Jamie Oliver, priznani kuharski mojster, v svoji novi knjigi "15 minut za obrok" predstavlja recepte za hitro, okusno in zdravo hrano. Med njimi izstopajo tudi priprave pečene ribe in piščanca, ki jih lahko pripravite v pičlih 15 minutah. Ta zbirka receptov, prevedena v slovenščino, ponuja navdih za vsakodnevno kuhanje, od zajtrkov do glavnih jedi, vključno z zelenjavnimi možnostmi.
Pečena riba s hrustljavo skorjico
Ta recept vam bo omogočil pripravo okusne pečene ribe s hrustljavo skorjico iz drobtin, ki jo spremljajo osvežilne zelenjavne priloge.
Sestavine:
- 800 g krompirja
- Olivno olje
- 1 reberek dimljene slanine iz višjih živinorejskih standardov
- 100 g starega kruha
- 50 g gladke moke
- 1 veliko prosto rejoče jajce
- 4 x 125 g filejev bele ribe, s kožo, očiščeni, brez kosti, iz trajnostnih virov
- 500 g zamrznjenega graha
- 1 šopek mete (30 g)
Navodila za pripravo:
- Pečico segrejte na 220 °C.
- Krompir operite, narežite vzdolžno na 2 cm debele rezine, pokapljajte z 1 žlico olivnega olja in ščepcem morske soli ter črnim poprom. Razporedite v eni plasti na največji pekač. Pecite 40 minut ali dokler ne postanejo zlati in kuhani, med peko enkrat premešajte.
- Medtem nasekljajte slanino in jo dajte v multipraktik. Dodajte kruh, 1 žlico olja in sesekljajte v drobne drobtine. Drobtine razporedite po krožniku.
- Moko razporedite po drugem krožniku, jajce pa stepite na tretjem.
- Fileje rib po vrsti pomočite v moko, nato v jajce, pustite, da odvečno steče, in na koncu jih obložite z drobtinami iz slanine. Razporedite jih na pekač, obložen s papirjem za peko, in pecite 15 minut ali dokler ne postanejo zlati.
- Grah skuhajte v posoljeni vreli vodi, nato odcedite in dobro pretlačite.
- Lističe mete obrnite v možnar, zdrobite v pasto, nato primešajte 1 žlico rdečega vinskega kisa in 1 žlico ekstra deviškega olivnega olja. Začinite po okusu.
- Postrezite ribe in krompir s pretlačenim grahom, s primesano metino omako.
Nasveti Jamieja Oliverja:
- Nasvet: Krompir lahko med peko popestrite z dodatnimi začimbami, kot so zelišča ali paprika.
- Če ne želite uporabiti slanine v drobtinah, jo lahko nadomestite z inčuni, sušenimi paradižniki ali zelišči.
- Zelenjavo lahko poljubno kombinirate. Poleg graha lahko dodate zamrznjeni edamame ali bob, ali pa sesekljano svežo šparglje ali stročji fižol.
Pečen piščanec po receptu Jamieja Oliverja
Jamie Oliver predstavlja tudi recept za sočnega in hrustljavega piščanca, ki ga je mogoče pripraviti hitro in enostavno.
Sestavine:
- Piščanec (pripravljen za peko)
- Maslo
- Sol in poper
- Česen
- Čičerika
- Čili paprika
- Limonin sok
- Timijan
- Olivno olje
Navodila za pripravo:
- Piščanca segrejemo v pečici na 200 °C in začinimo notranjost.
- V skledi zmešajte maslo in začimbe (npr. česen, sol, poper), dokler se ne povežeta.
- Za nadev v skledi zmešajte čičeriko, čili papriko, limonin sok, timijan in malo olivnega olja.
- V pekač stresemo sesekljan česen, nanj pa še piščanca. Vse skupaj pokapljamo z olivnim oljem.
- Piščanec naj počiva pol ure na sobni temperaturi, preden ga pečete.
- Pečico segrejemo na 240 °C. Pekač damo v pečico in temperaturo zmanjšamo na 200 °C.
- Piščanca dobro nasolimo, predvsem pazimo, da je sol enakomerno porazdeljena, saj bomo le tako zagotovili hrustljavo, slano in dišečo skorjico.
- Odstranite iz pečice in dodajte timijan v skledo. Meso namažite z maslom.
Nova kuharska knjiga "15 minut za obrok"
Jamie Oliver je s svojo novo kuharsko knjigo "15 minut za obrok" prinesel sveže ideje v kuhinjo. Knjiga, ki je izšla pri založbi Mladinska knjiga, vsebuje recepte za hitro, okusno in zdravo hrano, razdeljene v poglavja kot so piščanec, govedina, svinjina, jagnjetina, ribe, testenine, juhe, sendviči in vegetarijanske jedi. Posebni poglavji sta namenjeni zajtrkom ter hranilnim vrednostim posameznih jedi. Knjiga je na voljo tudi v trgovinah Spar in Interspar, kjer Jamie Oliver predstavlja tudi svoj komplet keramičnih krožnikov in skodelic linije Waves.