Testenine s kodrolistnim ohrovtom: Okusne in Zdrave Ideje

Zakaj kodrolistni ohrovt v testeninah?

Zelene testenine s kodrolistnim ohrovtom so odlična izbira za jedilnik skoraj vsakič, ko zmanjka idej za kosilo ali večerjo. Kodrolistni ohrovt je izjemno zdrav in okusen, če ga znamo pravilno izkoristiti. Njegova prednost je tudi, da ga skoraj nikoli ne napadejo žuželke in je v sezoni skoraj celo leto, poleti pa postane tako velik kot veličastno drevo.

Recepti za testenine s kodrolistnim ohrovtom

1. Testenine s blanširanim ohrovtom in česnom

Preprost in hiter recept za špagete z blanširanim kodrolistnim ohrovtom in aromatičnim česnom.

Sestavine:

• Večja količina vode za kuhanje testenin
• Sol
• Kodrolistni ohrovt
• Špageti
• Olivno olje
• Česen
• Sveže mlet poper

Priprava:

1. Na kuhalnik pristavimo lonec z večjo količino vode za kuhanje testenin. Tik preden voda zavre, dodamo sol, da povečamo moč vrenja.
2. Ohrovt razdelimo na posamezne liste, ki jih operemo pod tekočo vodo. Po želji z nožem izrežemo trdo steblo, nato pa jih natrgamo ali narežemo 3 do 4 cm velike kose, ki jih kuhamo v osoljenem kropu 2 minuti - samo toliko, da se malo zmehčajo.
3. Blanširan ohrovt poberemo iz lonca, dodamo v cedilo, na hitro oplaknemo s hladno vodo in dobro odcedimo.
4. V krop stresemo špagete in jih kuhamo 2 minuti manj, kot je označeno na embalaži.
5. V ponvi segrejemo olivno olje. Česen stremo z nožem in ga olupimo. Dodamo ga v ponev z oljem in pražimo približno 3 minute. Začinimo s sveže mletim poprom in česen s kuhalnico razdrobimo na manjše kose.
6. V ponev dodamo blanširan ohrovt, ki smo ga dobro oželi. Skupaj s česnom ga pražimo približno 8 minut oziroma tako dolgo, da se povsem zmehča. Ohrovt po okusu začinimo s soljo.
7. Špagete odcedimo in pri tem prihranimo eno skodelico tekočine, v kateri so se kuhali.
8. Skupaj s prihranjeno tekočino jih dodamo v ponev z ohrovtom. Vse skupaj dobro premešamo in na zmerni temperaturi kuhamo še približno 2 minuti.
9. Pripravljene špagete serviramo na krožnike.

2. Kremaste veganske testenine s kodrolistnim ohrovtom in indijskimi oreščki

Ta veganska različica testenin je polna hranil in bogatega okusa, zahvaljujoč indijskim oreščkom in jedilnemu kvasu.

Sestavine:

• 150 g pirinih testenin
• 3 stroki česna
• 3 jedilne žlice jedilnega kvasa (ali 200 g tofuja Tereza's Choice ali parmezana za nevegansko različico)
• 3 jedilne žlice olivnega olja
• Pest popečenih indijskih oreščkov
• Šop sveže bazilike (če je v sezoni)
• 1 limona (sok)
• 200 g kodrolistnega ohrovta

Mandljeve »drobtine« (po želji kot posip):

• 100 g mandljev
• 1 jedilna žlica suhih mešanih zelišč
• 1 čajna žlička čebule v prahu
• Ščepec soli in popra

Priprava mandljevih drobtin:

1. Mandlje na malce olja popražite na ponvi, dokler ne dobijo lepe zlate barve.
2. Prenesite v multipraktik z malo soli, čebule v prahu, mešanih zelišč in popra. Zmiksajte, da dobite teksturo drobtin.

