 200 stopinj Celzija. Globok pekač namastimo.
  8. V ohlajen bešamel postopoma vmešamo jajca.
  9. V večji skledi zmešamo piščančje meso v omaki, kuhane testenine, bešamel z jajci in 150 g naribanega sira.
  10. Zmes stresemo v namaščen pekač, prelijemo s preostalim bešamelom in potrosimo s 150 g naribanega parmezana.
  11. Pekač pečemo približno 40 minut.
Pripravljena jed za peko v pečici

Hranilne in energijske vrednosti

Navedene vrednosti so zgolj informativne narave in lahko služijo kot pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Priporočen dnevni vnos je okoli 2000 kCal.

Težavnost, količina in čas priprave

Večina receptov za pečenega piščanca s testeninami je ocenjena kot nezahtevna. Količina je običajno prilagojena za 3 osebe, čas priprave pa se giblje okoli 60 minut, vključno s časom peke.

tags: #pecen #piscanec #s #testeninami