Brstični ohrovt je okusna in elegantna priloga, ki jo lahko uporabimo tudi na praznični mizi. Pripravljen v pečici, s česnom in parmezanom, je tako dober, da se mu enostavno ne boste mogli upreti.
Sestavine za pečen brstični ohrovt
- 500 g brstičnega ohrovta (očiščenega in razpolovljenega)
- 2 žlici olivnega olja
- 1 žlička česna v prahu
- 1 žlička mletega črnega popra
- 1/2 žličke soli
- 1 žlica balzamičnega kisa
- 1/4 lončka naribanega parmezana
Priprava brstičnega ohrovta pred pečenjem
Preden se lotimo peke, je pomembno brstični ohrovt pravilno pripraviti. Brstični ohrovt očistimo tako, da mu porežemo kocenčke ter odstranimo temno obarvane in suhe zunanje lističe. Očiščen brstični ohrovt nato operemo. Večje brste podolžno razpolovimo, manjše pa lahko pustimo cele.
Navodila za pečenje
- Pečico segrejemo na 200 stopinj Celzija (ali 180 stopinj, če uporabljate ventilator).
- V veliki skledi premešamo očiščen in pripravljen brstični ohrovt z olivnim oljem, česnom v prahu, mletim črnim poprom in soljo. Vse sestavine dobro premešamo, da se ohrovt enakomerno začini.
- Začinjen brstični ohrovt enakomerno porazdelimo po pekaču. Pomembno je, da so brsti v eni plasti, saj se bodo tako enakomerneje spekli in postali hrustljavi.
- Pekač potisnemo v predhodno ogreto pečico in pečemo približno 20 minut. Med peko brstični ohrovt stresamo ali premešamo vsakih 5 minut, dokler ne postanejo hrustljavi in mehki, ko vanje zabodemo vilico.
- Ko je ohrovt pečen, vanj vmešamo balzamični kis in ga potresemo z naribanim parmezanom.
- Nadaljujemo s pečenjem še približno 1 minuto, dokler se sir lepo ne stopi in rahlo zapeče.
Nasveti in različice
- Za hrustljavost: Če imate radi zelo zapečene in hrustljave brstičke, jih pecite par minut dlje, kot je navedeno v receptu.
- Svež česen: Namesto česna v prahu lahko uporabite tudi sveže olupljen in drobno nasekljan ali stisnjen česen. Dodate ga skupaj z olivnim oljem in začimbami.
- Začetek na štedilniku: Za še intenzivnejši okus in lepo zapečeno površino lahko polovice ohrovta najprej položite v ognjevarno posodo z oljem na štedilniku (prerezana stran navzdol) in pečete na srednji temperaturi, da malce porjavi. Nato dodate česen, začinite in posodo prestavite v pečico za nadaljnjih 10 minut.
- Eksperimentiranje z začimbami: Cimet lahko doda nepričakovan, a prijeten okus, ki se dobro zlije s česnom in drugimi začimbami. Preizkusite majhno količino za zanimivo aromo.
- Ekološka pridelava: Kadarkoli imate možnost, izberite ekološko pridelan ohrovt.
Več o brstičnem ohrovtu
Brstični ohrovt, s svojimi malimi glavicami, ki spominjajo na mini zelje, je nadvse primeren za pripravo na oko privlačnih jedi. Spada v širšo družino kapusnic, kamor med drugim najdemo tudi zelje, cvetačo in brokoli. Po okusu so si precej podobne, zato pa se razlikujejo po obliki in strukturi, kar omogoča uporabo v številnih, najrazličnejših jedeh.
Brstični ohrovt lahko kuhamo, dušimo ali pečemo. Imeniten je samostojno ali v družbi druge zelenjave. Male glavice lahko skuhamo cele in jih kot prilogo ter okras dodamo k mesu ali drugi glavni jedi. Najpogosteje ga imamo kuhanega in zabeljenega z maslom ali drobtinami, kot prilogo. Dodajamo ga v juhe in enolončnice ali pa ga pripravimo kot samostojno jed iz pečice, kot je predstavljeno v tem receptu.