Priprava omake in testenin:

1. Nato skuhajte testenine v vreli slani vodi.
2. Medtem olupite česen in odstranite stebla kodrolistnemu ohrovtu. Česen in ohrovt dodajte v vodo, kjer se kuhajo testenine, in pustite, da se kuha vsaj tri minute.
3. Medtem ponovno v multipraktik ali blender nalijte olivno olje, limonin sok, indijske oreščke in jedilni kvas v kosmičih. *Jedilni kvas* je drugačen od običajnega pekovskega kvasa, saj gre za neaktivni kvas, ki predstavlja vir različnih hranil: še posebej je bogat s proteini, encimi, minerali, vitamini skupine B, cinkom in vitaminom B12.
4. Nato previdno dodajte še skuhani ohrovt in česen iz lonca s testeninami. Vse skupaj zmiksajte do gladkega.
5. Na koncu dodajte še svežo baziliko, če je v sezoni. Po okusu dodajte še sol in poper ter ponovno zmiksajte.
6. Odlijte vodo testeninam (prihranite eno skodelico kuhane vode) in jih prenesite na ponev ter dodajte živahno zeleno omako. Po potrebi dodajte še ostanek vode, v kateri so se kuhale testenine.

3. Zapečene testenine s kodrolistnim ohrovtom in sirom

Udobna in nasitna jed, ki združuje testenine, kodrolistni ohrovt in bogato sirovo omako, zapečeno do zlato rjave skorjice.

Sestavine:

• Kodrolistni ohrovt
• Makaroni
• Maslo
• Moka
• Mlačno mleko
• Česen
• Sol in poper
• Nariban sir (npr. cheddar)
• Kozji sir
• Nariban parmezan za posip

Priprava:

1. Ohrovt očistimo, razdelimo na liste, katerim odstranimo debela stebla in jih operemo. Liste narežemo na manjše kose.
2. Na kuhalnik pristavimo veliko kozico s 5 l osoljene vode. Ko voda zavre, v krop stresemo makarone in jih skuhamo al dente po navodilih na embalaži.
3. 2 minuti pred koncem kuhanja v lonec dodamo ohrovt. Testenine in ohrovt odcedimo.
4. Vklopimo pečico in jo naravnamo na 200 °C. Namastimo globok ognjevaren pekač.
5. Česen olupimo. Na kuhalnik pristavimo srednje veliko kozico in v njej na srednji temperaturi stopimo maslo. Primešamo moko, ki jo med mešanjem rahlo popražimo, nato pa zalijemo z mlačnim mlekom.
6. Dodamo česen in začinimo še s soljo in poprom. Med nenehnim mešanjem kuhamo na srednji temperaturi, dokler ne dobimo kremaste omake.
7. Kozico odstavimo in odstranimo česen. Primešamo nariban sir in kozji sir ter mešamo toliko časa, da dobimo gladko omako.
8. Makarone in ohrovt stresemo v pekač in vse skupaj prelijemo z omako. Premešamo, da se omaka enakomerno porazdeli.
9. Jed potresemo s parmezanom in pečemo v ogreti pečici 20 do 25 minut, da se na površini naredi zlatorumena skorjica.

4. Testenine s kodrolistnim ohrovtom, češnjevimi paradižniki in tunino

Hitra in okusna kombinacija morske hrane in zelenjave, idealna za hitro kosilo.

Sestavine:

• Testenine
• Sol
• Kodrolistni ohrovt
• 30 g oljčnega olja
• Strok česna
• Češnjevi paradižniki
• Tunina s pekočo papriko

Priprava:

1. V veliki posodi zavrite slano vodo. Odstranite mehke liste in cvetove kodrolistnega ohrovta.
2. Na 30 g oljčnega olja popražite zdrobljen strok česna.
3. Kodrolistni ohrovt stresite v vrelo vodo in kuhajte 5 minut. Kodrolistni ohrovt odcedite z žlico za posnemanje, obdržite vodo in jo dodajte v ponev z oljem in česnom.
4. Dodajte češnjeve paradižnike in kuhajte dve minuti, dokler se okusi ne prepojijo.
5. Zavrite vodo, v kateri se je kuhal kodrolistni ohrovt, in dodajte testenine.
6. Ponev s kodrolistnim ohrovtom postavite nazaj na srednje visoko toploto in dodajte testenine z malo vode za kuhanje.
7. Dodajte tunino s pekočo papriko in mešajte dve minuti, da se okusi dobro premešajo.

Opomba o hranilnih vrednostih

Hranilne in energijske vrednosti, navedene v nekaterih virih, so zgolj informativne narave. Lahko so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja, vendar se je za natančne vrednosti priporočljivo posvetovati s strokovnjakom.

tags: #kodrolistni #ohrovt #testenine

• Uporaba jedilnih barv Müller
• Priprava jedi iz graha
• Pikiranje in nadaljnja nega paradižnikov
• Prepoznajte in odpravite bolezni kitajskega zelja
• Tradicionalni slivov kolač