Uvod
Panirani piščančji zrezki s sezamom so hrustljava in okusna jed, ki združuje sočnost piščančjih prsi in bogato teksturo sezamovih semen. Ta recept je idealen za kosilo ali večerjo, saj se zrezki hitro pripravijo in so zaradi svoje preproste priprave priljubljeni pri vseh generacijah. Sezam doda paniranju prijeten oreščkast okus, ki ga lepo dopolnjuje hrustljava zunanjost.
Priprava
Sestavine za paniranje
Za pripravo paniranih piščančjih zrezkov s sezamom potrebujete naslednje sestavine:
- Moka
- Jajca, zmešana z mlekom in soljo
- Drobtinice in sezamova semena
Priprava piščančjih prsi
Piščančja prsa narežite na tanjše, manjše zrezke, da dobite približno 10 kosov. Če so zrezki vlažni, jih najprej popivnajte s papirnato kuhinjsko brisačo. Nato jih solite in povaljajte v moki, da se le-ta lepo prime na meso. Posamezen zrezek nato namočite v jajčno mešanico in na koncu povaljajte še v drobtinice s sezamom.
Pečenje
V ponvi segrejte olje. Olje je primerno za cvrtje, ko ob dotiku z zrezkom nežno zacvrči in se ob njem delajo mehurčki. Panirane piščančje zrezke nato ocvrite do zlato rjave barve.
Alternativni recept: Piščanec s sezamom in zelenjavo
Sestavine
- Piščančja prsa
- Ingver
- Česen
- Čili
- Limetin sok
- Sojina omaka
- Med
- Sezamova semena
- Paprika
- Brokoli
- Šampinjoni
- Korenje
- Mlada čebula
- Rastlinsko olje
- Sol
- Poper
- Koriander
Navodila za pripravo
- Segrejte pečico na 200 °C.
- Olupite in na drobno sesekljajte ingver. Na drobno sesekljajte česen in čili. V majhno skledo dajte ingver, česen in čili. Dodajte limetin sok, sojino omako, med in polovico sezamovih semen.
- Paprikam odstranite semena in pecelj ter jih narežite na grižljaj velike koščke. Operite glavo brokolija in jo narežite na cvetove. Odstranite bete šampinjonov in jih narežite na četrtine. Olupite in narežite korenje na grižljaj velike koščke. Na drobno sesekljajte beli del mlade čebule, preostali del pa narežite na majhne obročke. Postavite na stran.
- V večjo skledo dajte papriko, brokoli, korenje in bele dele mlade čebule. Polovico omake prelijte čez zelenjavo in dobro premešajte. Posolite in popoprajte.
- Namastite nizek pekač z rastlinskim oljem, po njem razporedite zelenjavo.
- Vzemite nizek pekač iz pečice. Pokapajte preostalo omako po piščančjih prsih in jih položite v nizek pekač z zelenjavo.
- Pecite pri 200 °C približno 10 minut ali dokler ni piščanec popolnoma pečen.
- Ob serviranju po vrhu potresite obročke zelenega dela mlade čebule, preostala sezamova semena in koriander.
Hranilne in energijske vrednosti
Hranilne in energijske vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Priporočen dnevni vnos je 2000 kCal na dan.
Dodatne informacije
Sezamovo olje je eno najstarejših znanih rastlinskih olj. Sezam pogosto imenujejo kralj oljnic, sezamovo olje pa prištevajo med vrhunska olja.
Ta recept je preprost, a vendarle inovativen in drugačen. Piščančje palčke so hitro pripravljene in nadvse okusne, domača tatarska omaka pa jim da piko na i, saj jih osveži.